sterlett

Sterletten skilles fra vanlig stør på den lange, spisse og smale snuten, og ved flere benplater på kroppssidene. Den kan bli opptil 1,2 meter lang og veie 16 kilogram.

Hovedføden er insektlarver i vann, for eksempel knott. Den oppholder seg ofte i de dypere delene av store elver, og beveger seg inn på grunnere områder for å spise bunndyr. Sterletten er hovedsakelig stasjonær i elver i Øst-Europa, spesielt i elver som drenerer til Svartehavet, Kaspihavet og Azovhavet. Tidligere var det endel vandrende, anadrome bestander. Disse antas nå å være utdødd. De fleste bestander av sterlett er sterkt redusert og arten er ansett som truet. Arten ble klassifisert som nær truet (VU) av Den internasjonale naturvernunionen (IUCN) i 2010.

Sterletten er også forsøkt utsatt i en rekke elver rundt i Europa uten at levedyktige bestander er blitt etablert.

Sterlett er en viktig matfisk, men den blir hovedsakelig beskattet fordi rognen brukes til kaviar. Kaviar fra sterlett regnes som den fineste og dyreste størkaviaren.

• stører (størfamilien)
• kaviar