[1] O documento discute as bases legais e legislações sanitárias para a perícia em alimentos no Brasil, incluindo o Código Penal, Código de Defesa do Consumidor e decretos estaduais. [2] A perícia em alimentos envolve análises para verificar a integridade, qualidade, inocuidade e outras propriedades dos alimentos, incluindo exames físico-químicos, microbiológicos e toxicológicos. [3] O documento também aborda o processo de requisição de exames
[1] O documento discute as bases legais e legislações sanitárias para a perícia em alimentos no Brasil, incluindo o Código Penal, Código de Defesa do Consumidor e decretos estaduais. [2] A perícia em alimentos envolve análises para verificar a integridade, qualidade, inocuidade e outras propriedades dos alimentos, incluindo exames físico-químicos, microbiológicos e toxicológicos. [3] O documento também aborda o processo de requisição de exames
[1] O documento discute as bases legais e legislações sanitárias para a perícia em alimentos no Brasil, incluindo o Código Penal, Código de Defesa do Consumidor e decretos estaduais. [2] A perícia em alimentos envolve análises para verificar a integridade, qualidade, inocuidade e outras propriedades dos alimentos, incluindo exames físico-químicos, microbiológicos e toxicológicos. [3] O documento também aborda o processo de requisição de exames
[1] O documento discute as bases legais e legislações sanitárias para a perícia em alimentos no Brasil, incluindo o Código Penal, Código de Defesa do Consumidor e decretos estaduais. [2] A perícia em alimentos envolve análises para verificar a integridade, qualidade, inocuidade e outras propriedades dos alimentos, incluindo exames físico-químicos, microbiológicos e toxicológicos. [3] O documento também aborda o processo de requisição de exames
Quem produz, transporta, armazena ou comercializa gêneros alimentícios tem Responsabilidade Administrativa, Civil e Penal sobre esses produtos.
• Esfera Administrativa: Normas Técnicas e Legislações
Sanitárias (Lei 6437/77, Códigos Sanitários e etc.) • Esfera Civil: Código de Defesa do Consumidor • Esfera Penal: Código Penal/Lei 9677/98 e Lei 8137/90 PCERJ - ACADEPOL
Bases Legais para a Perícia em Alimentos
Decreto-Lei Federal 2.848/40 - Código Penal Título VIII - Capítulo III - Crimes contra a Saúde Pública
Art. 272 – Corromper, adulterar, falsificar ou alterar substância
ou produto alimentício destinado a consumo, tornando-o nocivo à saúde ou reduzindo-lhe o valor nutritivo. (Redação dada pela Lei 9.677/98) §1 A – Incorre nas penas deste artigo quem fabrica, vende, expõe à venda, importa, tem em depósito para vender ou, de qualquer forma, distribui ou entrega a consumo a substância alimentícia ou o produto falsificado, corrompido ou adulterado. PCERJ - ACADEPOL
Bases Legais para a Perícia em Alimentos
Lei 8.137/90 – Crimes contra a Ordem Tributária, Econômica e contra as relações de consumo Art. 7º, Inciso IX - Vender, ter em depósito para vender ou expor à venda ou, de qualquer forma, entregar matéria prima ou mercadoria em condições impróprias ao consumo.
Lei 8.078/90 – Código de Defesa do Consumidor
Art.18, § 6º - São impróprios para consumo: I - os produtos cujos prazos de validade estejam vencidos; II - os produtos deteriorados, alterados, adulterados, avariados, falsificados, corrompidos, fraudados, nocivos à vida ou à saúde, perigosos ou, ainda, aqueles em desacordo com as normas regulamentares de fabricação, distribuição ou apresentação; III - os produtos que, por qualquer motivo, se revelem inadequados ao fim a que se destinam. PCERJ - ACADEPOL
Bases Legais para a Perícia em Alimentos
LEGISLAÇÕES SANITÁRIAS: LEI n° 6437/77 – Configura as infrações à legislação sanitária federal.
