Fondue de chocolate suíço
Média
1h30min
6 pessoas
Lucas Corazza ensina como fazer fondue de chocolate suíço com frutas, bolinho de chuva e honey comb. A receita leva chocolate amargo, creme de leite, manteiga, sal e licor de conhaque. Para acompanhar, o chef ensina a fazer bolinho de chuva e honey comb, caramelo crocante feito de mel.
Ingredientes
Fondue
- 250 g de chocolate amargo
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 50 g de manteiga
- 1 colher de café de sal
- 3 colheres de sopa de licor de conhaque
Modo de Preparo
Fondue
- 1 Misture todos os ingredientes e leve ao banho maria até derreter.
Ingredientes
Bolinho de chuva
- 2 ovos
- ¾ de xícara de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- ½ colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 xícara de chá de leite
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- Óleo de canola para fritar
- Açúcar e canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo
Bolinho de chuva
- 1 Numa tigela, junte os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal e misture muito bem.
- 2 Acrescente alternadamente à mistura o leite e a farinha de trigo, mexendo sempre com uma colher.
- 3 Junte o fermento e misture bem.
- 4 Numa panela média, coloque bastante óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
- 5 Quando o óleo estiver quente, abaixe o fogo.
- 6 Com duas colheres de sobremesa, modele os bolinhos. Encha uma das colheres com a massa e passe de uma colher para a outra, até que a massa fique com um formato arredondado.
- 7 Com cuidado, coloque pequenas porções de bolinhos no óleo quente. Deixe fritar até que os bolinhos fiquem dourados.
- 8 Com uma escumadeira, retire os bolinhos e coloque sobre um prato forrado com papel-toalha.
- 9 Num prato fundo, coloque açúcar e canela em pó e misture bem. Passe os bolinhos por essa mistura até envolvê-los completamente. Sirva a seguir.
Ingredientes
Honey comb
- 2¼ xícaras de chá de açúcar
- ½ xícara de chá de mel
- 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- Mini pêras à gosto
- Morangos à gosto
Modo de Preparo
Honey comb
- 1 Leve ao fogo o açúcar e o mel até atingir 140 °C a 150 °C.
- 2 Desligue o fogo. Adicione o bicarbonato e o sal, misturando gentilmente.
- 3 Despeje o caramelo em uma placa de silicone (ou numa folha de papel-manteiga). Deixe do jeito que cair; não alise para não destruir as bolhas de ar que formarão os alvéolos.
- 4 Deixe o crocante esfriar antes de quebrar em pedaços.
Fondue de chocolate suíço — Foto: GNT