Alface frisada

Alface crespa
	; Tipos de alface frisada
Classificação científica
Reino:	Plantae;
Clado:	angiospérmicas;
Clado:	eudicotiledóneas;
Ordem:	Asterales;
Família:	Asteraceae;
Género:	Lactuca sativa var. crispa;
Espécie:	L. sativa;
Nome binomial
	Lactuca sativa var. crispa; L.

Alface frisada (Lactuca sativa var. crispa), também conhecida como alface crespa, é uma planta de horta da variedade batavia do gênero alface e é muito usada na alimentação humana, crua em saladas ou cozida em sopas^[1]. Tem a aparência semelhante à alface lisa, mas possui pequenas ondulações no topo das folhas, que apresentam coloração verde ou roxa^[2]. A alface frisada pode ser cultivada no solo ou em uma solução nutritiva (água e nutrientes). O seu plantio pode ser feito durante o ano todo, com mais produtividade nas estações do verão e inverno^[3]. A alface frisada é um dos tipos de alface mais consumida no Brasil.

Valor nutricional

A alface frisada é rica em fibras, além de conter vitamina A, vitamina C, niacina, cálcio, ferro e fósforo. O valor energético da planta é baixo, já que 96% do seu peso é constituído em água, apresentando pouca quantidade de gorduras e calorias.

Alface crespa	Porção de 100g	%VD*
Valor Energético	10.7 Kcal = 45kJ	1%
Carboidratos	1,7 g	1%
Proteínas	1,4 g	2%
Fibra Alimentar	1,8 g	7%
Cálcio	38 mg	4%
Vitamina C	15,6 mg	35%
Fósforo	25,8 mg	4%
Manganês	0,2 mg	9%
Magnésio	11 mg	4%
Lipídios	0,2 g	---
Ferro	0,4 mg	3%
Potássio	267,1 mg	---
Cobre	0,0 ug	0%
Zinco	0,3 mg	4%
Niacina	1,1 mg	6%
Tiamina B1	0,1 mg	7%
Riboflavina B2	0,1 mg	8%
Sódio	3,4 mg	0%

% Valores diários com base em uma dieta de 2.000 Kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades.

FONTE: Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação - NEPA; Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - TACO

Benefícios

A alface frisada auxilia na digestão e no bom funcionamento do intestino, além de ter indicações terapêuticas para problemas como insônia, diabetes, reumatismo e anemia^[4].

Dicas de compra e conservação

Deve se dar preferência a folhas com aspecto de produto fresco, ou seja, firmes, brilhantes e sem áreas escuras. Bordas amareladas mostram que a alface está velha. É essencial lavar bem e mais de uma vez, principalmente se for usada crua, com a possibilidade de deixá-la de molho para uma limpeza mais efetiva (para isso recomenda-se o uso de vinagre ou água sanitária). A alface frisada tem facilidade para estragar e por isso deve ser conservada na geladeira ou dentro de uma vasilha com água. A planta não tolera congelamento^[5].

Ver também

Referências

↑ ALGRANTI, Márcia, "Pequeno Dicionário da Gula", Rio de Janeiro: Record, 2000
↑ GONSALVES, Paulo Eiró, "Livro dos Alimentos", São Paulo: Summus, 2001
↑ COUTURE, R.; CANTWELL, M.I.; KE, D.; SALTVEIT Jr., M.E., "Physiological attributes related to quality attributes and storage life of minimally processed lettuce", v.28, n.7, p.723-725, HortScience, 1993
↑ SPETHMANN, Carlos Nascimento, "Medicina Alternativa de A a Z", 6ª ed., Uberlândia: Natureza, 2003
↑ Henz, HENZ, G. P.; SUINAGA, F. A., "[1]", Embrapa, 2009

[1] ALGRANTI, Márcia, "Pequeno Dicionário da Gula", Rio de Janeiro: Record, 2000

[2] GONSALVES, Paulo Eiró, "Livro dos Alimentos", São Paulo: Summus, 2001

[3] COUTURE, R.; CANTWELL, M.I.; KE, D.; SALTVEIT Jr., M.E., "Physiological attributes related to quality attributes and storage life of minimally processed lettuce", v.28, n.7, p.723-725, HortScience, 1993

[4] SPETHMANN, Carlos Nascimento, "Medicina Alternativa de A a Z", 6ª ed., Uberlândia: Natureza, 2003

[5] Henz, HENZ, G. P.; SUINAGA, F. A., "[1]", Embrapa, 2009

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