Servitør- og kokkeelever.
.
Lisens: CC BY NC SA 4.0

Kokk er en faglært yrkesutøver som lager og presenterer mat. I tillegg har kokken også andre arbeidsoppgaver som krever kreativitet, nøyaktighet og effektivitet.

Faktaboks

Etymologi

samme ord som koke

Arbeidssted

Kokker jobber gjerne i hotell- og restaurantbransjen, men også i kantiner, cateringfirmaer og på plattformer og skip.

Det er flere stillingstitler som er aktuelle i et restaurantkjøkken. Kjøkkensjefen leder arbeidet, soussjefen er nestleder og 1. kokken kan være fag-/skiftleder. Chef er en internasjonal betegnelse på en fagutdannet kokk, gjerne leder.

Arbeidsoppgaver

Kokk (Petter Rolund Antonsen) anretter middagsrett
Kokk anretter middagsrett
Kokk (Petter Rolund Antonsen) klargjør råvarer
Kokk klargjør råvarer
Kokk i arbeid
Kokk i arbeid
Av /Kjøkkenskriveren.

I tillegg til å lage mat, jobber kokker også med:

Arbeidsoppgavene er avhengig av organiseringen på den enkelte arbeidsplassen.

Utdanning

Kokkelev (Jenny Vaa Jahren) i aksjon
Kokkelev i aksjon
Av .

Kokkfaget krever gode kunnskaper om råvarer, tilberedning, presentasjon, allergener, ernæring og økonomi.

Opplæringen i faget skjer normalt ved to år i videregående skole og to års læretid i bedrift.

Opplæringen på arbeidsplassen avsluttes med en fagprøve.

Med fem års relevant erfaring som ufaglært kokk, er det er også mulig å ta fagbrev som praksiskandidat. Først avlegges en teoretisk prøve, deretter fagprøven.

Videreutdanning

Med en tilleggsutdanning kan en kokk bli mester i faget. En faglært kokk kan også videreutdanne seg til diplomkokk eller kjøkkensjef med fagskoleutdanning. Yrkesfaglærerutdanning er også et alternativ.

Organisering

Norske Kokkers Landsforening består i 2023 av 23 foreninger fordelt over hele landet. Antallet medlemmer i de forskjellige foreningene varierer fra den minste med 13 medlemmer til den største med 220 medlemmer.

Les mer i Store norske leksikon

Eksterne lenker