サンチョ気まぐれ日記

2025年03月19日

春若狭湾釣り

先日久しぶりに春らしき景色になり若狭湾へガシラ釣りに掛けました。

船頭さんも今年初めての釣り船を出すことにとても喜んでいました。

当日は、波もなくて曇天で時折晴れ間が見えますが、少し寒気が入ると寒い
１日でした。

釣り仕掛けは、テンビン先に２本針にイワシのぶつキリしかけです。

ヒィイカ　　(イカの子供)も使いましたがイワシのぶつキリのエサに食いつきが
良いようです。

オキアミ(3Ｌサイズ)まには小鯛が釣れています。

仕掛けはコチラ

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2025年03月08日

伏見桜まつりのお知らせ

伏見桜祭りが４月６日(日)サンチョ伏見店より徒歩１０分程度での
寺田屋近くの疎水添えで開催されます。

先着６００名様には伏見清酒を振舞酒としてされます。
詳しくは画面掲載のパンフレットを観てご参加下さい。

１０石船も運行されますので是非遊覧乗船されて、
春の伏見を満喫してみては・・・・。

写真は２０２４年伏見疎水を運行されている
映像です。

写真は２０２４年３月２９日頃

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2025年03月05日

無農薬グレープフルーツジャム作る　№.2

続編
無農薬グレープフルーツジャム作る　№.2

●皮を剥き筋を取ったグレープフルツの実のみを
グラニュー糖を振りかけて味を馴染ますために
６０分程度放置します。

●上記の出来上がったら、火にかけて
アクを取りながら煮詰めてゆきます。

●途中で国産ハチミツを加えてその後生レモンを絞り汁j 更に煮詰めて
ジャムらしくなれば、出来上がりです。

j●　出来上がったジャムは、冷めてから一晩冷蔵庫へ入て
味を馴染ませて後に取り出します。
真空き対応の袋にいてジャムを詰めて機械に掛ければ出来上がります。

Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 11:00 │Comments(0) │一皿に賭ける想い

2025年02月26日

無農薬グレープフルーツジャム作る　№.01

今年も京都久御山の農家さんよりグレープフールツを仕入れて
無農薬グレープフルーツジャムを作ります。

屋根の上からたわわに実り茂った、グレープフルーツです
今年も沢山獲れて仕入れることが出来ました。

仕入れたグーレープフルーツです。

木の周辺に肥料を兼ねて豆かすをまき散らします。
コーヒー豆カスを使う事により、以前のグーレープフルーツよりも格段に
苦みも少なくなりとても美味しくなりました。

コーヒーメ豆カスは天日干する事で水分が
飛び有機肥料として使えます。

皮を剥き種と筋をとり実のみで仕込みます。

Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 10:27 │Comments(0) │一皿に賭ける想い

2025年02月24日

伏見バルが２３日(土)２４日(日)と開催され多くのファンが
ご来店頂き誠に有難う御座いました。

特に最終の２４日は当店の3時オープンには、多くのお客様が
小雪ちらつく中にも関わらず、開店前からお待ち頂き最終オーダの
5時迄店内は満席状態と、なりとても好評のうちに終了しました。

特にチケットの最後1枚持ってご来店されたお客様が
多かったようです。
(最後の〆はサンチョと決めてのご来店でした)　

このようなお言葉を頂くとお店を営業していたかいがあり
とても嬉しく・・・・感激しました・

ご来店有難う御座いました。

Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 10:14 │Comments(0) │伏見近辺見どころ│お店の色々なお話

