Рецепт:Баурсак: различия между версиями
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Новая страница: «{{Рецепт| | Категория = | Порций = | Время = | Сложность = | Энергетическая ценность = | Изображение = 300px | Википедия = Баурсак | Викисклад = Category:Bagirsaq }} '''Баурса́к''', также '''боорсо́к''', '''бавырса́к''', '''боорцо́к''', '''бурса́к''' — трад...» |
(нет различий)
|
Версия от 12:59, 9 ноября 2023
| Баурсак | |||
|---|---|---|---|
 | |||
Баурса́к, также боорсо́к, бавырса́к, боорцо́к, бурса́к — традиционное мучное изделие ряда кухонь, пончики круглой или ромбовидной формы из пресного или дрожжевого теста, обжариваемые во фритюре.
Другие названия аналогичных блюд — пишме (туркм. pişme), локма (тур. lokma).
Баурсак 1[1]
- Баурсак из пресного теста.
Состав
(на 1 порцию)
- мука пшеничная: 70 г
- молоко: 17 мл
- яйцо: 0,2 шт
- соль: 1 г
- масло сливочное для теста: 5 г
- жир для обжарки: 15 г
Выход 100.
Приготовление
- Замесить пресное тесто из муки, молока, яиц, сливочного масла с добавлением сала(?).
- Тесто раскатать слоем толщиной в 3—4 мм, нарезать из него квадратики размером 3x3 или 4x4 см и обжарить их во фритюре.
Готовые баурсаки должны быть вздутыми и пустотелыми внутри.
- Баурсак из кислого теста
Состав
(на 1 порцию)
- мука пшеничная: 75 г
- дрожжи: 1 г
- соль: 1 г
- сахар: 4 г
- сало топлёное для обжарки: 15 г
Выход 100 г.
Приготовление
- Замесить кислое тесто из муки, воды, дрожжей, сахара и соли. Оставить для расстойки.
- Раскатать тесто раскатывают в виде колбасок и нарезать кусочками по 15 г, скатать из них шарики и обжарить во фритюре.
См. также
Примечания
- ↑ Баурсак из пресного теста. Баурсак из кислого теста // Советская национальная и зарубежная кулинария / Титюнник А.И., Новоженов Ю.М.. — М.: «Высшая школа», 1981. — С. 170. — 479 с.
