Receita de Mateus Mendes, do botequim d'�gua Benta.
3 unidades tomates sem pele e sem sementes
10 folhas manjeric�o
2 bolas mozarela de b�fala
1 dente alho
40ml azeite extra-virgem
1 unidade p�o italiano
sal, pimenta do reino e cebolinha a gosto
- Em uma vasilha, coloque o tomate, a cebolinha picada, as folhas de manjeric�o picadas, o azeite, sal e pimenta. Misture bem.
- Quebre a mozarela em peda�os irregulares e coloque na vasilha.
- Corte 6 fatias de p�o italiano de 7 mm de espessura, toste por 2 minutos at� ficar crocante por fora e macio por dentro. Retire e esfregue um dente de alho pela metade para aromatizar o p�o.
- Coloque de duas a tr�s colheres cheias de tomate sobre o p�o e sirva.
Dicas:
- Prepare a salada de tomate e mozarela pelo menos 30 minutos antes e reserve na geladeira, monte as "bruschettas" apenas na hora de servir: o p�o quente e crocante vai contrastar com a salada bem fria.