2025年02月15日

伏見バルへ参加お待ちしています

伏見バルが２月２２日(土)・２３日(日)に開催されます。

伏見近辺の飲食店が゜各店独自のお酒に合う料理で
ご来店をお待ちしています。

各店毎に営業時間が限定されています。

事前にお調べになりご参加お待ちしています。

当店のお料理供時間　１５時～１７時迄です。

前売りチケット(３７００円　)
当日チケット(３９００円　)　
参加各店で販売中です。

伏見バルポスター

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2025年02月07日

ミネルブァ通信・・究の２月号に・・・・。

伏見店の冬場のひと押しメニューの国産牛の赤ぶどう酒とサラダを
ミネルブァ通信(究)の２月号でご紹介して下さいました。

先日のお客さまは、このメニューが始めてでしたか・・・・・。

肉もお口の中てまるでトロケルわように柔らかだで・・・・・とても美味しかったです。

掲載号の誌面

ミネラル通信２月号に掲載して頂く事が出来ました。

掲載号の表紙

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2025年01月24日

無農薬クレープフルーツを絞る

身体に優しい料理を・・・・シリーズ№.39

伏見で無農薬で栽培されている、グﾚープフルーツ仕入れて
を絞っります、

生グレープフルツの堆肥は、コーヒー豆かすを根元にまきいれます。

(コヒーマメカスを入れることで)グレープフルーッの苦みとし渋みが
和らぎ、以前よりも格段に美味しく飲めます・

グレープフルーツの剥き実状態です。
ひようめんはみ無農薬で栽培されいるのて皮面は綺麗とは
言いかねますが。身体に大変良いこ果物です・

Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 16:43 │Comments(0) │一皿に賭ける想い

2025年01月14日

有機人参スープが出来ました。

身体に優しい料理を・・・シリーズ №.38

冬のこの時期なると人参の実がしまったものが出来て美味しくなります。

人参も色々ありますが、当店は伏見区、船越農園さんが【コーヒー豆かすとバーク堆肥】　の有機肥料で
土づくりをされ、その畑より収穫された、人参を使っています。

丹精込めて栽培された、人参を引っこ抜いてわが子の様に自慢げに眺められていました。
昨年からあやほまれの品種で栽培されており

人参嫌いのお子様で召し上がれることが出来ます゜
・・・・と話されていました。

伏見店のみ販売です。

出来上がった有機人参スープは、通常の人参スープよりも
コクが有ってとても美味しいです。

Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 08:58 │Comments(0) │一皿に賭ける想い

2025年01月08日

伏見バル開催お知らせ

伏見バルが２月２２日(土)・２３日(日)に開催されます。　　

当店も参加して伏見近辺飲食店５２軒が各自お酒に合ったメニューをご用意して
お待ちしています。

各店の提供時間とメニューの仔細は、参加各店にチラシを
ご用意しています。

参加各店でチケットを購入されて上で皆さんの参加をお待ちしています。

注意
各店メニユーと提供する時間制限が異なります

当店のお料理供時間　１５時～１７時迄です。

Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 11:12 │Comments(0) │伏見近辺見どころ

2024年12月30日

年末年始の営業お知らせ

今年も多くのお客様にささえられて営業させて頂きました。

サンチョ　各店の年末年始の営業お知らせを致します。

年末は１２月３０日迄遅い時間帯では、メニューの欠品も出来ます。

年始は１月６日(月曜日)通常どうり営業致します。

２０２５年もお気軽に、ご来店お待ちしています。

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2024年12月03日

酒粕を使たハンバーグ

身体に優しい料理・・・・№.37

伏見店では、冬の創作料理を月桂冠の酒粕を使い、ベシャメルに
混ぜ込んだ込んだクリームソースで゜ハンバークを召し上がって
頂くメニューが出来ました。

ソースがとてもクリーミ―で奥深な味に仕上がっております。、

昨日のお召し上がれた、お客様からの批評

お召し上がられたお客様は、お皿に残っているソースにご飯を混ぜ込んで一緒にお召し上がれていました。

とても美味しいと評価も頂いています。

月桂冠酒粕を使って仕込みます。

当伏見店より近くの伏見区南浜・・月桂冠さんです。

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2024年11月21日

ちやちや入れﾏﾝデーに紹介されました

ご報告させて頂きます。
先般、１１月１２月(火)ちやちや入れﾏﾝデーに河原町本店が紹介されました。

多くのお客様に支えられて、今日が有るものとも有難く感謝しています。

皆さんが食べて美味しいとの声にとても嬉しくやりがいを感じています。

取材スタッフの皆さんにもお忙しい当店へご協力頂きとても嬉しく思っています。

取材当日のご来店お客様風景

Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 16:32 │Comments(0) │お店の色々なお話

2024年11月17日

酒祭り参加お礼

伏見酒祭りご参加お礼

１６日(土)伏見酒酒祭り当店の出店地変更お知らせが遅れたにも関わらず゜、多くのお客様がご来店頂き
誠に有難う御座いました。

今回の出店品目で予想外のヒットがありました。

しぐれ煮とクリームチーズの盛合せが開店開始より
４０分でご用意数量が完売しました。

追加の商品も夕方５時出品しましたが、それも６時には完売しました。

お店で販売しています。

持帰り用しぐれ煮のパックもつられて完売しました。
本当に有難う御座いました

Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 23:38 │Comments(0) │お店の色々なお話

