SEMANA DAS SOPAS

FÓRUM CYBERCOOK

www.cybercook.com.br

Apostila formatada por Lia Kodama

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 SEMANA DAS SOPAS
18/08/2005 a 24/08/2005

CREME DE ABÓBORA.............................................................................................4
SOPA DE ALHO PORÓ E GRÃO DE BICO.............................................................4
SOPA CREMOSA DE CEBOLA ...............................................................................5
SOPA DE BATATAS E ALHO ASSADO....................................................................6
SOPA DE FEIJÃO LIGHT.........................................................................................7
CALDO VERDE.........................................................................................................7
CREME OU SOPA VICHYSSOISE...........................................................................8
CAPELETTI IN BRODO............................................................................................9
SOPA CREME DE PALMITO DA ILIANE................................................................10
SOPA DE MORANGA COM CAMARÃO................................................................10
SOPA DE CEBOLA DO CEASA..............................................................................11
SOPA DE OVO........................................................................................................12
SOPA DE FEIJÃO-FRADINHO...............................................................................13
SOPA CREME DE COUVE-FLOR DA ELIANE MORAES.....................................13
SOPA DE INHAME COM CARNE SECA................................................................14
SOPA CREMOSA DE BRÓCOLIS..........................................................................14
SOPA GELADA (GASPACHO)................................................................................15
SOPA DE MILHO E FRANGO................................................................................16
SOPA DE PALMITO E FRANGO............................................................................16
SOPA DOS FAMOSOS...........................................................................................17
SOPA COMPLETA..................................................................................................17
SOPA DE CAPELETTI... PIRATA DO ANHOLIM....................................................18
SOPA DE GRÃO DE BICO COM BACON..............................................................18
MINESTRONE........................................................................................................19
MINESTRONE COM PESTO..................................................................................19
SOPA CREME DE ABOBRINHAS..........................................................................20
KALAKEITTO (Sopa finlandesa de peixe)..............................................................21
SOPA DE BATATA E SALSICHA.............................................................................22
SOPA DE CENOURA E GENGIBRE......................................................................22
SOPA CREME DE BRÓCOLIS...............................................................................23
SOPA CREME DE BATATAS (Kartoffelsuppe).......................................................23
SOPA DE MANDIOCA............................................................................................24
SOPA FINLANDESA...............................................................................................25
SOPA DOCE...........................................................................................................26
SOPA DE FRUTA PÃO............................................................................................26
CREME DE ERVILHA COM COSTELA DEFUMADA............................................27
SOPA DE AGRIÃO..................................................................................................28
SOPA DE CHAMPIGNON COM BOLINHAS DE FRANGO...................................28
CANJIQUINHA MINEIRA........................................................................................29
ESCALDADO DE MINEIRO SÔ!............................................................................30
SOPA DE DEFUMADOS.........................................................................................31
SOPA DE ALETRIA.................................................................................................32
MISSOSHIRU (Sopa de Missô)..............................................................................33
KAKITAMA-JIRU (Caldo de ovo)............................................................................33
SOPA DE ABACATE...............................................................................................34
SOPA DE PEDRA...................................................................................................34
SOPA DE BATATA COM ALHO-PORÓ...................................................................36

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SOPA DE FEIJÃO BRANCO...................................................................................36
SOPA CREME DE COUVE-FLOR DA MARIA MADALENA...................................37
SOPA CREME DE AMÊNDOAS.............................................................................37
SOPA CREME DE ABÓBORAS..............................................................................38
CREME DE PALMITO DA MARIA DO CÉU...........................................................38
SOPA DE QUEIJO..................................................................................................39
SOPA DE ERVILHAS..............................................................................................39

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Seque uma receita de Creme de Abóbora,para 6 pessoas

CREME DE ABÓBORA
INGREDIENTES:

1,5kg de abóbora
300g de manteiga
1 cebola picada
650ml de caldo de galinha
1 colher de açúcar mascavo
1 pitada de noz-moscada
1/4 de colher de (chá) de páprica
140 ml de creme de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto.

COMO PREPARAR

1) Corte a polpa da abóbora em cubos .Reserve.

