Биријани
Биријани (перз. بریانی, бириани, беријани или бериани) је јело од риже с додацима и зачинима.
Главни састојци су рижа (обично басмати), месо, риба, јаја или поврће. Назив долази од перзијске ријечи "беријā(н)" што значи "пржен".[1]
Начин кухања биријанија потјече из Ирана. Ирански путници и трговци довели су ово јело на Индијски потконтинент, гдје је врло популарно. Локалне иначице овог јела, популарне су у Јужној Азији, али и у Југоисточној Азији, Арабији, и унутар азијских досељеника у западним земљама.
Зачини, који се користе у биријанију могу укључивати: гхее, мушкатни орашчић, кумин, папар, клинчић, кардамом, цимет, ловор, коријандер, метвицу, шафран, ђумбир, лук, и чешњак.
Од меса може ићи: говедина, пилетина, козлетина, јањетина, риба или козице.
Извори
[уреди | уреди извор]- ↑ Америцан Херитаге Дицтионарy оф тхе Енглисх Лангуаге, Оxфорд Енглисх Дицтионарy
