Abgoosht: Skillnad mellan sidversioner
Innehåll som raderades Innehåll som lades till
Bzwabi (Diskussion | Bidrag) Jag rättade två stavfel. Märken: Mobilredigering Redigering via mobilsajten |
Bzwabi (Diskussion | Bidrag) När jag skrev artikeln Abgoosht ett tag sen kände jag inte till min sandlåda. Nu har jag jobbat med artikeln i min sandlåda och förbättrat den. Märken: Mobilredigering Redigering via mobilsajten |
||
| Rad 1: | Rad 1: | ||
'''Abgoosht''' (persiska: آبگوشت), även kallad '''dizi''', är en [[iranska köket|iransk]] mustig soppa som innehåller lammkött, potatis, kikärtor, vita bönor, tomater, lök, tomatpuré, torkad lime och kryddor, och serveras med bröd och inlagda grönsaker.<ref name="zeinaskitchen">https://zeinaskitchen.se/abgoosht/</ref> |
|||
[[File:Dizi 3 by Mardetanha.jpg|miniatyr|höger|Abgoosht]] |
|||
{{Faktamall mat |
|||
'''Abgoosht''' (persiska: آبگوشت), även kallad '''dizi''', är en [[iranska köket|iransk]] mustig soppa. Rätten har gamla anor men med tiden har man lagt till fler ingredienser som potatis. Länge ansågs rätten vara fattigmansmat som kunde ge många kalorier för ett lågt pris men på senare år har den fått en renässans eftersom den är nyttig.<ref>{{Webbref|titel=Abgoosht (Dizi) {{!}} Enkelt och gott recept med Iran-Cuisine|url=https://iran-cuisine.com/sv/recipe/abgoosht-dizi-3/|verk=Iran-Cuisine|datum=2020-11-16|hämtdatum=2023-11-22|språk=sv-SE|författare=iran-cuisine}}</ref> |
|||
| maträtt = Abgoosht |
|||
| bild = Dizi 3 by Mardetanha.jpg |
|||
| bildtext = Abgoosht med tillbehör. |
|||
| bildstorlek = |
|||
| andra namn = dizi |
|||
| land = {{flag|Iran}} |
|||
| stad = |
|||
| ursprung = [[Iran|Persien]] |
|||
| upphovsman = |
|||
| år = |
|||
| period = |
|||
| huvudingredienser = [[lammkött]], [[potatis]], [[kikärtor]], [[vita bönor]], [[lök (art)|lök]], [[tomatpuré]], [[lime|torkad lime]] |
|||
| matsort = [[soppa]] |
|||
| serveras som = [[varmrätt]] |
|||
| serveringstemperatur = varm |
|||
| variationer = |
|||
| influerat = |
|||
| influenser från = |
|||
}} |
|||
Maträtten har lång historia. De äldsta nedtecknade hänvisningarna till rätten går tillbaka till 1300-talet.<ref>https://iranicaonline.org/articles/ab-gust</ref> I början av 1800-talet blev [[potatis]] en ny ingrediens i rätten efter att den hade kommit till Iran.<ref>https://iranicaonline.org/articles/qajar-14-cuisine</ref> Traditionellt tillagades rätten portionsvis i mindre kärl av [[stengods]], kallad ''dizi''. Det har gett rätten dess andra namn.<ref>https://iran-cuisine.com/sv/recipe/abgoosht-dizi-3/</ref> |
|||
''Abgoosht'' innehåller lammkött, potatis, kikärtor, vita bönor, tomater, lök, tomatpuré och torkad lime. Traditionellt tillagades rätten portionsvis i mindre kärl av [[stengods]], kallad ''dizi''. Den serveras med bröd till. Man kan äta rätten som en soppa eller hälla ut buljongen för sig och de andra ingredienserna för sig. Man blandar då buljongen med dagsgammalt bröd och äter det för sig. De andra ingredienserna mosas med ett mortelliknande verktyg och äts med bröd och olika tillbehör som tex färska örter och inlagda grönsaker (''torshi'').<ref>{{Webbref|titel=Abgoosht- Iransk soppa med lamm och bönor - Zeinas Kitchen|url=https://zeinaskitchen.se/abgoosht/|datum=2019-03-15|hämtdatum=2023-11-22|språk=sv-SE}}</ref> |
|||
Man kan äta rätten som en soppa men oftast äts buljongen för sig och de andra ingredienserna för sig. Buljongen äts med riven dagsgammalt tunnbröd i. Sedan mosas de andra ingredienserna med ett mortelliknande verktyg till en puré (liknande svensk [[lapskojs]]), som äts med bröd och olika tillbehör som inlagda grönsaker (''torshi'') och färska örter.<ref name=zeinaskitchen/> |
|||
[[File:Abgoosht Iran.jpg|250px|thumbnail|Abgoosht kokt i ett kärl av stengods (dizi) med olika tillbehör.]] |
|||
== Referenser == |
== Referenser == |
||
Versionen från 20 januari 2024 kl. 19.20
Abgoosht (persiska: آبگوشت), även kallad dizi, är en iransk mustig soppa som innehåller lammkött, potatis, kikärtor, vita bönor, tomater, lök, tomatpuré, torkad lime och kryddor, och serveras med bröd och inlagda grönsaker.[1]
| Abgoosht | |
 Abgoosht med tillbehör. | |
| Andra namn | dizi |
|---|---|
| Land |  Iran |
| Ursprung | Persien |
| Huvudinnehåll | lammkött, potatis, kikärtor, vita bönor, lök, tomatpuré, torkad lime |
| Matsort | soppa |
| Serveras som | varmrätt |
| Serveringstemperatur | varm |
Maträtten har lång historia. De äldsta nedtecknade hänvisningarna till rätten går tillbaka till 1300-talet.[2] I början av 1800-talet blev potatis en ny ingrediens i rätten efter att den hade kommit till Iran.[3] Traditionellt tillagades rätten portionsvis i mindre kärl av stengods, kallad dizi. Det har gett rätten dess andra namn.[4]
Man kan äta rätten som en soppa men oftast äts buljongen för sig och de andra ingredienserna för sig. Buljongen äts med riven dagsgammalt tunnbröd i. Sedan mosas de andra ingredienserna med ett mortelliknande verktyg till en puré (liknande svensk lapskojs), som äts med bröd och olika tillbehör som inlagda grönsaker (torshi) och färska örter.[1]
