Lasanha de brócolis

• 3 xícaras de chá de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• ½ colher de chá de sal
• Noz-moscada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

• 1 xícara de chá de sobras de brócolis assado
• 6 fatias de muçarela (120g)
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fino
• 4 folhas de massa seca para lasanha
• Manteiga para untar o refratário

1. 1 Numa panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para derreter. Junte a farinha e mexa bem com a espátula por 1 minuto — essa misturinha, chamada de roux, serve para engrossar o molho.
2. 2 Coloque o leite gelado de uma só vez e mexa bem com o batedor de arame para desmanchar os gruminhos de farinha. Continue mexendo, em fogo médio, até ferver.
3. 3 Abaixe o fogo, tempere com o sal, noz-moscada e pimenta a gosto e mexa por cerca de 7 minutos com a espátula, até engrossar — para verificar se está no ponto, mergulhe uma espátula limpa no molho e passe o dedo indicador sobre ela formando uma linha: o molho não deve escorrer. Atenção: o molho também não deve ficar muito grosso, pois é nele que a massa de lasanha vai cozinhar enquanto assa. Transfira o molho para uma tigela e reserve.

1. 1 Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Unte com manteiga um refratário de 12 cm x 20 cm.
2. 2 Pique grosseiramente os ramos (e folhas) de brócolis assados — no total, você terá cerca de ¾ de xícara (chá) de brócolis picados.
3. 3 Para montar a lasanha: preencha o fundo do refratário com ½ xícara (chá) do molho bechamel. Coloque uma folha de massa, espalhe cerca de ⅓ de xícara (chá) de molho, cubra com ¼ de xícara (chá) de brócolis picados e disponha duas fatias de queijo, uma ao lado da outra. Repita o processo até completar o refratário (no total, são 3 camadas de recheio e 4 de massa). Cubra a última camada de massa com bastante molho e polvilhe com o queijo ralado.
4. 4 Coloque o refratário dentro de uma assadeira pequena — assim fica mais fácil retirar do forno depois. Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até gratinar. Enquanto isso, prepare a saladinha de tomate.
5. 5 Retire a lasanha do forno e sirva a seguir.

DICA DE PLANEJAMENTO
Prepare o bechamel com antecedência (ele pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias) e asse a lasanha na hora de servir.