Carré de cordeiro com quibebe rústico
30min
4 pessoas
Semana Farroupilha é tempo de celebrar nossas origens gaúchas. Por isso, neste sábado (18), o Galpão Crioulo comemorou o Dia do Gaúcho provando uma receita bem campeira. O Sady Homrich e o Veco Marques, da banda gaúcha Nenhum de Nós, prepararam um carré de cordeiro (também conhecido como chuletinha) selado na grelha com quibebe rústico. Confira o passo a passo:
Carré de cordeiro
Ingredientes
- 1kg carré ovino serrado pelas juntas (chuleta)
- 10 unidades pau de canela (de 25cm ou similar)
- Sal
- Ramos de alecrim
Modo de Preparo
- 1 Corte a chuleta em quadrados
- 2 Disponha os pedaços de chuleta na grelha
- 3 Acrescente sal a gosto
- 4 Adicione ramos de alecrim para perfumar o cordeiro
- 5 Deixe assar dos dois lados
- 6 Quando estiver no ponto, jogar um maço de canelas em pau na brasa para defumar e dar um aroma na carne
Quibebe rústico
Ingredientes
- 800g moranga cabotiá picada
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- Sal parrillero
- 1 pimenta dedo-de-moça
- Salsa
- Cebolinha verde
- Ramos de alecrim
Modo de Preparo
- 1 Pique a cebola
- 2 Pique o alho em pedaços bem pequenos
- 3 Corte a moranga em cubos grandes com a casca
- 4 Pique a pimenta dedo-de-moça e retire as sementes
- 5 Pique a salsa e a cebolinha verde
- 6 Coloque óleo na panela
- 7 Com o fogo ligado, acrescente a cebola, o alho e a pimenta
- 8 Em seguida, coloque a moranga
- 9 Espere dourar e adicione água na panela até cobrir a moranga
- 10 Pode adicionar sal, noz moscada relada e pimenta síria a gosto
- 11 Tampe a panela e espere cozinhar
- 12 Quando o quibebe estiver bem cozido, é só desmanchar com a colher e o garfo
- 13 Finalizar com salsa e cebolinha
- 14 Bom apetite!