akudjura

Plantene er små busker med lange, skarpe torner. Bladene er lansettformede, grågrønne og dunete. Blomstene er fiolette. Bærene likner små rødbrune tomater og er 10–20 millimeter i diameter. Plantene hører hjemme i Australia.

Disse plantene er en av flere arter i søtvierslekta som kalles «bush tomato». Krydderet lages av de tomatlignende fruktene. Akudjura er navnet som brukes av noen aboriginer-grupper, og ferdigmalt krydder selges gjerne under dette navnet. Bærene går også under navn som desert raisin, bush raisin, bush sultana, kangaroo apple og kutjera.

Det er bærene som brukes som krydder, tørkede og knuste. De har en krydret, frisk smak av soltørket tomat med en anelse karamell og en litt bitter ettersmak. Akudjura brukes på samme måte som soltørket tomat, men det har kraftigere smak, og det trengs mindre mengder. Krydderet passer til kjøtt, fisk, gryteretter, supper og pasta. Det er ypperlig til grillmat og i dressing og marinade.

Plantene er nøysomme og vokser i Australias tørre «outback», og bærene høstes hovedsakelig fra viltvoksende planter.

Planten er innbefattet i Australias voksende «bush food»-industri, som omfatter lokale, vilt- voksende, spiselige planter.

Urbefolkningen i Australia har lenge brukt denne og beslektede planter i sitt kosthold. Det er først i senere tid at krydderet har fått en mer utbredt bruk.

• planteliv i Australia
• søtvierfamilien