Keso
Keso, eller grynost i Finland (engelska: cottage cheese), är en typ av grynig färskost med mild smak, möjligen av anglosaxiskt ursprung. Namnet keso är ett så kallat varumärkesord, ett registrerat produktvarumärke (ägt av Arla Foods) som har kommit att användas som ett allmänt namn i Sverige.[1]
Färskosten kan ätas som den är, som pålägg på smörgås, i sallader eller till olika desserter, exempelvis krämer. Den används även som ingrediens i matlagning, som lasagne eller i desserter. Den är populär i vissa dieter och bland kroppsbyggare och tyngdlyftare eftersom det innehåller mycket av proteinet kasein samtidigt som det har en relativt låg fetthalt (4% eller lägre). Järnvärdet är även lågt.
Etymologi
redigeraI Sverige är Keso ett registrerat varumärke som sedan 2000 ägs varumärket av Arla Foods. Det inregistrerades år 1958 av mejeriföretaget Mjölkcentralen, som senare blev Arla. Ordet var ursprungligen en försvenskning av det spanska ordet queso, som betyder "ost",[2] och har sedan dess blivit ett varumärkesord i Sverige. Det listas i Svenska Akademiens ordlista (SAOB) med betydelsen "kornig ostmassa".[3]
I Finland används inte det svenska varumärkesordet alls på finlandssvenska och saluförs istället under det äldre svenska begreppet grynost (raejuusto på finska) för den finlandssvenska befolkningen.[4]
Inom svensk livsmedelsindustri används ofta den engelska benämningen cottage cheese, som direktöversatt betyder ”stugost”, möjligen bättre översatt som ”fäboost”. Namnet är belagt 1831 i Godey's Lady's Book och tros komma från att produkten från början gjordes hemma av mjölkrester som bildades efter tillverkning av smör.[källa behövs]
Se även
redigeraReferenser
redigera- ^ KESO® - En allmän benämning för produkten cottage cheese. Vilka för- och nackdelar uppstår för innehavaren när dess varumärke blir en allmän benämning för en produktkategori? 2009-06-05, Företagsekonomiska institutionen vid Uppsala Universitet
- ^ ”Arlas historia -produkter”. https://www.arla.se/om-arla/bondeagda/arlas-historia/produkterna/keso/. Läst 15 maj 2020.
- ^ "keso". SAOL, v.13. Läst 4 augusti 2015.
- ^ ”Är finlandssvenskar snåla?”. sprakbruk.fi. Arkiverad från originalet den 27 juni 2018. https://web.archive.org/web/20180627034657/https://www.sprakbruk.fi/-/ar-finlandssvenskar-snala-. Läst 29 januari 2019.
Externa länkar
redigera- ”Språkrådet - engelska ord på svenska”. http://www.isof.se/sprak/sprakradgivning/engelska-ord-pa-svenska/engelska-ord-pa-svenska-a-o.html. Läst 15 maj 2020.
Wiktionary har ett uppslag om keso.- Wiktionary har ett uppslag om grynost.
