Vanilje, brukes om flere planter i vaniljeslekten og om krydderet man får fra plantene. Frukten til plantene kalles vaniljestenger. Av de små frøene i vaniljestengene lages vaniljekrydder som brukes i søte matretter, som iskrem og sjokolade.
Faktaboks
- Uttale
- vanˈilje
- Også kjent som
- planifolia (=V. fragrans), V. tahitiensis, V. pomona
- Vitenskapelig navn
- Vanilla
- Beskrevet av
- Plum. ex Mill.
- Årlig global produksjon
- 6 900 tonn (2021)
Vanilje er et av verdens mest arbeidskrevende jordbruksprodukter. Blomstene håndpollineres, fruktene høstes for hånd og de må gjennom en møysommelig tørke- og gjæringsprosess for å få fram den riktige smaken. Vanilje er verdens nest dyreste krydder, etter safran.
Hovedsmakstoffet i vanilje, som kalles vanillin, kan også fremstilles fra olje og trær, som er en mye billigere metode enn å dyrke vaniljestenger. Mesteparten av det vaniljekrydderet som brukes fremstilles petrokjemisk. Borregård frabrikker i Sarpsborg er i dag verdens eneste produsent av vanilje fra tremasse.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.