quatre epices

Quatre epices er en krydderblanding fra Frankrike. Den inneholder pepper (hvit eller svart, eller begge), kryddernellik, muskat og ingefær. Av og til blir allehånde brukt i stedet for pepper, og kanel kan erstatte ingefær. Som i alle krydderblandinger kan ingrediensene variere.

Blandingen brukes gjerne i retter med lang koketid, som supper, stuinger og gryteretter. Den brukes også til å smaksette pølser, farser, pateer og salami.