Alimentos, Higiene e Fiscalização) PCERJ - ACADEPOL
Decreto Estadual n° 6.538/83 (Regulamento de Alimentos, Higiene e Fiscalização)
CAPITULO II Do Comércio de Gêneros Alimentícios
Art. 29 – Consideram-se gêneros alimentícios quaisquer substâncias ou
mistura de substâncias que se destinem à alimentação. Art. 30 – Só é permitida a produção de tais gêneros, sua importação, guarda, armazenagem, exposição à venda e ao comércio, quando próprios para consumo. §1º - Próprios para o consumo serão unicamente os que se acharem em perfeito estado de conservação e que por sua natureza, composição, fabrico, manipulação, procedência e acondicionamento estiverem isentos de nocividade à saúde e de acordo com as normas sanitárias vigentes. PCERJ - ACADEPOL
Decreto Estadual n° 6.538/83 (Regulamento de Alimentos, Higiene e Fiscalização)
CAPITULO II Do Comércio de Gêneros Alimentícios
§2º - Impróprios para o consumo serão os gêneros alimentícios:
a) danificados por umidade ou fermentação, rançosos, mofados ou embolorados, de caracteres físicos ou organolépticos anormais, contendo quaisquer sujidades ou que demonstrarem pouco cuidado na manipulação ou acondicionamento; b) que forem alterados ou deteriorados ou, ainda, contaminados ou infestados por parasitas; c) que forem fraudados, adulterados ou falsificados; d) que contiverem substâncias tóxicas ou nocivas à saúde; e) que forem prejudiciais ou imprestáveis à alimentação por qualquer motivo; f) que não estiverem de acordo com a legislação em vigor. PCERJ - ACADEPOL
Informativo STJ 2010
PERÍCIA. ALIMENTO IMPRÓPRIO. A Turma, por maioria, reiterou que não é suficiente para configurar o crime do art.7º, IX, da Lei n. 8.137/1990 a simples constatação de que os alimentos apresentam-se impróprios ao consumo, pois é necessária a feitura de laudo pericial para sua comprovação. A hipótese era de alimentos de procedência ignorada e fora do prazo de validade. A Turma negou provimento ao agravo regimental, mantendo a recente orientação perfilhada por este Superior Tribunal de que a impropriedade de mercadoria para consumo, apta a configurar o delito descrito no art. 7º, IX, da Lei n. 8.137/1990, deve ser atestada por meio de perícia. PCERJ - ACADEPOL
Requisição de Exame Pericial
Consumidor Insatisfeito DECON
Delegacias Judiciário Distritais (MP/Juiz)
SPQ/ICCE PCERJ - ACADEPOL
Quesitação 1) Defina a natureza e as características do material encaminhado a exame pericial. 2) O material encaminhado a exame pericial encontra-se falsificado, corrompido, adulterado e/ou alterado? Em caso afirmativo, pode o Perito Criminal informar em que momento ocorreu a impropriedade constatada (se durante o processo de fabricação; embalagem; armazenamento; transporte; exposição a venda ou após aquisição pelo consumidor)? Em caso positivo, o material tornou-se nocivo à saúde ou foi-lhe reduzido o valor nutritivo? (resposta especificada) 3) Outras considerações objetivas, a critério do Senhor Perito Criminal. PCERJ - ACADEPOL
Quesitação 1) Defina a natureza e as características do material encaminhado a exame pericial. 2) É possível verificar a presença de substância de natureza tóxica no material encaminhado a exame pericial? Em caso positivo, especifique. 3) Em caso afirmativo, o material examinado poderia acarretar danos à saúde do consumidor? 4) Outras considerações objetivas, a critério do Senhor Perito Criminal. PCERJ - ACADEPOL
ANÁLISE PERICIAL EM ALIMENTOS
Exames realizados dependem da quesitação.
Gêneros alimentícios questionados quanto a sua
integridade, qualidade, inocuidade ou outras irregularidades.
Cadeia de custódia: Alimentos perecíveis Preservação da amostra PCERJ - ACADEPOL
ANÁLISES PERICIAIS EM ALIMENTOS
1- Avaliação da embalagem: Integridade e avarias (estufamento, amassamento, fissuras, deformidades) 2- Análise da rotulagem: Prazo de validade, fraudes (conteúdo e peso líquido incompatíveis, falsificação, adulteração de validade) 3- Análise Sensorial: Cor, odor, consistência, textura e aspecto 4- Pesquisa de sujidades e/ou corpos estranhos: Exame macroscópico, estereoscópico, microscópico e filtração (bebidas) PCERJ - ACADEPOL
ANÁLISES PERICIAIS EM ALIMENTOS
5- Análises físico-químicas: Detecção de fraudes (ex. leite, embutidos, frango, pescados) Quantificação dos constituintes: açúcares, carboidratos, nitrito/nitrato, metais pesados, amido, água (drip test)...
6- Exames microbiológicos: Identificação direta ou Cultura bacteriológica e micológica para contaminantes patogênicos
7- Exames toxicológicos: Identificação de substâncias químicas exógenas (agrotóxicos, medicamentos e etc.)
8- Análise imunológica ou molecular:
Autenticidade do alimento (identificar espécie animal)
