Рецепт:Манная каша
Манная каша | ||
---|---|---|
![]() | ||
Ма́нная ка́ша — каша, приготовленная из разваренной в молоке манной крупы с добавлением сливочного масла, сахара и соли.
Свойства
[править]Манная каша — это диетический продукт, имеет малую пищевую ценность, большую калорийность и высокий гликемический индекс.
Приготовление
[править]Рецепт манной каши
[править]Ингредиенты на две порции:
- Молоко, 3 стакана (600 мл.);
- Манная крупа, 6 столовых ложек (75 мл.);
- Сливочное масло (40 гр.);
- Сахар (20 гр.);
- Соль (по вкусу).
Время приготовления: 25 минут.
Способ приготовления :
Варить манную кашу довольно просто, но для приготовления хорошей каши необходимо придерживаться основных правил:
- Залить молоко в кастрюлю с утолщённым дном, добавить манную крупу, сахар и соль по вкусу;
- Постоянно перемешивая и не отходя ни на минуту от кастрюли, довести смесь до состояния кипения;
- Варить 2 минуты постоянно и быстро помешивая, после этого плотно закрыть готовую кашу крышкой и снять кашу с плиты;
- Оставить доходить на 15 минут;
- Разлить кашу по тарелкам, добавить сливочное масло.
Особенности приготовления:
- Молоко не пригорит, если кипятить молоко в кастрюле с утолщёным дном, предварительно ополоснув её холодной водой.
- Чтобы молоко не «убежало» при кипячении, смажьте края посуды растительным или сливочным маслом.
- Перемешивать манную кашу лучше всего вилкой или венчиком для взбивания.
- Довести кашу до нужной консистенции можно путём добавления кипятка или молока. Вкус каши при этом остаётся неизменным.
- Формирование вкуса манной каши происходит именно тогда, когда каша будет не кипеть, не «преть» под крышкой, утрачивая белки, витамины, вкус, а когда она будет настаиваться. Каша сильнее разваривается, чем при кипении, ибо температура пара молока выше, чем температура самого молока, варимого при открытой крышке.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5f/Kniga1939.jpg/50px-Kniga1939.jpg)
(КВЗП)
Книга о вкусной и здоровой пище, 1952, с. 233:
Манная каша В кипящее молоко тонкой струйкой всыпать крупу и, непрерывно помешивая, варить на слабом огне 10–15 минут до загустения. После этого положить сахар, соль и размешать.
В кашу можно положить 1–2 ст. ложки масла.
На 1 стакан манной крупы — 5 стаканов молока, 1 ст. ложку сахару и 1/2 чайной ложки соли.
там же, с. 333:
Манная каша (Пища ребенка)В молоко добавить 1/4 стакана воды и довести до кипения. В кипящую смесь медленно всыпать манную крупу, все время помешивая, добавить сахар и щепотку соли и варить на слабом огне 10–15 минут.
Перед подачей на стол заправить маслом.
На 3/4 стакана молока — 3 чайные ложки манной крупы, 1/2 чайной ложки сахару, 1 чайную ложку масла.
Примечания
[править]- ↑ Манная каша. Манная каша (пища ребенка) // Книга о вкусной и здоровой пище / Под. ред. Я. И. Бецофен. — М.: Пищепромиздат, 1952. — С. 233, 333.. — 702 с., ил. с.