和食の繊細さが詰まった、出汁を味わい尽くせる上質ラーメン店
オススメ度：88%
飾りじゃないのよ煮干しはやっぱ @新橋 和コンセプトが秀逸なラーメン店。 シンプルな素材感が漂う店内の雰囲気は居心地良し。 ◆和出汁そば 煮干し 綺麗なレイアウトだな。 中央に鶏と豚の2種のチャーシュー。 その上にネギ、そして煮干しが綺麗に配される。 それを囲むように穂先メンマ。 透き通ったスープに中太のちぢれ麺が泳いで見える。 5種の煮干しをブレンドしたというこのスープは秀逸。 決して押しは強くないが、しっかりとしたコクと深い味わいを感じさせる。 いつまでも飲み続けられそうな濃さと美味。 これに中太の麺がしっかり絡んでまた美味い。 しなやかでコシのある感覚を楽しむ。 終盤にトッピングの煮干しを口にしてビビっ。 適度な塩味で旨みが引き立っていた。 単なる飾りではなく、具材の象徴としてこの小さな煮干しにこだわるとは。
貝出汁ラーメンをいただきました。 店内外から強い貝の香りが漂っています。 スープをひと口いただくと脳天に突き刺さるほどの苦味すら感じる強い貝の旨味。 中太ちぢれ麺もよくスープに絡んでいます。 デフォルトで鶏、豚2種のチャーシューが付くのも嬉しいです。 また来ます！
2025年4月14日 夜は、新橋へ。 新橋駅日比谷口か歩いて5分ほど。 拉麺 江戸壱 さん @ramen_edoichi 落ち着いた外観に、入り口には白い暖簾 お寿司やさんや割烹料理屋さんのようなたたずまいのラーメン屋さん✨ 厳選された食材から和食の技術で時間をかけて丁寧に取られたお出汁を使った「和出汁ラーメン」☺️ 煮干に節、貝の3種類のお出汁から選べ、 この日いただいたのは、 ✯特撰和出汁ラーメン（節） 5種類の節と利尻昆布等から抽出したお出汁に、濃口とたまりの醤油だれ、鰹油で仕上げられたスープ 節の香りとお味がしっかり 少し濃い目ながら後をひくお味 3種類のチャーシューに、ワンタン、味玉、長い穂先メンマと具材もたくさん またテーブルには手づくりの自家製調味料が2つ ✶ぶどう山椒油 ✶ポルチーニ油 こちらも素材にこだわり作られたもので、スープの味変に1,2滴 香り高く、どちらもスープに合うお味 そしてラーメンと一緒にいただきたいご飯ものが4種類✨ その中から節に合うものとしておすすめいただいた、 ✯ホタテと焼豚のしぐれ茶漬け ご飯の上に甘辛く煮込まれたしぐれ煮☺️ そこにラーメンのスープをかけて、お茶づけ風に✨ 節のお出汁のきいたスープはご飯にも どれもおいしかったぁ✨ 店内は厨房を囲むカウンター席のみ。 1杯ずつ丁寧に作られている様子をみながらいただけるラーメン 煮干しと貝出汁のスープもいただいてみたい また伺わせていただきます ごちそうさまでした！ #新橋 #拉麺江戸壱 #新橋ラーメン #新橋グルメ #新橋ランチ #グルメ #グルメな人と繋がりたい #東京カレンダー公認インフルエンサー #東カレ倶楽部
こだわりを感じる一品。 煮干しラーメンをいただいたが、麺、スープ、トッピング、全ての要素から温かみを感じた。 お茶漬けがあったので次回いただきたい。
東京・新橋の喧騒から一歩入った路地裏に佇む「ラーメン江戸壱」。チャーシューの柔らかさと煮卵の半熟加減が絶品でした。新橋の隠れた名店です。 ラーメンの種類も３種類あり何回通っても楽しめるお店だと思います。
| 店名 | 拉麺 江戸壱 らーめん えどいち |
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| TEL | 03-6910-2818 |
| ジャンル | ラーメン |
| 予算 |  ランチ：〜1,000円  ディナー：- |
| 住所 | |
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| アクセス | ■駅からのアクセス 都営三田線 ／ 内幸町駅 徒歩2分（120m） JR山手線 ／ 新橋駅 徒歩3分（230m） 都営大江戸線 ／ 汐留駅 徒歩6分（410m） |
