De acordo com o chef Samir Moys�s, as receitas grega e �rabe de mussac� t�m uma diferen�a b�sica --os �rabes n�o usam batata. O prato tem origem conhecida na Gr�cia, mas, como ocorre com a cultura gastron�mica, povos e pa�ses adaptam receitas e as "adotam" tamb�m como seus pratos nacionais. Confira o modo �rabe de preparar a iguaria:
1kg de carne mo�da (cox�o duro ou patinho)
1 ma�o de salsinha bem picada
1 cebola m�dia bem picada
1 colher (caf�) de pimenta s�ria
100g de manteiga
5 berinjelas grandes
5 x�caras (ch�) de �leo de soja
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1l de leite
1 pitada de sal a gosto
Corte as berinjelas em cinco fatias cada uma. Frite as fatias no �leo at� dourar. Deixe escorrer e separe. Em uma panela, refogue a carne mo�da com �leo e acrescente a cebola e a salsinha. Quando a cebola murchar, salgue a gosto e acrescente a pimenta s�ria. Em uma panela, dissolva o extrato de tomate em �gua e deixe levantar fervura. Misture com a carne. Reserve.
Molho branco (bechamel)
Aque�a a manteiga numa ca�arola e acrescente a farinha. Refogue mexendo durante cinco minutos sobre fogo lento e acrescente o leite quente, mexendo continuamente at� ferver e engrossar. Acrescente o sal.
Montagem
Em uma travessa, disponha em v�rias camadas alternadas as berinjelas em fatias e a carne mo�da. Por cima de tudo, espalhe o molho branco e leve ao forno para gratinar.