Panna cotta de tangerina
Média
Raiza Costa ensina a preparar essa receita de Panna Cotta, que é uma gelatina cremosa perfeita como sobremesa! E essa é de tangerina com um biscoito de coco delicioso!
Ingredientes
para a panna cotta
- 200 gramas de creme de leite (¾ xícara + 1 colher de sopa)
- Cascas de 2 tangerinas
- 175 gramas de chocolate branco (1 xícara)
- 6 gramas de chocolate branco (1 xícara)
- 100 gramas de chocolate branco (1 xícara)
Modo de Preparo
Panna Cotta
- 1 Em uma panela, aqueça o creme de leite e antes de levantar fervura, desligue o fogo. Adicione as cascas de 2 tangerinas, tampe a panela e deixe a infusão acontecer por 1 hora;
- 2 Pique o chocolate branco e derreta em banho maria ou no micro-ondas e reserve;
- 3 Hidrate as folhas de gelatina em água gelada por 5 minutos, esprema para retirar o excesso de água e reserve;
- 4 Em outra panela, aqueça o suco de tangerina só até começar a ferver, retire do fogo e adicione a gelatina hidratada. Misture até dissolver;
- 5 Adicione 1/3 do suco de tangerina quente sobre o chocolate branco derretido e misture. Adicione o restante do suco e mexa até incorporar.
- 6 Peneire o creme de leite com cascas de tangerina sobre o creme de chocolate e misture até ficar homogêneo;
- 7 Transfira o creme para um aro de 20cm com o fundo encapado com plástico filme e sobre uma forma;
- 8 Leve para o freezer por duas horas ou de um dia para o outro na geladeira.
Ingredientes
para o sablé de coco
- 120 gramas de manteiga em temperatura ambiente (8 colheres de sopa)
- 35 gramas de açúcar de confeiteiro (¼ xícara)
- 2 gemas de ovo (30g)
- 120 gramas de farinha de trigo (1 xícara)
- 30 gramas de coco ralado sem açúcar (6 colheres de sopa)
- 3 gramas de fermento em pó (¾ colher de chá)
Modo de Preparo
Sablé de coco
- 1 Em uma vasilha, bata com fouet ou batedeira a manteiga e o açúcar de confeiteiro até ficar fofo;
- 2 Adicione as gemas;
- 3 Desligue a batedeira e adicione a farinha, coco ralado e o fermento em pó. Misture tudo com uma espátula até ficar homogêneo;
- 4 Coloque a massa entre duas folhas de plástico filme ou papel manteiga e abra com um rolo até atingir meio centímetro de espessura;
- 5 Leve ao refrigerador por 30 minutos para endurecer;
- 6 Preaqueça o forno a 160ºC
- 7 Com um aro ou um prato, corte um círculo de 22 cm (dois cm maior que a panna cotta) na massa do biscoito e retire o excesso de massa;
- 8 Leve para assar em forno pré aquecido por 15 minutos ou até as beiradas começarem a dourar.
Modo de Preparo
Montagem
- 1 Com o sablé de coco já frio, coloque em cima do prato de servir;
- 2 Retire a panna cotta do freezer, retire o plástico filme e coloque-a em cima do biscoito;
- 3 Com a ajuda de um maçarico, rapidamente aqueça o aro por fora para desenformar mais rápido;
- 4 Decore as laterais do biscoito com lascas de coco e flores comestíveis
Panna cotta de tangerina — Foto: Globo