Тринаест десерта
Тринаест десерта (окцитански: lei tretze dessèrts) су традиционални десерти који се конзумирају за прославу Божића у француској регији Прованса. „Велика вечера“ (le gros souper)) завршава се ритуалним 13 посластица, који представљају Исуса Христа и 12 апостола. Десерт увек има тринаест, али тачне намирнице односно јела која се конзумирају варирају у зависности од локалне или породичне традиције.[1] Храна се традиционално поставља на Бадње вече и остаје на трпези три дана до 27. децембра.[2]
Суво воће и ораси
[уреди | уреди извор]
Прва четири су позната као „четири просјака“ (les quatre mendiants), који представљају четири монашка реда: доминиканце, фрањевце, августинце и кармелићане.[3]
- Суво грожђе (Доминиканци)
- Ораси или лешници[4] (августинци)
- Суве смокве (фрањевци)
- Бадеми (кармелићани)
- Датуле, којe представљају храну области где је Христ живео и умро[5]
- Суве шљиве из Брињола
Свеже воће
[уреди | уреди извор]Слаткиши
[уреди | уреди извор]- Бискотини (кекси) из Екса
- Calissons d'Aix, бомбон налик на марципан направљен од бадемове пасте и кандиране диње.
- Цандед цитрон
- Casse-dents de Allauch (кекс)
- Кекси од кумина и семена коморача
- Пржемне кроштуле
- Воћни туре
- Oreillettes, лагани танки вафли [6]
- Pain d'epices
- Pompes à l'huile или fougasse à l'huile d'olive, слатки колач или бриош направљен од воде наранџе и маслиновог уља[7]
- Сир од дуње / паста од дуње (Pâte de coing)
- Бадњак
- Две врсте нуга, које симболизују добро и зло[8]
Француски свадбени ресторани
[уреди | уреди извор]Бејл Сент Џон, пише у The Purple Tints of Paris (том 2) „Јела су обилна; супа, кувана говедина, телетина, салата, сир, јабуке и оно што се из неког мистериозног разлога назива четири просјака — ораси, смокве, бадеми и суво грожђе, помешани заједно."
Види још
[уреди | уреди извор]Референце
[уреди | уреди извор]- ^ „The Thirteen Desserts of Christmas - Les Treize Desser”. Mama Lisa's World of Children and International Culture.
- ^ „Christmas Traditions in Provence”. www.provenceweb.fr.
- ^ „The Thirteen Christmas Desserts”. www2.culture.gouv.fr.
- ^ „Aroma Tours of Spain, Provence, Tuscany, Italy and Bali”. aroma-tours.com.
- ^ „Provençal Desserts | Avignon et Provence”. www.avignon-et-provence.com.
- ^ „Christmas Traditions in Provence”. www.provenceweb.fr.
- ^ „Provençal Desserts | Avignon et Provence”. www.avignon-et-provence.com.
- ^ „The Thirteen Desserts of Christmas - Les Treize Desser”. Mama Lisa's World of Children and International Culture.
Спољашње везе
[уреди | уреди извор]
Медији везани за чланак Тринаест десерта на Викимедијиној остави
