Empadão de frango com requeijão cremoso tem massa feita com farinha de trigo, manteiga e água, e recheio de frango desfiado com azeitonas, milho e temperos. Para finalizar, o requeijão e o queijo muçarela dão o toque de cremosidade para a torta salgada. Aprenda a fazer!
Empadão de frango com requeijão é uma receita simples de fazer, com um recheio supercremoso. A torta salgada tem frango desfiado cozido com extrato de tomate, colorau, azeitonas, milho e temperos da sua escolha. O toque especial fica por conta do requeijão e da muçarela, que ficam por cima do recheio como a 'tampa' do empadão.
Para não criar bolhas na massa, a sugestão é, após modelar a massa na forma, cobrir a mesma com papel manteiga e colocar grãos de feijão por cima para criar o peso necessário para a massa se manter uniforme. A massa é pré-cozida antes de receber o recheio.
A receita enviada pela colaboradora Betina Colnago Costa e feita pela mãe dela, Clarice Colnago Costa, é uma das receitas vencedoras da ação interna da Globo inspirada no programa Minha Mãe Cozinha Melhor Que a Sua. Confira como fazer essa receita de mãe!
Ingredientes
Massa
- 250 gramas de farinha de trigo
- 140 gramas de manteiga em cubos gelada
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de água gelada
Ingredientes
Recheio
- 2 filés de peito de frango
- 2 colheres de sopa de sopa de azeite;
- Meia cebola em cubos
- 4 dentes de alho picado
- 1 colher de chá de chá de colorau
- Um quarto de xícara de extrato de tomate
- 2 xícaras de caldo de frango
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Meia xícara de azeitona verde fatiada
- Meia lata de milho-verde
- 400 gramas de requeijão
- 1 xícara de muçarela ralada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Massa
- 1 Misture a farinha com o sal, adicionar a manteiga e misturar com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
- 2 Em seguida, adicione a água aos poucos até a mistura ficar homogênea e formar uma massa única.
- 3 Deixe descansar por 1 hora na geladeira.
- 4 Abra a massa na forma para quiche e deixe assar por 30 minutos a 200 graus Célsius.
Modo de Preparo
Recheio
- 1 Cozinhe o frango na pressão por 15 minutos, desfiar o frango e reserve o caldo do cozimento.
- 2 Em uma panela, coloque o azeite e o colorau, doure a cebola e depois o alho.
- 3 Adicione o frango, o extrato de tomate e 1 xícara do caldo de frango e misture bem.
- 4 Incorpore a farinha de trigo ao caldo de frango restante e adicione na a panela, mexendo por 5 minutos até começar a ferver e engrossar.
- 5 Desligue o fogo e acrescente a azeitona, o milho e tempere com sal e pimenta.
- 6 Coloque o recheio na massa pré-assada, cobrir com requeijão cremoso e mussarela.
- 7 Asse em forno médio até ficar dourado, se seu forno tiver função de grill, use-a para dourar.
Empadão de frango com requeijão de Clarice Colnago Costa — Foto: Arquivo pessoal