2) Derreta a manteiga em uma panela grande e adicione a cebola,refogando até
dourar.
3) Coloque a abóbora,o caldo de galinha e o açúcar, tampe, leve ao fogo e deixe
cozinhar por 30 minutos.
4) Passe tudo no liquidificador ou processador e devolva à panela.
5) Acrescente a noz-moscada, a páprica,o sal e a pimenta.
6) Decorre com creme de leite e sirva com torradinhas (croutons).
Bom proveito,abraço.Darci

18/08/2005 - dcolombo

Pessoal amigo esta sopa já fiz muitas vezes é simples e muito gostosa.

SOPA DE ALHO PORÓ E GRÃO DE BICO

INGREDIENTES: p/5 pessoas.

1200g de alho-poró
3 colheres de azeite
1 lata ou 500g de grão-de-bico
1 cubo de caldo de carne

pimenta-do-reino moída na hora

l/2 xícara de queijo parmesão ralado

MODO DE FAZER:

A) Tome só a parte branca dos alhos porós,corte em rodelas finas.Deixe de molho

em água e faça diversas trocas de água e deixe por fim para secar.

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B) Coloque os alhos porós numa panela ou frigideira e cozinhe-os até que
estejam quase derretidos
C)Os grãos de bico devem ficar na água desde a véspera para amolecerem como
se faz com o feijão.
Colocam-se depois os grãos de bico a cozinhar numa panela de pressão,depois
de cozidos procure tirar a pele deles. (Não jogue fora a água do cozimento,vais
usá-la)
D)Depois de ter tirado a pele dos grãos de bico,tome uma panela coloque os
grãos de bico e cubra-os em 3 a 4 cm com a água do cozimento, o cubo do caldo
e os alhos porós já prontos. Mexa o conteúdo da panela,tampe e deixe
cozinhando por mais 15 minutos.
E) Depois retire 2 ou 3 conchas da sopa e passe no processador ou
liquidificador,podo o purê de volta na panela .(Isso é para engrossar o caldo)
Em seguida,junte pimenta do reino,parmesão ralado cozinhe mais 5
minutos,prove e corrija o tempero.
A sopa fica melhor quando fica intermediária,nem muito grossa e nem muito rala.
Obs.Esta receita comporta variação,em vez do grão de bico pode-se usar batata
inglesa cozida e batida no processador,o restante é igual. Bom proveito. Abraço.
Darci

18/08/2005 - dcolombo

SOPA CREMOSA DE CEBOLA

1kg de músculo
½ kg de cebolas
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres de farinha de trigo torradas até ficar tostada
02 copos de leite
Queijo ralado e farinha de rosca, em partes iguais.
Cozinhe o músculo com temperos a gosto e água, para fazer um caldo. Coe e
reserve.
Doure a cebola na manteiga, leve ao liquidificador junto com a farinha de trigo e o
leite. Bata bem, junte o caldo da carne e leve para cozinhar, mexendo sempre.
Sirva quente polvilhado com farinha de rosca e queijo ralado.
EU JÁ FIZ, E GARANTO: O SABOR É SUAVE E FICA DELICIOSO.

18/08/2005 - luciani rebequi

Estou p/ ver ainda alguém que não goste de batatas! Eu adoro, e sopa com
batatas é muito bom! Por isso escolhi uma das minhas receitas preferidas de sopa
p/ vir contribuir aqui com a semana da sopa.

Eu traduzi essa receita de uma revista americana chamada Cooking Light,

inclusive eu já havia postado ela no site ha algum tempo. Já fiz varias vezes, fica
super cremosa e o sabor dela é único e inexplicável, é muuito gostosa!

