Cheesecake com calda de frutas vermelhas — Foto: GNT
Média
2h
1 unidade
Michele Crispim e Paulo Rocha ensinam como fazer cheesecake com calda de frutas vermelhas. Nesta versão da receita de cheesecake, a base é feita com biscoito e manteiga, recheio com cream cheese, creme de leite fresco, açúcar, frutas cítricas e essência de baunilha e a calda com amoras, morangos e mirtilos.
Ingredientes
Base
- 200 gramas de biscoito de maisena
- 120 gramas de manteiga sem sal
Ingredientes
Recheio
- 1 quilo de cream cheese
- 400 gramas de açúcar refinado
- Raspas de 1 limão-tahiti
- Raspas de 1 laranja-baía
- 15 mililitros de essência de baunilha
- 4 ovos
- 1 gema
- 40ml de creme de leite fresco
Ingredientes
Calda
- 100 gramas de amoras
- 100 gramas de morangos
- 50 gramas de mirtilo
- As mesmas frutas para decorar
- 60 gramas de açúcar refinado
- Meio limão
- 50 mililitros de água
Modo de Preparo
Base
- 1 Triture o biscoito maisena no processador até virar uma farofa e reserve.
- 2 Derreta a manteiga e misturar com a farofa.
- 3 Cubra o fundo da forma de cheesecake e asse em forno pré-aquecido a 150° C por 10 minutos.
Modo de Preparo
Recheio
- 1 Bata na batedeira o cream cheese, o açúcar, as raspas de limão e laranja, os ovos, as gemas e a essência de baunilha por mais ou menos 15 minutos. No fim, acrescente o creme de leite e misture.
- 2 Porcione o creme sobre a massa de bolacha pré-assada e coloque no forno combinado modo assar na temperatura mais baixa do forno. Se necessário assar com a porta levemente aberta por 1h55min.
- 3 Retire do forno e deixe amornar em temperatura ambiente depois leve à geladeira de um dia para o outro.
Modo de Preparo
Calda
- 1 Levar as frutas com açúcar e água em uma panela ao fogo. Deixar ferver e cozinhar até o ponto de calda levemente espessa
- 2 Desligue, esprema meio limão e deixe esfriar.