O bacalhau à Brás é um prato típico da culinária portuguesa e existe há mais de 150 anos. A receita também é muito popular na cozinha brasileira e traz bacalhau cozido, ovos, cebola, azeitona e costuma ter batata palha.
Ana Maria Braga aprendeu a fazer o tradicional bacalhau à Brás com o chef português Julio Fernandes no Mais Você. Você pode aproveitar as festas de fim de ano e preparar esta delícia para servir durante a ceia de Natal ou de Ano-Novo. Veja a lista de ingredientes e o passo a passo completo a seguir!
Bacalhau à Brás do chef português Julio Fernandes — Foto: Daniela Meira/Globo
Ingredientes
Bacalhau à Brás do chef português Julio Fernandes
- 100 mililitros de azeite
- 250 gramas de cebola-roxa cortada em meia-lua bem fina
- 20 gramas de alho picado
- 3 folhas de louro
- Sal a gosto
- 400 gramas de lombo de bacalhau dessalgado e desfiado
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 200 mililitros de leite
- 130 gramas de batata palha fina
- 4 ovos batidos
- Flor de sal a gosto
- 30 gramas de alface-americana picada
- 20 gramas de alface-roxa picada
- 40 gramas de tomate
- 3 azeitonas pretas sem caroço
- Salsinha picada grosseiramente a gosto
Modo de Preparo
Bacalhau à Brás do chef português Julio Fernandes
- 1 Numa panela em fogo alto aquecida com 100 mililitros de azeite, coloque 250 gramas de cebola-roxa cortada em meia-lua bem fina, 20 gramas de alho picadinho, 3 folhas de louro, sal a gosto e refogue por 5 minutos até desmanchar a cebola. Retire o louro em 3 minutos.
- 2 Adicione 500 gramas de lombo de bacalhau dessalgado e desfiado e misture e deixe por 2 minutos, mexendo sempre.
- 3 Acrescente 200 mililitros de leite aos poucos, 100 gramas de batata palha fina e pimenta-do-reino moída a gosto.
- 4 Enquanto mexe, vá despejando 4 ovos batidos em fio e continue mexendo até ficar cremoso. Mais ou menos 1 minuto em fogo alto. Tempere com flor de sal.
- 5 Apague o fogo e sirva imediatamente com salada de alface, tomate e decore com azeitonas pretas sem caroço e folhas de salsa picadas.
Bacalhau à Brás do chef português Julio Fernandes é servido com salada de alface e tomate — Foto: Daniela Meira/Globo
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