Salpicão de peixe com arroz de coco

• 200 gramas de urucum (ou colorau)
• 2 dentes de alho
• 500 mililitros de azeite extra virgem

• 800 gramas de filé de cherne em cubos pequenos
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de alho picado
• Coentro picado com talos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de urucum

• 1 cenoura em cubinhos
• 1 batata doce em cubinhos
• 1 cebola em cubinhos
• Meio pimentão vermelho em cubinhos
• Meio pimentão verde em cubinhos
• 1 talo de salsão em cubinhos
• 2 maçãs verdes em cubinhos
• 80 gramas de amendoim tostada sem sal e sem pele
• 1 banana em cubinhos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 200 gramas de arroz
• 400 mililitros água fervendo
• Sal a gosto
• 200 mililitros de leite de coco

• 100 gramas de ervilha

1. 1 Refogue o urucum e o alho em 100ml de azeite.
2. 2 Coloque o resto do azeite e esquente até 60 graus
3. 3 Peneire e guarde em uma garrafa fechada hermeticamente.

1. 1 Tempere o peixe com sal e pimenta e marine com todos os ingredientes durante 30 minutos.

1. 1 Puxe no azeite de urucum a cenoura e batata doce até caramelizar.
2. 2 Junte a cebola e os pimentões e deixe caramelizar mais.
3. 3 Tempere com sal e pimenta-do-reino.
4. 4 Coloque o peixe marinado, tampe a panela e deixe cozinhar abafado por 5 minutos.
5. 5 Coloque o salsão, a maçã e o amendoim e misture com cuidado.
6. 6 Junte as bananas e verifique os temperos.

1. 1 Refogue o arroz na manteiga quente até ficar transparente.
2. 2 Molhe com água fervendo.
3. 3 Tempere com um pouco de sal.
4. 4 Cozinhe tampado a fogo baixo até sumir toda a água (aproximadamente 10min).
5. 5 Junte o leite de coco e misture bem.
6. 6 Deixe tampado até servir.

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