Propriedades Da Água
Água
• Constitui a substância mais abundante
nos sistemas vivos (70 a 90% do peso
de muitos seres vivos)
• Seres humanos – 63-65%
> % água > atividade
metabólica da célula
(fígado, pulmões, rins)
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Água
• A água e os seus produtos de ionização,
iões H+ e OH-, são fatores importantes
na determinação da estrutura e das
propriedades biológicas das proteínas,
ácidos nucleicos, lípidos, membranas e
outros componentes celulares.
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Importância da água
• Transporte
Dissolve a maior parte das substâncias,
permitindo o seu transporte
• Hidrólise
Quebra de moléculas
(Por ex. na digestão, permite a hidrólise de algumas
moléculas maiores, dando origem a moléculas mais
pequenas, de modo a serem absorvidas pelo organismo
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• Regulação da temperatura
Calor específico elevado (necessário fornecer
muito calor para aumentar T da água)
• Osmose
(fluxo do solvente de uma solução pouco concentrada,
em direção a outra mais concentrada, que se dá
através de uma membrana semipermeável)
Permite controlar o gradiente de
concentração de sais nas células.
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Efeito da osmolaridade no movimento da água
através das membranas
Solutos
extracelulares Solutos
intracelulares
(a) Célula em solução
isotónica; não há
movimento de água
(b) Célula em solução (c) Célula em solução hipotónica; a
hipertónica; a água água move-se para o interior
move-se para fora e a criando pressão para fora; a célula
célula encolhe incha e pode, eventualmente,
rebentar – Lise osmótica 5
• Tensão superficial
As moléculas que estão na
superfície da água só são
atraídas por moléculas
abaixo e ao lado delas,
criando uma película
elástica na superfície.
Resulta das ligações por pontes de hidrogénio
Tensão superficial da água é a mais alta de todos
os líquidos (7,2.109 N.m-1)
(Explica porque objetos pequenos não afundam, formação
das gotas…)
Constituição da molécula de água
O – 6 eletrões de valência
H – 1 eletrão de valência
•2 ligações covalente O-H
•2 pares de eletrões não
compartilhados
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Natureza dipolar das moléculas de
água
O – eletronegatividade alta
deslocação dos eletrões em direção ao O
(H desprovidos dos seus próprios eletrões)
acentua-se assimetria da molécula
(apesar de globalmente neutra, apresenta uma distribuição
irregular das cargas elétricas)
Molécula dipolar 8
Natureza dipolar das moléculas de
água
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Pontes de hidrogénio entre o O e H
Devido à polaridade, o O de uma molécula
de água consegue interagir
de modo não covalente com o
H de outra molécula de água
Ligações ou Pontes de Hidrogénio
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Ligação covalente vs Pontes de hidrogénio
Ligação covalente Pontes de hidrogénio
Interação forte Interação fraca
(só quebra por descarga elétrica) (quebra facilmente)
Elig = 110 kcal/mol Elig = 4,5 kcal/mol
Força ligação depende dos átomos Força ligação depende dos átomos
envolvidos e geometria da molécula envolvidos, geometria das
moléculas e orientação destas
Partilha de eletrões Atração eletrostática
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Direção da Ponte de Hidrogénio
Ponte de Ponte de
hidrogénio hidrogénio
forte fraca
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Ligação covalente vs Pontes de hidrogénio
Gelo
Ponte de hidrogénio
Ligação covalente
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Pontes de Hidrogénio
• Atração entre moléculas de água
adjacentes (até 4) confere grande coesão
interna
p. ebulição
p. fusão
calor de vaporização
• Pontes H – formam-se e quebram-se em
0,1 ps (0,1x10-12 s) Interações entre
moléculas de água são extremamente
dinâmicas 14
A água tem o ponto de fusão, ebulição e
calor de vaporização superiores à maior
parte dos solventes comuns.
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Pontes de Hidrogénio
As ligações por pontes de H formam-se e
quebram-se muito rapidamente
Energia varia continuamente
Favorece ocorrência de reações
Muito importante para sistemas biológicos
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Pontes de Hidrogénio
Podem estabelecer-se pontes de H entre:
H2O – H2O
H2O – moléculas polares
moléculas polares – moléculas polares
(H ligado a um átomo eletronegativo (O, N) com
átomo eletronegativo (O, N) de outra molécula)
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Pontes de Hidrogénio mais comuns nos
sistemas biológicos
Aceitador de
Hidrogénio
Dador de
Hidrogénio
Aceitador de Hidrogénio: O ou N
Dador de Hidrogénio: átomo electronegativo (p.ex O ou N)
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Pontes de Hidrogénio mais comuns nos
sistemas biológicos
Entre um par de
Entre o grupo Entre o grupo Entre duas bases
hidroxilo de um carbonilo de uma cadeias peptídicas complementares no
álcool e água cetona e água DNA
Timina
Adenina
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A água como solvente
• A água é um solvente melhor que a maioria dos
líquidos comuns.
• Vários sais cristalinos e outros compostos iónicos
dissolvem-se fácil e rapidamente na água.
• Líquidos não polares são praticamente insolúveis
na água
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A água como solvente
A rede cristalina dos sais (por ex. NaCl) está
firmemente presa por atrações eletrostáticas
muito fortes entre iões+ e iões- alternados.
É necessária uma energia considerável para
separar esses iões.
Por que é que a água dissolve os sais?
A forte atração eletrostática entre os dipolos da água
e os iões Na+ e Cl-, para formar os iões Na+ e Cl-
hidratados (e muito estáveis), excede bastante a
tendência de atração entre Na+ e Cl-. 21
A água como solvente
Ião Na+
hidratado
Ião Cl-
hidratado
A água dissolve muitos sais através da hidratação dos seus
iões, o que conduz a um aumento de entropia.
As cargas iónicas são parcialmente neutralizadas (orientação
das moléculas). 22
A água como solvente
Por que é que a água dissolve os sais?
Os sais são formados por iões que se mantêm
juntos por forças iónicas, e interagem de acordo
com a lei de Coulomb:
F= K q1q2
D r2
F- Força entre 2 cargas elétricas q1e q2 separadas pela
distância r
D- Constante dielétrica do meio
K- constante de proporcionalidade
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A água como solvente
Por que é que a água dissolve os sais?
A constante dielétrica (D) da água é das maiores
de todos os solventes disponíveis (excepto a
formamida).
Os solventes apolares têm D relativamente
pequena.
Quanto maior D, menor a força entre as cargas e,
portanto, maior dissolução.
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A água como solvente
Por que é que a água dissolve os sais?
Solvente Constante dielétrica
(D)
Formamida 110,0
Água 78,0
Metanol 32,6
Acetona 20,7
Hexano 1,9
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