Tartelete de brigadeiro de cacau e pralinê de avelã da confeiteira Bruna Nehara foi a receita vencedora do episódio "Doces para comer enquanto assiste ao Que Seja Doce", da 10ª temporada do reality. Uma versão da clássica sobremesa francesa, essa tortinha tem dois tipo de brigadeiro e a crocância das avelãs caramelizadas.
A tartelete, ou tortelete, é uma opção de sobremesa individual que pode fazer parte do cardápio de uma refeição especial ou como um mimo de aniversário. Confira como foi o preparo:
Tartelete de brigadeiro de cacau e praliné de avelã — Foto: Globo / Adalberto de Melo "Pygmeu"
Ingredientes
Massa
- 125 gramas de manteiga com sal
- 240 gramas de farinha de trigo sem fermento
- 1 ovo
- 80 gramas de açúcar
- 1 pitada de sal
Ingredientes
Brigadeiro para o recheio
- 600 gramas de leite condensado
- 35 gramas de cacau
- 30 gramas de manteiga
- 90 gramas de creme de leite dividido em duas partes de 45 gramas cada
Ingredientes
Brigadeiro de enrolar
- 200 gramas de leite condensado
- 12 gramas de cacau
- 10 gramas de manteiga
- 15 gramas de creme de leite
Ingredientes
Pralinê de avelã
- 100 gramas de açúcar cristal
- 120 gramas de avelãs
Modo de Preparo
Massa
- 1 Corte a manteiga gelada em cubinhos e misture com a farinha com as pontas dos dedos até a manteiga estar toda envolvida na manteiga.
- 2 Misture o açúcar e o sal.
- 3 Acrescente o ovo e misture até ficar uma massa homogênea.
- 4 Leve para a geladeira até estabilizar a manteiga ou sentir que a massa está gelada.
- 5 Coloque nas forminha, faça furinhos no fundo da forma e leve para a geladeira até a massa ficar gelada novamente.
- 6 Leve ao forno a 180 graus Celsius por 30 minutos ou até ficar dourada.
Modo de Preparo
Brigadeiro para o recheio
- 1 Reserve metade do creme de leite e a outra metade vai para a panela, com o fogo desligado, com os outros ingredientes. Misture bem.
- 2 Ligue o fogo e mexa vigorosamente até o ponto de bloco, quando o brigadeiro cai e não se mistura com o restante.
- 3 Acrescente o creme de leite e aguarde esfriar.
Modo de Preparo
Brigadeiro de enrolar
- 1 Coloque todos os ingredientes na panela e misture bem.
- 2 Ligue o fogo e mexa vigorosamente até o momento que toda a massa desgrudar da panela.
Modo de Preparo
Pralinê de avelãs
- 1 Faça o caramelo seco dividindo o açúcar em 2 partes.
- 2 Quando o caramelo estiver com uma cor âmbar, misture as avelãs picadas.
- 3 Jogue no tapete de silicone ou papel manteiga e aguarde esfriar.
- 4 Pique bem e reserve para a montagem.
Modo de Preparo
Montagem
- 1 Decore o prato com chocolate derretido passando um pincel.
- 2 Coloque o brigadeiro na massa.
- 3 Polvilhe o cacau.
- 4 Decore com as avelãs e um brigadeiro enrolado.
Tartelete de brigadeiro de cacau e praliné de avelã — Foto: Globo / Adalberto de Melo "Pygmeu"
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