BIOQUÍMICA

Lipídios

Prof. Me Jurandir F. Cavalcante

 Lipídios
Conceito
Possui os mesmos elementos estruturais de um
Carboidrato, mas difere na maneira como se liga a
seus átomos
São longas cadeias de hidrocarbonetos (muito mais
hidrogênios)

Classificação
De acordo com o tamanho do Ácido Graxo (AG):
 TCC (6 ou menos carbonos)
 TCM (6 a 12 carbonos)
 TCL (mais de 12 carbonos)
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Classificação
De acordo com ausência ou presença de
ligações duplas entre átomos de carbono:

1. Lipídios Simples ou Gorduras Neutras

2. Lipídios Compostos
3. Lipídios Derivados
 Lipídios
1. Lipídios Simples ou Gorduras Neutras

São os Triglicerídeos ou Triacilgliceróis.

É formado por 1 glicerol + 3 ácidos graxos.
É a principal forma de armazenamento de energia.
Este Lipídio simples tem sua Classificação:
Ácidos Graxos Saturados
Ácidos Graxos Insaturados
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Ácidos Graxos Saturados
Contém somente ligações simples (lineares) entre átomos de
carbono onde todas as demais ligações se processam com o
hidrogênio
Fontes Alimentares:
Principalmente nos produtos Animais como carne bovina,
caprina, suína, de galinha, gema de ovo e gorduras lácteas do
creme, do leite, da manteiga e do queijo além do cacau
Nos vegetais estão nos óleos de coco, manteigas vegetais e
margarinas hidrogenadas
São prejudiciais ao organismo, pois podem elevar os níveis de
colesterol (um tipo de gordura derivada) no sangue acima do
normal, mesmo que estas gorduras não contenham o próprio
colesterol
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Ácidos Graxos Insaturados
Contém uma ou mais ligações duplas ao longo da principal
cadeia de carbono reduzindo os locais potenciais para ligação
do hidrogênio
Diminuem os níveis de colesterol no sangue
São eles:
Monoinssaturados
Contém uma única ligação dupla.
Fontes Alimentares: Óleo de canola, azeite de oliva, óleo de
amendoim e de amêndoas
Poliinsaturados
Contém duas ou mais ligações duplas ao longo da principal
cadeia de carbono.
Fontes Alimentares: Óleo de açafrão, de girassol, de soja e de
milho.
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Ácidos Graxos Insaturados

Poliinssaturados
Essenciais: nosso organismo não os sintetiza
Linolênico (ÔMEGA 3)
Fontes Alimentares: Peixes gordurosos como sardinha,
cavala,
truta, arenque, atum e salmão
Linoléico (ÔMEGA 6)
Fontes Alimentares: Óleo de girassol, de milho, de soja e
nozes
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Ácidos Graxos
Saturados Insaturados
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Percentual de Ácidos Graxos em alguns alimentos
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2. Lipídios Compostos

São formadas pelas Gorduras neutras ou simples

(triglicerídeos) em combinação com outras substâncias
químicas
Grupos de Triglicerídeos modificados:
Fosfolipídeos
Glicolipídeos
Lipoproteínas
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Fosfolipídios
É sintetizado na sua maioria pelo Fígado
Formado por uma ou mais moléculas de ácidos
graxos unidas a um grupo que contém fósforo e uma
base nitrogenada
A parte que contém fósforo atrai a água (hidrofílica)
A parte que contém o lipídio repele a água
(hidrofóbica)
Observa-se que são responsáveis pela entrada e saída dos
líquidos da membrana celular (parede celular)

Fontes Alimentares
Fígado, gema do ovo, germe de trigo, nozes e soja.
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Fosfolipídeos
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Glicolipídios

São formados por ácidos graxos ligados por

carbonos e hidrogênio.
Responsáveis pela formação de receptores de
hormônios na célula
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Glicolipídeos
 Lipídios
Lipoproteínas
São formadas basicamente no fígado quando as proteínas se
unem aos triglicerídeos ou aos fosfolipídios
Proporcionam o principal meio para transportar os lipídios no
sangue pois, as gorduras são insolúveis em água
Se dado estes lipídios não se ligassem a uma proteína (como
albumina), eles literalmente flutuariam para parte superior
como uma gordura ou óleo em água
Daí vem o perigo da criação de placas que podem obstruir os
vasos sanguíneos
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Lipoproteínas
Tipos
Quilomícrons
São gotículas lipídicas emulsificadas (triglicerídeos de cadeia
longa, fosfolipídios e AGL) pela vesícula biliar da Bile
Mandada para a árvore vascular linfática ou metabolizados
pelo Fígado e encaminhados ao tecido adiposo
Antes há uma emulsificação no Intestino das gorduras
formando as micelas mistas que são metabolizadas pelas
lipases intestinais (enzimas) degradando os triglicerídeos em
ácidos graxos livres e outros produtos de degradação para que
estes passem a parede do intestino e se liguem ao
quilomícrons sob forma de triacilglicerol novamente
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Estrutura de um Quilomícon
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Resultado da Emulsificação dos Triglicerídeos

