Tartelete de beijinho

Para obter uma massa sem "barriga" após assar, adicione grãos de feijão crus em cima da massa já na forma na hora que levar ao forno. O grão funciona como um peso evitando que o fundo descole do fundo. Lembre-se de colocar uma folha de papel manteiga entre a massa e os grãos.

Para um resultado profissional, opte por rechear a tartele com o beijinho com auxílio de uma manga de confeiteiro ou um saquinho plástico. Assim, você evita quebrar a massa na hora e terá um resultado mais consistente entre as porções. Confira como fazer:

• 180 gramas de açúcar
• 240 gramas de leite
• 100 gramas de coco fresco
• 6 gemas
• Cravo em pó

• 240 gramas de farinha de trigo
• 35 gramas de farinha de amêndoa
• 95 gramas de açúcar de confeiteiro
• 120 gramas de manteiga sem sal e gelada
• 1 pitada de sal
• 1 ovo

• 250 mililitros de creme de leite fresco
• 2 colheres de açúcar de confeiteiro

• 380 gramas de amoras
• 120 gramas de açúcar
• 80 gramas de água

• 100 gramas de macadâmia
• 100 gramas de amêndoas laminadas
• 50 gramas de manteiga

1. 1 Misturar o coco com as gemas peneiradas.
2. 2 Em uma panela colocar o leite e o açúcar, ascender o fogo e esperar atingir o ponto de fio ou chegar na temperatura de 112 graus Celsius.
3. 3 Quando atingir o ponto de fio, acrescente a mistura de coco com gemas e mexer até o ponto de doce — após ferver, mexer por uns 4 minutos.
4. 4 Acrescentar uma pitada de cravo em pó.
5. 5 Desligue o fogo, despejar em uma forma de alumínio e cobrir com plástico filme (em contato com a massa) para esfriar.

1. 1 Em um bowl colocar a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e a manteiga.
2. 2 Misturar todos os ingredientes, com as pontas dos dedos, até virar uma farofinha.
3. 3 Acrescentar o ovo e misturar até a massa ficar homogênea.
4. 4 Abrir a massa com um rolo e molda-la em formas de mini torta.
5. 5 Levar para a geladeira por 1 hora e depois para o forno pré aquecido, até dourar.

1. 1 Misture o açúcar de confeiteiro com o creme de leite fresco e bater na batedeira até o ponto de bico.
2. 2 Cuide para não bater demais e ficar com gosto de manteiga.

1. 1 Em uma panela colocar as amoras, o açúcar e a água.
2. 2 Deixar reduzir até as amoras ficarem bem molinhas.
3. 3 Utilizar uma peneira para coar toda geleia.
4. 4 Voltar para a panela e reduzir mais um pouco, se necessário.

1. 1 Triturar a macadâmia e as amêndoas.
2. 2 Acrescentar a manteiga um pouco gelada.
3. 3 Misturar todos os ingredientes até o ponto de farofa
4. 4 Espalhar a “farofa” em uma camada fina em uma forma forrada com papel manteiga.

1. 1 Na torta assada colocar uma camada fina de geleia de amora.
2. 2 Acrescente, com a ajuda de um saco de confeitar, o recheio de beijinho.
3. 3 Decore com chantilly, fitas de coco e cravo.
4. 4 Usar o crumble para decorar o prato e a borda da torta.