Receita da chef Rita Lobo.
200g Manteiga
170g Chocolate meio amargo
1 1/2 x�caras (ch�) A��car
2 x�caras (ch�) Farinha de trigo
3 colheres (ch�) Fermento em p�
170g Chocolate branco
Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
3 unidades Ovos
- Pr�-aque�a o forno a 180 �C (temperatura m�dia)
- Unte com manteiga uma assadeira retangular m�dia e polvilhe com farinha de trigo
- Pela peneira, passe a farinha e o fermento em p� para
uma tigela
- Pique grosso o chocolate branco e misture com a farinha e o fermento. Reserve
- Escolha uma tigela de vidro (ou de inox) que encaixe
sobre uma panela para fazer um banho-maria
- Pique o chocolate meio amargo. Transfira para a tigela e junte a manteiga
- Coloque dois dedos de �gua na panela e leve
ao fogo alto
- Quando ferver, abaixe o fogo e encaixe a
tigela com o chocolate e a manteiga sobre a panela
- O segredo � n�o deixar a �gua encostar no fundo da tigela
e tomar cuidado para que o encaixe dos recipientes
seja perfeito, evitando o vazamento do vapor
- Quando o chocolate come�ar a derreter, misture bem com
a manteiga. Assim que a mistura ficar lisa, retire do
banho-maria. Se preferir, derreta o chocolate com a
manteiga no micro-ondas
- Numa batedeira, junte os ovos e o a��car. Bata em
velocidade alta por cerca de 3 minutos ou at� que a
mistura fique esbranqui�ada
- Desligue a batedeira e, aos poucos, misture, com uma esp�tula, o chocolate derretido. (Como o chocolate ainda est� quente, se colocado de uma vez, pode cozinhar e endurecer os ovos)
- Na tigela com a massa de chocolate, adicione aos
poucos a mistura de farinha com o chocolate branco,
mexendo delicadamente
- Transfira a massa para a assadeira untada
- Leve ao forno pr�-aquecido para assar por cerca de
20 minutos
- A massa ainda deve estar �mida quando sair do