Suflê de bacalhau: conheça a receita que vai surpreender sua Páscoa

Sua versatilidade permite diversos sabores e ingredientes, podendo ser doce ou salgado. Também é uma opção tanto para o prato principal, quanto para acompanhamento ou mesmo sobremesa.

Por ser uma receita à base de ovos, quanto mais frescos eles estiverem, melhor o resultado. As claras em neve devem ser adicionadas aos poucos, para que as bolhas de ar, que dão o toque leve e aerado do prato, não sejam destruídas.

A Páscoa pode ser a ocasião perfeita para surpreender sua família e amigos com esse prato. Dica importante: não abra o forno durante o cozimento, a variação de temperatura pode fazer o suflê murchar.

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• 1 kg de batatas
• 80 gramas de manteiga
• 200 ml de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto
• 4 ovos (separar as claras das gemas)
• 500 gramas de peixe tipo sithe dessalgado
• 1 pote de requeijão
• 1/2 cebola grande picada
• 3 dentes de alho
• 2 punhados de azeitonas verde
• Azeite e salsinha a gosto
• 80 gramas de parmesão para finalizar

1. 1 Comece cozinhando o peixe na água fervendo por 10 minutos. Retire do fogo e separe as lascas. Reserve.
2. 2 Faça o purê cozinhando as batatas até amolecer bem.
3. 3 Esprema e acrescente a manteiga, o creme de leite, sal, pimenta e misture bem. Reserve.
4. 4 Corte a cebola e o alho, doure no azeite, acrescente o peixe e refogue por mais 3 minutos. Adicione as azeitonas e a salsinha.
5. 5 Comece a montagem em um refratário fazendo a primeira camada com o purê de batatas, a segunda camada com o requeijão e a terceira camada com o peixe.
6. 6 Bata as claras em neve e misture com as gemas.
7. 7 Cubra todo o bacalhau com essa espuma, rale bastante parmesão e leve ao forno para gratinar.