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Não é difícil de fazer e rende bem! A única coisa é q eu prefiro comer ela no dia q
faz. Fica bom tbem no dia seguinte, mas tem q adicionar um pouco de leite
quando for reesquenta-la pois a sopa meio q engrossa de ficar parada.
A receita pede 2 cabeças de alho e é assim q eu faço sempre, mas eu adoro alho.
Se vocês acharem muito pode usar uma cabeça só q com certeza será suficiente,
pois o alho ai do Brasil (aquele com a casca mais roxinha) é mais forte do q o q
eu acho por aqui (casca branca).
Espero q vocês gostem da minha sugestão, fica ai p/ aqueles q gostam de
batatas!
Ana

SOPA DE BATATAS E ALHO ASSADO

Receita indicada por: Ana Paula Ruy Cardia
Receita incluída em 29/08/2002

Ingredientes

- 2 cabeças de alho
- 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 1 xícara (chá) de cenoura picada
- 2 dentes de alho, picados
- 6 xícaras (chá) de batatas picadas em cubo (aproximadamente 1 quilo)
- 4 xícaras (chá) de caldo de legumes (1 litro), ou galinha se preferir (eu uso 4
xícaras de água e um cubinho de caldo de legumes)
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/8 de colher (chá) de pimenta preta moída, ou ao seu gosto
- 1 folha de louro
- 1 xícara (250 ml) de leite desnatado
- 1/4 de xícara de Salsinha picada

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno (200ºC). Embrulhe separadamente as cabeças de alho em
papel alumínio. Coloque em uma assadeira e leve ao forno para assar por 1 hora.
Deixe esfriar, separe os dentes do alho e esprema-os para extrair a `polpa` de
alho assado. Essa polpa deve render mais ou menos 1/4 de xícara. Reserve.
(essa polpa será usada no final da receita). Aqueça o óleo em uma panela
grande. Adicione a cebola picada, os dentes de alho picados, a cenoura, e
refogue por 5 minutos. Junte as batatas, o caldo de legumes, o sal, a pimenta e a
folha de louro. Espere ferver, abaixe o fogo, tampe a panela (semi-tampada) e
deixe cozinhar por 20 minutos, ou ate que as batatas estejam bem macias.
Remova a folha de louro.
No liquidificador bata a `polpa` do alho assado com 2 xícaras da sopa de batatas.
Bata ate que fique bem cremoso.
Retorne a parte batida para a panela, misture bem com o restante da sopa,
adicione o leite e cozinhe mais um pouco em fogo baixo ate que a sopa esteja
aquecida. Retire do fogo e junte a salsinha picada. Fica uma delicia se bater ela
toda no liquidificador, fica cremosa e sem pedaços de batata.
O rendimento - 9 porções, sendo cada porção de 1 xícara de sopa.

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(Receita testada e aprovada aqui em casa!)

18/08/2005 - Ana Paula Ruy Cardia

Para quem gosta de coisas lights, aí vai uma receita de Sopa Light de Feijão,para
6 pessoas, duração 40 min´,fácil de fazer.

SOPA DE FEIJÃO LIGHT

INGREDIENTES:

1 xícara de feijão,3 xícaras de água,3 dentes de

alho,1 colher de azeite,2 cebolas picadas,1 colher
de sopa de sal,1 pimenta dedo-de-moça,1 xícara de
macarrão,2 colheres de salsinha.

MODO DE FAZER:

Cozinhe o feijão em uma panela de pressão com água por 20 minutos depois de
pegar a pressão.

Em outra panela,refogue o alho no azeite até dourar.Acrescente as cebolas e

espere murchar.
Retire o feijão da panela e passe a metade pela peneira.Coloque os feijões
inteiros e os peneira dos para refogar junto com as cebolas. Acrescente o sal e a
pimenta do reino e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Em uma panela grande,cozinhe o macarrão conforme as instruções da
embalagem.Escorra e junte ao caldo de feijão. Sirva polvilhado com salsinha
picada.
Dica;Você pode colocar o macarrão para cozinhar no caldo de feijão. (Só 177
calorias p/p).

