Coleta de Amostra

Coleta de Amostra
 Coletar 100gr de amostra de comidas e 200ml de bebidas;
 Realizar treinamento com novos colaboradores que realizarão a tarefa;
 Seguir o fluxograma;
 Tenha mais de um colaborador treinado para a tarefa;
 Atente-se na explicação do descarte – 96 horas município de SP e 72

horas demais locais;
 Oriente quanto a coleta na troca de cardápio;
 Armazene de forma adequada, a fim de evitar vazamentos ou avarias;
 Atenção ao preenchimento do check list de amostras.
Onde se encontra no Manual QHSE? Capítulo 6 – Distribuição dos Alimentos
1 – Apresentação Segurança em Foco - Rev. 17_Base Janeiro 2016

2 BOAS PRÁTICAS
HSE
2 – Apresentação Segurança em Foco - Rev. 17_Base Janeiro 2016

SP Capital SP 3 – HENKEL ITAPEVI – CL13473
Inspeção: Janeiro/ 2017 Téc. Op.: 75% - RO SA: 71% - ROST: 88% - Adm. Fin.: 100%
• Recipiente para armazenamento de amostras líquidas, evita vazamentos.
3 – Material CLR para os Consultores_Resultados Janeiro 2017.

Boas Práticas
Santa Catarina – GDC Alimentos - 10610
Inspeção de Qualidade: Téc: 71% ROSA: 71%
Out/2015 Fin: 72% ROST: 75%
Conferencia de amostra diária
Armazenamento de amostras sólidas: Foi repassado à equipe que após Data: Turno: Responsavel: Descarte:
Produto Temperatura Preparação
a coleta de amostras sólidas, aos finais de semana, os sacos fossem Carne 01

Carne 02

Opção
dispostos na bandeja, envoltos com plástico filme e armazenados no Sopa
Guarnição 01
freezer, após a coleta, é aplicado um check list para conferencia da coleta Guarnição 02
Feijão
de todos os itens do cardápio. Arroz Branco

Arroz Parbolizado

Salada 01
Salada 02
Salada 03
Salada 04
Sobremesa
Suco
água torneira
água bombona
Molho salada
A la minuta
Farofa
Batata Frita
Carne
Ovo
Bem Estar
Guarnição 01
Guarnição 02
Guarnição 03
Carne
Arroz integral
Fruta 01
Fruta 02
Fruta 03
Frios
Chef Gourmet

Assinatura da GU
4 – Material COMEX para os Consultores_Resultados Abril 2016.

Santa Catarina – Belotta - 12232
Téc: 90% ROSA: 86%
Inspeção: Fev/2015
Fin: 80% ROST: 88%
Caixa organizadora amostras liquidas: Unidade reorganizou a guarda de amostras liquidas em copos descartáveis
para evitar vazamento das mesmas. As amostras são coletas em sacos esterilizados conforme recomendação da
Empresa e para armazenamento são dispostos em copos plásticos separados em caixa especifica de cada turno.

Santa Catarina – GDC Alimentos - 10610
Inspeção de Qualidade: Téc: 71% ROSA: 71%
Out/2015 Fin: 72% ROST: 75%
Caixas organizadoras de amostras: Para melhor organização da coleta de amostras dos líquidos, as refeições
principais foram separadas dos outros serviços e dispostas em caixas para cada dia da semana. As amostras ficam mais
organizadas, tornando mais prática a conferência. Unidade possui diversos turnos e serviços, as caixas facilitam a
guarda, conferencia e descarte correto das amostras.

SC – Unidade 11111 Schulz Joinville
Inspeção: Junho/2015 Téc: 94% ROSA: 100% ROST: 100% Fin: 100%
 Acondicionamento de amostras sólidas em bandejas com a tarja de identificação para cima

 A bandeja é identificada com uma etiqueta.
 Resultado: Amostras mais organizadas e separadas por turno.
7 – Material COMEX para os Consultores_Resultados Setembro 2015.

SC – Unidade 11272 Whirlpool Componentes
Inspeção: Agosto /2015 Téc: 97% ROSA: 100% ROST: 100% Fin: 93%
 Impressão de um calendário, plastificado, para preenchimento da data da Coleta e
Descarte.
 Fixado na porta do equipamento de armazenamento das amostras
 Após o descarte a data é apagada. E pode ser reutilizado
8 – Material COMEX para os Consultores_Resultados Setembro 2015.

SP II – Clariant Suzano cc 12596
Inspeção: Agosto/2016 Téc. Op.: 93% ROSA: 100% ROST: 78% Adm. Fin.: 100%
Amostras acondicionadas em bandejas e com identificação a vista (turno,

data e horário de coleta e do descarte) proporcionando maior organização,
visibilidade, conferência e descarte correto.
9 – Material COMEX para os Consultores_Resultados Agosto 2016.

SP II – Vale CUB c.c 12053
Inspeção: Agosto/ 2016 Téc. Op.: 94% - RO SA: 100% - ROST: 100% - Adm. Fin.: 100%
• Unidade designou um utensílio específico, uma caneca para coleta de amostra de líquidos.
• Além de facilitar a coleta evita o risco de acidentes na coleta de alimentos “mais líquidos”
com temperatura elevada.
10 – Material COMEX para os Consultores_Resultados Agosto 2016.

Coleta de Amostra - Treinamento e Boas Práticas

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 Coletar 100gr de amostra de comidas e 200ml de bebidas;

 Realizar treinamento com novos colaboradores que realizarão a tarefa;

 Tenha mais de um colaborador treinado para a tarefa;

 Atente-se na explicação do descarte – 96 horas município de SP e 72

 Oriente quanto a coleta na troca de cardápio;

 Armazene de forma adequada, a fim de evitar vazamentos ou avarias;

 Atenção ao preenchimento do check list de amostras.

Onde se encontra no Manual QHSE? Capítulo 6 – Distribuição dos Alimentos

1 – Apresentação Segurança em Foco - Rev. 17_Base Janeiro 2016

2 – Apresentação Segurança em Foco - Rev. 17_Base Janeiro 2016

• Recipiente para armazenamento de amostras líquidas, evita vazamentos.

3 – Material CLR para os Consultores_Resultados Janeiro 2017.

a coleta de amostras sólidas, aos finais de semana, os sacos fossem Carne 01

de todos os itens do cardápio. Arroz Branco

4 – Material COMEX para os Consultores_Resultados Abril 2016.

5 – Material COMEX para os Consultores_Resultados Abril 2016.

6 – Material COMEX para os Consultores_Resultados Abril 2016.

 Acondicionamento de amostras sólidas em bandejas com a tarja de identificação para cima

7 – Material COMEX para os Consultores_Resultados Setembro 2015.

8 – Material COMEX para os Consultores_Resultados Setembro 2015.

Amostras acondicionadas em bandejas e com identificação a vista (turno,

9 – Material COMEX para os Consultores_Resultados Agosto 2016.

10 – Material COMEX para os Consultores_Resultados Agosto 2016.

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