Bolo de noiva pernambucano foi o bolo escolhido pelo influenciador Bruno Manoel —conhecido nas redes como @preto_na_cozinha — para representar a sua ligação com sua mãe e avós no Receitas de Mainha. A receita é uma tradição no estado nordestino e é, segundo conta a história, uma repaginação do bolo de frutas trazidos pelos europeus ao Brasil.
"Fui criado com minhas avós e mãe e todas elas cozinhavam. Vovó (Nininha) ela fazia um mungunzá que na festa do morro toda família ia lá pra casa e vovó (Teca) quando era época de São João ela comprava umas duas mãos de milho e juntava todo mundo no quintal pra descascar milho e moer no moedor que ela tinha bem antigo e mainha sempre fez bolo, quando era data especial ela fazia bolo de noiva. Minha influência na cozinha é muito delas", conta o chef e criador de conteúdo.
Bolo de noiva pernambucano, do Bruno Manoel — Foto: Globo
Para honrar a receita do bolo de noiva pernambucano da mãe, Bruno ensina o passo a passo sem usar batedeira e com as frutas cristalizadas e as ameixas de molho no vinho por uma semana. Mas, aí na sua casam você pode usar a bateira, se necessário, e deixar as frutas de molho no vinho por 24 horas no mínimo.
Confira a receita do bolo de noiva pernambucano:
Ingredientes
Bolo de noiva pernambucano, do Bruno Manoel
- 250 gramas de manteiga sem sal
- 250 gramas de açúcar mascavo
- 250 gramas de farinha de trigo sem fermento (tipo 1)
- 3 ovos
- 60 gramas de achocolatado ou cacau em pó
- 10 gramas de fermento químico
- 500 mililitros de vinho do Porto ou Moscatel
- 250 gramas de frutas cristalizadas com passas
- 250 gramas de ameixas sem caroço
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
Bolo de noiva pernambucano, do Bruno Manoel
- 1 Em uma tigela, misture o açúcar, a manteiga e o ovo.
- 2 Adicione a farinha e misture até incorporar.
- 3 Adicione as frutas cristalizada as ameixas, previamente maceradas, na massa e misture bem.
- 4 Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por, no mínimo, 1 hora e meia.