2024年11月16日

出店地変更お知らせ。

お客様へ
誠に申し訳有りませんが、伏見酒まっりの出店の場所が

当初みずほ銀行前でサンチョが進めていましたが

主催者の手違いで大手筋商店街のもう少し西大手筋商店街入口手前附近
への場所に変更になりました。

手書きの地図で分かりずらいと思いますが゜、当初の所より
少し西大手筋入口いところでお待ちしています。

伏見酒祭りに是非お越しください
お待ちしています。

Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 00:35 │Comments(0) │お店の色々なお話

2024年11月08日

サンチョ風グラタンスタート。

この時期になるサンチョ風【カクパンの中にグラタンソース詰め込んだ】グラタンが
伏見店限定で始まりました。

毎年、この時期になるとこのグラタンを目当てに御来店される、
お客さまが居られる程。。・・・・・・冬場の人気目メニューです。

写真は、エビグラタンとサラダ。。。。。¥1320

グラタンとのドリンクは、りんごをストレートに絞った。
生りんごジュースが良く合います。

生りんごジュース・・・¥600

又は、

アルコールドリンクとしては、
フランス産白ワインをベースにライムソーダ割ったカクテルは口当たりもよくく
始めての方でも飲み易いカクテルです。

自家製白ワインカクテル・・・・￥500

Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 14:57 │Comments(0) │一皿に賭ける想い

2024年11月05日

価格一部変更のお知らせ。

サンチョ各店では最近の野菜価格の暴騰等やその他の
仕入れ価格の高騰により
メニュー価格を変更せざる状況になりました。

１１月２日(土)～メニュー品目をランチその他含めて
見直しさせて頂きました。
一部ですがお知らせします。

照焼゜ステーキとサラダ【旧価格】　￥1680
　　　　　　　　　　　　　【　新価格】　￥1700

手づくりハンバーグ゜【２００g】とサラダ
　　　　　　　　　　　　　【旧価格】￥1230
　　　　　　　　　　　　　【　新価格】￥1250

コンビネーションとサラダ
　　　　　　　　　　　　　【旧価格】￥1380
　　　　　　　　　　　　　【　新価格】￥1400

Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 15:25 │Comments(0) │お店の色々なお話

2024年10月27日

有機りんごジャムを作る

身体に優しい料理を・・・・シリーズ　№.36

今秋も１０年前から付き合い頂ている青森県、吹田農園さんが有機肥料で栽培されている

りんごを仕入れて２日間掛けて無添加有機リンゴジャムを作ります。

有機リンゴの皮を剥きグラニュー糖を加えて煮込みます。

生レモンを絞って国産ハチミツを加えます。

有機リンゴの美味しさがジャムに残っており・・・・・、とても美味しいです。

Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 10:56 │Comments(0) │一皿に賭ける想い

2024年10月20日

;レタス・トマトが高騰中

只今、パセリに続きレタス・トマトの仕入れ価格高騰中です。
夏場のレタスは、信州長野産が支流ですが、この夏の異常気温により

次の平地での生産地である、茨城産レタスが猛暑より植え付けが遅れて
市場に出回る数量が少なくてタス価格が高騰しています。
(写真は長野県産)

９月頃の価格が１ケース(１６個～２４個)|￥2800
１０月末現在で　　　　　　　　　　・・・・・　￥4000

トマトも９月頃１ケース・・・・・　￥2900
１０月末　　現在・・・・　￥4000

いずれもサラダに欠かせない食材なの゛頭の痛い日々の仕入れで悩ませて
くれています。

Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 10:37 │Comments(0) │料理の面白さ

2024年10月10日

野菜仕入価格の暴騰

この夏の猛暑によより次の野菜が植えても夏の暑さに耐えきれずに、
植えた苗が枯れてしまい、次の植え付けが大幅に遅れてきており、パセリ、トマト、レタス等が
出来ず困っています・・・・農家さんが話していました。

特にパセリの仕入れ価格がココ５２年お店をやっていますが、このょうな経験したことがない、飛んでもない
仕入価格になっています。

サッカーボボールより2回り位小さな束(写真)が通常なら７００円までの
仕入価格が写真【4500円】と約7倍の仕入れ価格になっています。

当店ではサンチョオリジナルドレシングのソースの材料にどうしても
必要なのでや無得ず仕入れてソースに使っています。

Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 07:46 │Comments(0) │料理の面白さ

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