Tipos
Lipoproteínas de Alta Densidade (HDL)

Lipoproteína de muito Baixa Densidade (VLDL)

Lipoproteína de Baixa Densidade (LDL)

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Lipoproteínas de Alta Densidade (HDL)

Produzida pelo fígado ou pelo intestino delgado

Contém o maior percentual de proteína (cerca de 50%) e
menor de lipídio total (cerca de 20%) e colesterol (cerca de
20%) das lipoproteínas
Produz efeito protetor contra doenças cardíacas
Conhecido como colesterol “bom”
Atua como varredor reverso do colesterol, pois remove da
parede arterial e transporta-o até o fígado incorporando-o na
Bile para ser excretado através do trato intestinal
Limpa o sangue
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Lipoproteínas de muito Baixa Densidade (VLDL)

Formado no fígado a partir das gorduras, carboidratos, álcool

e colesterol
Contém alto percentual de lipídios (95%) com cerca de (60%)
em Triglicerídeo
Transportam os Triglicerídeos para o músculo e tecido adiposo
É degradada no fígado pela lipoproteína lipase e produz uma
lipoproteína de baixa densidade (LDL)
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Lipoproteínas de Baixa Densidade (LDL)

É mais densa que a VLDL por possuir menos lipídios

Possuem muita afinidade pelas células de parede arterial
Conduzem o colesterol até o tecido arterial onde:
Os LDL serão oxidados para alterar as propriedades físico-
químicas
Captam macrófagos na parede arterial e formam a placa
aterosclerótica
Vida sedentária, fumo, álcool, acúmulo de gordura abdominal e
dieta rica em colesterol e ácidos graxos saturados aumentam a
concentração de LDL
Lipídios
HDL, VLDL e LDL
 Lipídios
Transporte e Metabolismo das Lipoproteínas (HDL, VLDL e LDL)
 Lipídios
Transporte e Metabolismo das Lipoproteínas (HDL, VLDL e LDL)
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3. Lipídios Derivados
É a união de lipídios simples com derivados
Formados por anéis de hidrocarbonetos
O mais conhecido é o Colesterol
Colesterol:
Temos o HDL “bom” (alta densidade) e o LDL e VLDL
“ruim” (baixa densidade)
O HDL pode ser sintetizado no organismo com a
prática de exercícios
O colesterol é uma gordura encontrada somente nos
alimentos de origem animal
Portanto, alimentos de origem vegetal não apresentam
colesterol, mesmo que sejam óleos (de soja, milho, canola,
girassol, azeite) ou cremes vegetais
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3. Lipídios Derivados
Não contém ácidos graxos
Participa da Síntese de vitamina D, a síntese de
hormônios esteroides, produção de sais biliares e
composição da membrana plasmática
Contém algumas características químicas e físicas
semelhantes aos lipídios por isto é classificado assim
Metade é sintetizada pelo fígado no organismo
(colesterol endógeno) e o outro adquirido na dieta
(colesterol exógeno).
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Metabolismo das Lipoproteínas (HDL, VLDL e LDL)
 Lipídios
Colesterol
É sintetizado a partir do Acetil-CoA e eliminado no
organismo na bile como colesterol e sais biliares.
Funções do Colesterol
Produção de Hormônios
Formação de Bile (auxilia a Vesícula Biliar)
Renovação celular

Fontes Alimentares
Carnes, Mariscos, Gema de ovo, leite integral e
derivado (não light), vísceras
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Colesterol
Observação
Os alimentos de origem vegetais não contém
colesterol
O LDL é responsável pelo transporte de colesterol,
produzido pelo fígado, para as células, onde serão
utilizadas
Altos níveis de colesterol (LDL) no sangue poderá
produzir formação de placas que se aderem ao
revestimento interno das artérias médias e mais
calibrosas estreitando-as ou fechando-as
(aterosclerose)
 Lipídios
Formação de Placas
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Colesterol nos Alimentos
 Lipídios
Agora copie o link e assista o vídeo para entender o que
são Lipídeos:

https://www.youtube.com/watch?v=ENzEJ64Ici8

https://www.youtube.com/watch?v=prlDW5i7U14
 Lipídios
Funções
Energética: representam a fonte de energia mais
abundante no organismo
Isolante Térmico: a gordura que se localiza
imediatamente abaixo da pele (subcutânea) preserva
a temperatura corporal
Isolante Mecânico: a gordura visceral protege os
órgãos vitais contra traumatismos externos
Serve de veículo para as vitaminas lipossolúveis
Precursoras de hormônios (adipocinas) e sais biliares (bile)
Composição da membrana plasmática (camada bilipídica)
Supressor da fome
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Liberação de Energia pelos Lipídios

