Bife com batata frita é um prato fácil de fazer e que faz parte do dia a dia dos brasileiros. Felipe Bronze dá dicas para deixar a batata frita sequinha e crocante, além do bife macio e suculento. Vem ver o passo a passo!
Bife com batata frita é um dos pratos oficiais do dia a dia. A receita é prática e com poucos ingredientes, mas tem alguns detalhes para que fique perfeita.
Em Hackeando a Cozinha do Felipe Bronze, o chef mostra como deixar a batata sequinha e crocante e o bife suculento, mas ao, mesmo tempo, douradinho.
Uma das dicas está na escolha da batata. Felipe indica a bolinha, que possui menos amido. Ela precisa ser cozida e levada para gelar por alguns minutos, antes de ser frita em óleo quente. Por falar em óleo, ele precisa ser aquecido aos poucos, em temperatura mínima.
Já o bife precisa ser preparado em uma frigideira bem grossa, se possível, de ferro. Ele também só deve ser temperado com sal momentos antes de ser levado à panela. Felipe Bronze faz uma versão acebolada, utilizando o legume em duas texturas. Veja como preparar e sirva para a família toda no almoço ou jantar!
Bife com batata frita do Felipe Bronze — Foto: Receitas
Ingredientes
Batata frita
- 600 gramas de batata bolinha
- 1 litro e meio de óleo
- Sal a gosto
Ingredientes
Bife
- 450 gramas de contrafilé
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- Sal a gosto
- 100 gramas de manteiga
- Azeite a gosto
- Tomilho a gosto
- 3 gotas de vinagre de vinho tinto
- Pimenta-do-reino a gosto
Felipe mostra como preparar bife perfeito — Foto: Receitas
Modo de Preparo
Batata frita
- 1 Coloque a batata bolinha em uma panela com água tampada. Acenda o fogo e deixe cozinhar entre 20 e 25 minutos. Só coloque o sal após a água ferver.
- 2 Com a batata morna, amasse com uma faca e leve para o freezer por 20 minutos.
- 3 Coloque o óleo para esquentar em temperatura mínima.
- 4 Frite as batatas até ficarem douradinhas.
- 5 Retire as batatas com auxílio de uma escumadeira e retire o excesso do óleo com um papel-toalha.
Modo de Preparo
Bife
- 1 Com auxílio do papel-toalha, retire o excesso de umidade da carne.
- 2 Amasse o alho, sem retirar a casca.
- 3 Corte a cebola em 4 partes. Em duas delas, retire a parte que mantém a cebola unida e solte as pétalas. As outras duas pode fatiar. Assim você terá diferentes texturas da cebola.
- 4 Coloque a frigideira para esquentar.
- 5 Tempere o bife com sal.
- 6 Derreta a manteiga na frigideira e coloque um pouco de azeite.
- 7 Coloque o bife na frigideira. Incline a frigideira e regue o bife com a manteiga. Faça isso dos dois lados.
- 8 Acrescente o alho, a cebola fatiada.
- 9 Retire a carne da frigideira e deixe descansar.
- 10 Acrescente o tomilho e misture. Desligue o fogo e acrescente as pétalas de cebola. Finalize com gotas de vinagre de vinho tinto.
- 11 Tempere o bife com pimenta-do-reino a gosto antes de servir.
Felipe ensina como fazer bife com batata frita — Foto: Receitas