Baharat er en krydderblanding fra Nord-Afrika. Den inneholder pepper, spisskummen, koriander (frø), kryddernellik, muskat, kardemomme og kanel. Som i alle krydderblandinger kan ingrediensene variere.
I Tyrkia er gjerne paprika og mynte en del av blandingen, og i Gulf-området tilsettes loomi (tørket lime). Baharat betyr rett og slett «krydder» på arabisk. Det er et allround-krydder som brukes til lam, kylling og fisk, samt i sauser, supper og linseretter.
Blandingen kan gnis inn i kjøtt før grilling, drysses over maten når den er ferdig tilberedt eller freses i olje eller smør før steking av kjøtt og fisk. Baharat har utstrakt bruk også i Midtøsten og Tyrkia.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.