18/08/2005 - dcolombo

CALDO VERDE
EU GOSTO DEMAAAIS, ENTÃO RESOLVI CONTRIBUIR COM ELE, ESPERO
QUE VOCÊS GOSTEM, É TESTADA APROVADA E FACIL DE FAZER... BEIJOS!
CALDO VERDE

500 gr de batatas
200 gramas de lingüiça calabresa
3 dentes de alho picados

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1 maço de couve
1 e 1/2 litro de água ou caldo de carne
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta do reino
Modo de Preparo: Retire a pele da lingüiça e coloque-o inteiro em uma panela
com os dentes de alho e as batatas descascadas e cortadas em cubos, leve ao
fogo e cubra com a água ou caldo. Ferva em fogo baixo até as batatas estarem
muito macias, retire a lingüiça e amasse bem as batatas com os dentes de alho.
Corte a couve bem fininha e acrescente à panela, pique a lingüiça e coloque
novamente na panela. Ferva por mais 5 minutos, acerte o sal e a pimenta do reino
. sirva regando com azeite de oliva

18/08/2005 - debora valadares fernandes

CREME OU SOPA VICHYSSOISE

Este creme foi criado pelo francês Louis Diat, cozinheiro chefe do Ritz-Carlton de
NY, batizou-a em homenagem a sua cidade, Vichy.
Rende 4 a 5 porções, demora 30 a 40 minutos, possui 370 calorias por
porção.Serve frio.

INGREDIENTES:
2 a 4 alhos porros
1 cebola média
2 colheres (sopa) de manteiga
2 batatas grandes
2 xícaras de caldo de galinha ou carne
1 1/2 xícara de (chá) de leite
5 colheres de (sopa) de creme de leite fresco
molho de pimenta
sal.

PREPARO:
Corte o alho-porró em redolas finas.Pique a cebola.Refogue o alho-porró e a
cebola na manteiga.
Acrescente a batata descascada e cortada em cubos.
Salgue e junte o caldo de galinha.Deixe cozinhar em fogo brando.Bata no
liquidificador.Deixe esfriar e acrescente o leite e o creme de leite.Pingue algumas
gotas de molho de pimenta.Passe o creme numa peneira e guarneça com
cebolinha picada.
Uso : como entrada fria em refeições sofisticadas
no verão.
Bom apetit.Abraço.Darci

18/08/2005 - dcolombo

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CAPELETTI IN BRODO
Caldo de carne básico:

- 500 g de músculo de boi cortados em cubos pequenos temperados com o seu

tempero caseiro.
(às vezes para variar o tempero, coloco shoyu também)

- um pouco de óleo

- 1 cubo de caldo de carne

- Água o suficiente para cozinhar essa carne na panela de pressão por 30 minutos
depois de `chiar`.

Modo de preparo do caldo:

Coloque a panela de pressão, sem a tampa, no fogo, e deixe esquentar bem.

Quando estiver bem quente, doure os cubos de carne em pouco óleo, e deixe até
a carne dourar por todos os lados.

Depois de dourada a carne, você pode colocar o caldo de carne e a água até o
máximo que a sua panela de pressão permite .
Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar, depois que `chiar`, por 30 minutos.

Esse é um caldo básico de carne que pode ser usado para qualquer tipo de sopa,
e que também pode ser congelado.

Depois de cozida a carne, tire a pressão da panela e experimente o sal do

caldo...se precisar coloque mais água e se estiver sem tempero... acrescente
mais tempero.Geralmente precisa de mais água.

Para cozinhar o capeletti:

- um pacote de capeletti de carne 500g

- queijo parmesão ralado no ralo grosso, mas também pode ser de saquinho.

Numa panela grande, coloque o caldo que você fez para esquentar e quando
ferver, coloque o pacote de capeletti para cozinhar .

Diminua o fogo.

Misture às vezes, e deixe cozinhar no tempo da massa.

Desligue o fogo e sirva em pratos fundos, salpicando queijo ralado por cima.

Esse prato acompanha muito bem umas torradinhas com manteiga e se você
gostar, um belo vinho tinto.

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Bom apetite !!! :)

19/08/2005 - Bell Ricci

SOPA CREME DE PALMITO DA ILIANE

INGREDIENTES:
1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de margarina
4 xícaras de chá de caldo de galinha (2 cubinhos)
1 colher de chá de molho inglês
1 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de maisena
1 lata de palmito pequena
3 colheres de sopa de cebolinha verde
100g de queijo prato ralado
1 lata de creme de leite sem soro (opcional)

MODO DE PREPARO:

Fritar a cebola na margarina. Juntar o caldo de galinha, o leite com a maisena e o

molho inglês. Mexer até engrossar. Adicionar o palmito picado e a cebolinha
verde; quando levantar fervura, juntar o queijo ralado e mexer bem. Desligar e
misturar o creme de leite.

