Oksidert vin er vin som har tatt opp for mye oksygen, slik at vinens normale og gode kvalitetsmessige utvikling blir ødelagt. Det kan skje både i produksjonsprosessen og under lagring og merkes både på lukt og smak. Vinen kan i verste fall bli udrikkelig. Det er karakterisert som en vinfeil.
Kontrollert og tilpasset tilsetting av oksygen (O2) i små mengder, gjerne kalt oksidasjon, kan derimot være et gode og nødvendig for en harmonisk utvikling av en vin.
Et eksempel er mikrooksygenering (engelsk micro-oxygenation), kalt MOX. I prinsippet er dette en kontrollert og liten (derav navnet «micro») tilsetting av oksygen i forskjellige delprosesser i vinfremstillingen, oftest i rødviner. Det kan ha en kvalitetsmessig fordel og tilføre vinen kompleksitet og til en viss grad simulere eikefat og modningslagring til en brøkdel av kostnadene. Særlig fordi eikefat er kostbare, og det er begrenset hvor mange ganger et fat kan brukes.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.