kubebapepper

Kubebapepper brukes først og fremst lokalt i Indonesia. Der tilsettes krydderet i curryer, kjøtt- og grønnsaksretter og brukes ellers på samme måte som vanlig pepper. Kubeba likner vanlig pepper i smak, men er mer aromatisk.

Kubebapepper brukes også som smakstilsetning i lokale sigaretter og brennevin, for eksempel i noen typer russisk vodka og gin.

Som krydder og medisinplante har kubebapepper vært kjent siden oldtiden. Den har en sterk og behagelig krydret lukt og skarp smak. Kubebapepper inngår i den marokkanske krydderblandingen ras el hanout.

Kubebapepper er bortimot ukjent i Europa i våre dager, men i middelalderen ble krydderet importert fra Java via araberne. På Java steriliserte de kubebapepperkornene ved oppvarming før de ble eksportert, i frykt for at noen skulle så frøene og ødelegge deres kontroll over produksjonen. På denne måten ble prisen holdt høy. Men kubeba var likevel rimeligere enn vanlig pepper, som var rammet av enda strengere handelsmonopol, og dermed var enda dyrere og mer eksklusivt.

Innen folkemedisinen ble kubebapepper brukt mot blant annet bronkitt, dysenteri og prostataproblemer, og som afrodisiakum.

• pepper – planteslekt
• pepperfamilien