Induksjonstopp er kokeplater på en elektrisk komfyr der oppvarmingen er basert på induksjonsoppvarming. Komfyrer med induksjonstopp blir omtalt som induksjonskomfyr.
induksjonsplatetopp; induksjonsplate
Karakteristisk for en komfyr med induksjonstopp er at oppvarmingen av kokekaret gjøres på en direkte måte i kokekarets bunn, i stedet for at varmen tilføres utenfra gjennom konveksjon eller varmeledning.
En induksjonstopp har vanligvis en varmebestandig glasskeramisk overflate som dekker over en elektrisk spole. Spolen setter opp et magnetfelt som strekker seg opp gjennom den glasskeramiske platetoppen og inn i kokekarets bunn. For å sette opp et slikt felt påtrykkes spolen en høyfrekvent vekselstrøm. Den høyfrekvente vekselstrømmen forårsaker varme i kokekarets bunn på grunn av den hysteresen som oppstår. I tillegg dannes det friksjonsvarme i kjelens bunn som kommer av virvelstrømmer, men hysteresen er her den viktigste komponenten.
Varmeenergien som induksjonsplatene avgir, varmer opp bunnen i kjelen direkte, uten at andre komponenter er involvert i selve oppvarmingen. Da gjør det heller ikke noe om kjelbunnen skulle ha noen bulker. Dessuten blir selve platetoppen oppvarmet indirekte av den varme kjelen. På vanlige plater (oppvarmet med glødetråd) må all varmen ledes gjennom det glasskeramiske laget, som derfor kan bli svært varm – opp til 500 ºC.
Induksjonsplatene er svært hurtige og gir rask og nøyaktig justering av temperaturen samtidig som de er energibesparende. Man kan regne med at de forbruker minst ti prosent mindre energi enn tilsvarende tradisjonelle plater. Det at selve platetoppen ikke blir så varm som vanlige keramiske platetopper, gjør at induksjonstoppene er mye lettere å holde rene. Man må likevel være klar over at den keramiske toppen oppvarmes indirekte ved varmeledning fra kjelen. For å unngå brannskader bør man vente i opp mot ti minutter før den keramiske toppen berøres etter at kjelen er fjernet fra platen.
Induksjonsplatene krever kjeler og panner med magnetisk materiale i bunnen. Kjeler av aluminium og kobber virker ikke med induksjonstopper. Det samme er tilfelle med visse typer rustfritt stål (se austenittisk rustfritt stål). Nye kjeler som kan brukes på induksjonstopper er merket med symbolet for en spole og/eller ordet induksjon. Gamle kjeler kan enkelt testes ved hjelp av en liten magnet.
Induksjonstoppen har innebygd et sikkerhetssystem som sørger for at oppvarmingselementet blir slått av hvis et kokekar ikke er egnet for induksjonsoppvarming, ikke er stort nok eller blir fjernet. Hvis et kokekar som er i bruk etter en tid går tørr, kan det bli ekstremt varmt og utgjøre en brannfare. Noen induksjonstopper er utstyrt med en termostat i overflaten som slår av strømmen ved overoppheting.
Personer med implantert pacemaker kan være følsomme for kraftige magnetfelt, men magnetfeltet fra en induksjonstopp er normalt ikke stort nok til å utgjøre et problem.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.