ひき肉とマッシュポテトのグラタン
レシピ公開日：2024年11月27日午前7:46フランスの料理に詳しい上田さんが、家庭でよく食べられる定番の家庭料理をご紹介。マッシュポテトを作り、ひき肉、たまねぎ、マッシュルームを炒めたものを、グラタン皿に重ねて入れます。くぼみをつくってそこに卵を入れ、パン粉、粉チーズなどをふりかけ、オーブントースターでこんがりと焼けば、コロッケのような味わいのグラタンの出来上がり！
- 上田 淳子料理研究家
材料
2～3人分- じゃがいもメークインがおすすめ350g
- 生クリーム乳脂肪分30%以上50ml
- 牛乳カップ1/3
- A
- バター5g
- 塩※マッシュポテト用小さじ1/3
- こしょう少々
- 合いびき肉200g
- サラダ油小さじ1
- たまねぎみじん切り150g
- マッシュルーム5mm厚さに切る4コ
- B
- 塩※ひき肉用小さじ1/3
- こしょう少々
- ナツメグ少々
- 小麦粉小さじ2
- 卵2コ
- C
- パン粉大さじ3
- 粉チーズ大さじ2
- サラダ油大さじ1
つくり方
フライパンで、サラダ油を強めの中火で熱し、合いびき肉をポロポロになるまで炒める。たまねぎ、マッシュルームを加え、たまねぎが半透明になるまで2～3分間炒める。Bを加えて味を調え、小麦粉を全体にふりかけ、粉っぽさがなくなり、まとまりが出るまで混ぜ炒める。
じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。柔らかくゆでたら湯をきり、再びじゃがいもを鍋に戻し、マッシャーでなめらかになるまで潰す。生クリーム、牛乳を加え、少し柔らかめになるように混ぜたら、Aを加えて味を調える。
耐熱のグラタン皿に(1)を敷き詰め、(2)をのせて平らにならす。スプーンで押して、2つくぼみをつくり、卵を割り入れる。
ボウルなどに入れあらかじめ混ぜあわせておいたCを、(3)の上に散らし、オーブントースター(強）で10～15分間、焦げないように様子を見ながら、表面がこんがりするまで焼く。