腎不好忌吃燕麥？營養師列8大高鉀食物 1種堅果含量最高易傷腎
2024-07-25 00:00 
吃堅果、燕麥會損害腎功能？有營養師指，含豐富鉀質的食物雖然對身體多有好處，但腎病患者不宜多吃。他指出，腎臟健康出問題的人士，要盡量避免8種高鉀食物，以防進一步受損。
8種高鉀食物易傷腎 腎不好忌吃1種堅果
哪些食物鉀含量較高？註冊營養師Jim Lau在Facebook專頁撰文指，大部分蔬菜及水果都含有一定鉀質，腎功能不好者宜避開高鉀食物。他列出8種高鉀食物，包括部分蔬果、魚類及堅果。腎功能不全的人士，若攝取過多鉀質，可能會加重身體負擔。
8種常見高鉀食物排行榜（以每100g計算）
- 第8名：橙，鉀含量181mg
- 第7名：紅菜頭，鉀含量325mg
- 第6名：香蕉，鉀含量358mg
- 第5名：大蒜，鉀含量401mg
- 第4名：燕麥，鉀含量429mg
- 第3名：三文魚，鉀含量490mg
- 第2名：菠菜，鉀含量558mg
- 第1名：杏仁，鉀含量705mg
由以上資料可見，以每100克食物計算，8種常見食物之中，「杏仁」這種堅果鉀含量最高，高達705毫克。不過，註冊營養師Jim Lau提醒，雖然杏仁高鉀，但杏仁奶卻不算高鉀。
鉀質有何作用？過多/缺乏鉀質有何影響？
Jim Lau指出，鉀質其實對人體健康非常重要，有助調節心跳及肌肉功能。如果鉀質攝取量不足，身體容易抽筋。另外，鉀也是維持血壓平衡相當重要的元素，因此血壓高的人士，可以適當地多吃一點高鉀食物。
據衞生署資料，鉀質的功能是維持體液平衡、維持神經系統傳導和心臟肌肉的正常功能。若缺乏鉀質會導致肌肉無力，但若攝取過量，則會影響心臟功能。
腎病/腎功能受損人士 3招減少鉀質吸收
根據醫管局資料，鉀質要適量攝取，血鉀過高或過低也會引致心律不正。若屬於血鉀過高人士，則要避免進食高鉀質食物。
醫管局教以下方法，以減少鉀質的攝取量：
- 為減低食物中鉀質的攝取量，可以將蔬菜先切細，再把蔬菜洗淨及浸在水中一小時，再用沸水灼熟蔬菜，然後隔走菜水，方可再炒或食用。
- 患者應避免飲用所有雜菜汁、果汁、菜湯或用菜水煮食物，因蔬果中的鉀質會溶在水中，從而使患者不經意攝取過量鉀質。
- 患者要避免食用低鈉鹽或代鹽食品（如低鈉豉油等），因為這些食品可含鉀質，會影響患者體內的鉀質平衡。
甚麼是慢性腎衰竭？腎病有何症狀？
根據本港醫管局資料，腎臟主要功能包括排泄經新陳代謝產生的廢物，協調體內水分、電解物、酸鹼度、血壓等，製造紅血球激素，以及協助製造維他命D。若腎臟持續受損，有機會演變為腎衰竭。
為甚麼會出現腎衰竭？
當腎臟功能因某些原因長期受到嚴重傷害，體內廢物累積，引發多種身體功能的問題，此為慢性腎衰竭。其病情可分為4大階段，當到達末期腎功能衰竭階段，病人須要透過透析（洗腎）或腎臟移植以維持生命。
初期腎病/慢性腎衰竭症狀
根據醫管局資料，腎病及慢性腎衰竭在初期階段時徵狀並不明顯。其中，部分症狀與小便有關：
- 小便帶血/茶色尿（血尿）
- 小便帶泡沫（蛋白尿）
- 小便混濁（尿感染）
- 小便赤痛、頻密
- 小便感困難、不暢順
- 小便排出小沙石
- 多尿、尿量減少、夜尿
- 腰腹疼痛
- 足踝或眼皮浮腫
- 血壓高
延伸閱讀：20種高鉀水果排名 車厘子/芒果/奇異果排第幾？
資料來源：Jim Lau - 註冊營養師（獲授權轉載）、香港醫管局
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