Limburger sir
| ||||
|---|---|---|---|---|
| ||||
| Zemlja porijekla | Belgija | |||
| Regija, grad | Limburg | |||
| Izvor mlijeka | kravlji | |||
| Pasteriziran | Da | |||
| Tekstura | Mekan, kremast, polumeki, blagog okusa | |||
| Starost | 2-3 mjeseci | |||
| Certifikat | ||||
Limburški sir ili limburger nastao je u Limburgu u Belgiji. Također se proizvodi u SAD i Njemačkoj. Limburger je također poznat po svom prodornom mirisu. Bakterije koje se koriste za fermentiranje limburških i drugih optranih sireva je Brevibacterium linens; ista ona koja se nalazi na ljudskoj koži i koja je odgovorna za ljudski miris.[1] Vjerojatni razlog za to jest da su redovnici Limburga zaslužni za pronalazak sira ispočetka miješali mlijeko i skutu u sir tako što ga tukli svojim stopalima.
U američkoj državi Wisconsin je zabranjeno proizvoditi ovaj sir bez posebnog sirotvoračkog certifikata. Trenutno samo jedna tvornica, Chalet Cheese Co-op u Monroeu, proizvodi Limburger u Sjevernoj Americi.
Limburger sir i njegov karakteristični miris su čest predmet šala.
- ↑ McGee, Harold (2004). On Food and Cooking (Revised Edition). Scribner. ISBN 0-684-80001-2. pp 51-63, "Cheese"
