pastis

Pastis er et anisbrennevin som er vanlig i Frankrike, hvor den brukes som aperitiff.

Pastis ble tidligere fremstilt ved gjæring av fennikel og lakris. I dag er fennikel erstattet av stjerneanis som har et høyere innhold av anetol.

Pastis blandes vanligvis med vann og vil da blakke (opalisere), det vil si at den får et melkelignende utseende.

Av andre anisbrennevin kan raki og absint nevnes.