Festa junina em Roraima tem paçoca de carne-seca para 20 mil pessoas
Não é só de pé de moleque e canjica que se faz uma Festa Junina! Cada estado do Brasil tem uma tradição que adiciona mais sabor para o mês de Santo Antônio, São João e São Pedro.
No caso da capital de Roraima, no extremo Norte do país, a festa junina começa no primeiro final de semana de junho e com muita fartura: para este ano, está sendo preparada uma paçoca de carne-seca que servirá 20 mil pessoas — sim, você leu certo vinte mil.
Festa junina em Roraima tem paçoca de carne-seca para 20 mil pessoas — Foto: Globo
Esta paçoca de carne-seca gigante, com aproximadamente 1 tonelada e meia. Serão usado mais de 2.800 quilos de carne e mais de 500 quilos de farinha de mandioca em um processo que leva de 5 a 7 dias para ficar pronto. Nesta empreitada, trabalham cerca de 15 pessoas para ter a paçoca salgada pronta até o próximo sábado, dia 8.
A tradição da paçoca de carne-seca gigante começou em 2015 no maior arraial da região amazônica, a festa Boa Vista Junina. A receita, que veio da culinária dos povos indígenas da região e era feita no pilão, ganhou maquinaria especial para a produção em massa.
Tradição roraimense: paçoca com banana
Depois de pronta e temperada, é costume na região comer a paçoca de carne-seca com banana. É como o tradicional arroz-com-feijão, como diz a repórter Camila Costa: em Roraima, um só faz sentido acompanhado do outro.
Festa junina em Roraima tem paçoca de carne-seca para 20 mil pessoas — Foto: Globo
Aprenda a fazer paçoca de carne-seca
A paçoca de carne-seca foi tema de um dos episódios especiais para a web do Alma de Cozinheira. Neste spin-off, que acompanhou a primeira temporada do programa comandado pela chef Paola Carossela, a apresentadora fez a receita de paçoca salgada de carne-seca da família da Laudeci Ribeiro, que leva apenas três ingredentes.