Ettergjæring i vin er en hendelse der en ny gjæring kan starte spontant etter den vanlige alkoholgjæringen, derav navnet ettergjæring.
Ettergjæringen kan være ønsket når det lages musserende vin, som betyr vin med bobler. Da kalles ettergjæringen for sekundærgjæring. Når den er uønsket, er det ettergjæring. Ettergjæring kan skje på flaske, i gjæringskaret eller i lagertanker.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.