O Short Rib tem um sabor incrível, maciez e tem na marmorização, um dos seus principais diferenciais. É um corte nobre que com certeza agrada a todos.
Ingredientes
Manteiga de bacon
- 200 g de manteiga sem sal
- 70 g de bacon em cubos já fritos
- 50 g de queijo gorgonzola
Modo de Preparo
- 1 Deixe a manteiga sem sal descansar um pouco fora da geladeira, para que fique mais macia.
- 2 Adicione o bacon, em seguida o gorgonzola, de preferência em pedaços menores que os de bacon. Mexa até que tudo esteja bem homogêneo.
- 3 Em um papel manteiga adicione a manteiga no centro. Enrole o papel de forma que a manteiga fique em formato cilíndrico envolta pelo papel.
- 4 Torça as pontas, selando a mistura no interior do papel. Leve a geladeira por pelo menos 15 minutos.
Ingredientes
Batatas ao murro
- 1/2 kg batata bolinha
- 1 colher de azeite
Modo de Preparo
- 1 Cozinhe as batatas por 20 minutos em uma panela com água.
- 2 Com elas cozidas e macias, dê pequenos murros nas batatas de forma que elas se abram, mas não se despedacem.
- 3 Unte a chapa pré aquecida com azeite, então leve as batatas para a chapa e adicione um pouco de sal. Quando durarem basta tirá-las da chapa e regar com um fio de azeite sobre elas.
- 4 Aproveitando que elas ainda estão quentes, corte o cilindro de manteiga e deixe que derrata sobre as batatas.
Ingredientes
Short Rib
- 1 peça short rib
Modo de Preparo
- 1 Salgue o corte com Sal de Parilla dos dois lados com camadas uniformes.
- 2 Leve para a churrasqueira pré-aquecida, deixe que sele os dois lados. Com o corte selado, leve a um descansador, para que fique no ponto. Caso não tenha um descansador, basta levar a carne para um andar superior da churrasqueira.
- 3 Quando estiver no ponto, basta colocar a manteiga em cima do corte de forma que ela derreta sobre ele.
- 4 Na hora de servir, corte ao meio para tirar o osso, com muito cuidado para não se cortar.