As Gorduras são catabolizadas:

Pelos triglicerídeos musculares armazenados próximos à
mitocôndria, mais nas fibras de contração lenta
Pelos triglicerídeos circulantes do endotélio capilar de
determinados tecidos
Quando na forma de ácido graxos livres circulantes
mobilizados a partir dos triglicerídeos no tecido adiposo.
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Liberação de Energia pelos Lipídios
Para haver essa liberação:
Em esforços entre 10 a 70 % o Pâncreas libera o hormônio
glucagon até o adipócito
Ao adentrar no adipócito o glucagon ativa uma enzima
denominada de Adenilato Ciclase
A Adenilato Ciclase quebra os triglicerídeos em 1 glicerol e
3 ácidos graxos combustíveis que irão ao final fornecer ATP só
que:
Os ácidos graxos são insolúveis em água e não teriam como
entrar na circulação para se deslocarem até o órgão em
atividade
Desta forma uma proteína chamada Albumina leva os ácids
graxos livres (AGL) pela circulação até as células dos
músculos.
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Liberação de Energia pelos Lipídios
Chegando às células dos músculos os AGL se separam do
complexo albumina-AGL e são transportados por difusão ou
carreamento protéico (lipoproteína presente na membrana das
células) pela membrana celular até o citoplasma
Uma vez dentro das células musculares os AGL podem ser:
Convertidos em triglicerídeos
Transportados para dentro da mitocôndria para passar da
membrana mitocondrial externa para interna
Os AGL precisam se ligar a carnitina em três passos
Desta forma então os AGL entram para o interior da
mitocôndria pelo auxílio da L-Carnitina são disponibilizados para
realizar a B-oxidação (transformação de gordura em ATP)
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Caminho de Liberação de Energia pelos Lipídios
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Beta-oxidação

Os Lipídios geram energia da seguinte maneira em três

passos:
B-oxidação onde o produto final é Acil-CoA
O Acil-CoA é oxidado até CO² através do Ciclo do Ácido
Cítrico
Estes dois passos iniciais produzem os transportadores de
elétrons reduzidos NADH e FADH² que iniciam a Fosforilação
Oxidativa na Mitocôndria passando do ADP para ATP
liberando H²O
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Beta-oxidação

É a oxidação dos Ácidos Graxos na Mitocôndria

Nos Ácidos Graxos Saturados tem 4 passos básicos que são
repetidos totalizando 8
Nos Ácidos Graxos Insaturados tem duas reações adicionais
além dos quatro passos básicos
Nos Ácidos Graxos com número ímpar de átomos de carbono
há três reações a mais reações
Depois da B-oxidação, seu produto o Acil-CoA, entra no Ciclo
de Krebs e Fosforização Oxidativa (Respiração) passa pelas
fases já conhecidas para formar ATPs e liberar CO² e H²O
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Saldo energético da Beta-oxidação

Produção de ATP por molécula de Gordura

Para cada AG com 18 carbonos, 147 moléculas de ADP são
fosforiladas para ATP, sendo que cada molécula de
Triglicerídeo tem 3 AG então:
Teremos 441 moléculas de ATP a partir dos triglicerídeos
Além disso, 19 moléculas são formadas no fracionamento do
Glicerol
Assim, o produto final será de 460 moléculas de ATP para
cada molécula de triglicerídeo
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Saldo energético da Beta-oxidação
Lipídios
Beta-oxidação
 Lipídios
Formação de Corpos Cetônicos

Cetogênese
Em casos de jejum intensos veremos que através da
beta-oxidação serão liberados:
Glicose vinda do oxaloacetado do Ciclo de Krebs
Destinos: fonte de energia para o cérebro e outros tecidos
Formação de Corpos Cetônicos: Acetona, Acetoacetato e D-
Beta-hidroxibutirato vindos Acetil-CoA
Destinos: fontes de energia para o coração, músculo
esqueléticos, rins e cérebro
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Formação de Corpos Cetônicos
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Agora copie o link e assista o vídeo para entender a
produção de Energia pelos Lipídios:

https://www.youtube.com/watch?v=8Ar09x8mVHk