Pojdi na vsebino

Ksantan gumi

Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Ksantan gumi[1]
Imena
Druga imena
E 415
Identifikatorji
ChemSpider
  • none
ECHA InfoCard 100.031.255
Število E E415 (stabilizatorji, ...)
Lastnosti
C35H49O29 (monomer)
Nevarnosti
R-stavki (zastarelo) -
S-stavki (zastarelo) -
Če ni navedeno drugače, podatki veljajo za material v standardnem stanju pri 25 °C, 100 kPa).
Sklici infopolja

Ksantan gumi je polisaharid, ki ga izloča bakterija Xanthomonas campestris.[2] Uporablja se ga kot aditiv v živilih in modifikator v reologiji.[3] Pogosto se ga uporablja kot gostilo (npr. v solatnih prelivih) in stabilizator (npr. za preprečitev ločevanja sestavin v kozmetičnih izdelkih). Sestavljen je iz ponavljajočih se pentasaharidnih enot, ki obsegajo glukozo, manozo in glukuronsko kislino v molarnem razmerju 2 : 2 : 1.[4] Proizvaja se ga s fermentacijo glukoze, saharoze ali laktoze. Po fermentaciji je polisaharid oborjen iz rastnega sredstva z izopropanolom, posušen in zmlet v fin prah. Pozneje se ga doda v tekoče sredstvo, da se oblikuje gumi.

Reference

[uredi | uredi kodo]
  1. »Sicherheitsdatenblatt des Herstellers Carl-Roth« (PDF). Arhivirano iz prvotnega spletišča (PDF) dne 18. julija 2011. Pridobljeno 18. aprila 2011.
  2. Barrére, G.C., C.E. Barber, and M.J. Daniels (1986) Intl.
  3. Davidson, Robert L. (1980). Handbook of Water-soluble Gums and Resins. McGraw Hill. ISBN 0-07-015471-6.
  4. Garcı́a-Ochoa, F; Santos, V.E; Casas, J.A; Gómez, E (2000). »Xanthan gum: production, recovery, and properties«. Biotechnology Advances. Zv. 18, št. 7. str. 549–579. doi:10.1016/S0734-9750(00)00050-1. ISSN 0734-9750.