Karminer er et naturlig rødt fargestoff fra skarlagenlus, en type skjoldlus. Fargestoffet er tillatt brukt som tilsetningsstoff i matvarer og godteri, og har da kodenummer E 120.
karmine(r)
carminic acid, carmines, cochenillerødt, karmin, karminsyre, kokkenillerødt, C.I. Natural Red 4, C.I. 75470
Fargen trekkes ut av skjoldlusa med vann. Vannløsningen gir bunnfall av metallsalter, såkalte fargelakker, med klare rødfarger. Det naturlige fargestoffet består av omlag 10 prosent karminsyre, 2 prosent kokkerin og 10 prosent fett.
Karminer er tillatt i begrenset mengde i en lang rekke matvarer, for eksempel i leskedrikker, røde syltetøy og tørka rød frukt. På grunn av den sterke fargen til stoffet trengs bare små mengder. Det er tillatt å bruke opptil 250 mg per kg matvare.
Fargestoffet har vært i bruk i lange tider for å farge matvarer.
Siden det er fremstilt fra insekter, vil mange vegetarianere og veganere ikke bruke det. Da er kokkenillerødt A (E 124) et syntetisk, ikke-naturlig alternativ med tilsvarende farge.
Karminsyre er et vakkert, men kostbart beisefargestoff. Karminsyre brukes litt til fargefotografier og til farging av biologiske preparater. Den røde fargen blir litt oransje i surt miljø. Kjemisk sett er karminsyre et polyhydroksyantrakinonglukosid.
Karminsyre ble tidligere mye brukt som vann- og oljefarge, til farging av tekstiler og i sminke, men er nå stort sett fortrengt av anilinfargestoffer.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.