19/08/2005 - iliane brasileiro da silva

SOPA DE MORANGA COM CAMARÃO

Gostosa e Sofisticada

1 kg de moranga
1 cebola pequena
1 1/2 l de caldo (carne,galinha)
1 colher de gengibre ralado
Sal
Camarão
Massa folhada pronta

Cozinhe a moranga e a cebola no caldo. Passe no liquidificador. Coloque o

gengibre.
Distribua o camarão em cumbucas individuais (quantos quiser, depende do
tamanho da cumbuca) que possam ir ao forno.Coloque a sopa e polvilhe tempero
verde.

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Corte a massa folhada em círculos um pouco maiores que as cumbucas. Passe
margarina em volta das bocas das cumbucas. Tampe com a massa folhada,
pincele gema e leve ao forno até dourar. Sirva.
As quantidades podem ser adaptadas a consistência e ao sabor desejados (Há
quem goste mais ou menos cremosa e com mais ou menos gengibre)
A massa folhada pode ser utilizada em qualquer sopa cremosa.
Fica linda e muito gostosa.

19/08/2005 - Gladis

SOPA DE CEBOLA DO CEASA

100 gramas de manteiga ou margarina
1/2 kilo de cebola picada
2 dentes de alho
2 batatas grandes descascadas cozidas e picadas
1/2 litro de água fervente com:2 cubos de caldo de carne
1/2 copo de vinho branco seco
1 lata de creme de leite com soro fatias de mussarela
modo de fazer:frite a cebola na manteiga,quando a cebola murchar acrescente as
batatas,deixe esfriar e coloque no liquidificador com o restante dos ingredientes
(menos o creme de leite e a mussarela) bata bem e coloque numa sopeira que
você irá servir,acrescente o creme de leite e misture bem,por cima espalhe as
fatias de mussarela..leve ao forno para gratinar.sirva com torradas.

nota:essa é a famosa sopa do Ceasa...que muita gente já se deliciou a noite com

ela aqui em São Paulo..já tomei muito essa sopa quando ainda não tinha medo
das madrugadas de Sampa!!é deliciosa!!não sei se ainda servem no inverno !!
mas..vale a pena fazer...um abraço..iliane
19/08/2005 - iliane brasileiro da silva

È canja de galinha

Gente ,aí vai a nossa canja preferida.Simples e caseira.Achamos-a saborosa.

Ingredientes:
-1 pacote de frango á passarinho sem tempero bem lavado.
-4 dentes de alho
-1 colher de sopa de vinagre
-1 cebola média picada
-sal á gosto
-4 cenouras picada a gosto.
-hortelã a gosto.(ponho metade do molho)
-1 litro e meio de água de preferência fervendo ou quente
- mais 4 dentes de alho esmagadinhos

Modo de fazer:
Tempere o frango com o alho,a cebola e o sal.Reserve.

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Ponha os 4 dentes de alho esmagadinhos para dourar.deve ficar bem
lourinho.Cuidado para não queimar.
Acrescente o frango temperado.Deixe dourar um pouco.
Acrescente as cenouras e ponha meio litro d'agua para cozinhar o frango e a
cenoura.
Quando a cenoura estiver al dente, acrescente meio copo de geléia de arroz
lavado e escorrido.Se gostar mais empapadinha ponha mais arroz.
Acrescente o restante da água ate cozinhar o arroz.
Apague o fogo e ponha hortelã.

Sirva acompanhada de torradinha e um vinho branco.

BOM APETITE!
Aída

19/08/2005 - aida ribeiro

SOPA DE OVO
Trata-se de uma receita chinesa com ovo para uma
pessoa,muito nutritiva e mais simples é impossível

INGREDIENTES:

4 xícaras de caldo de galinha

2 colheres de cebolinha verde cortada
1 ovo batido.

PREPARO:
Numa panela,coloque o caldo de galinha e cozinhe até o ponto de
fervura.Despeje o ovo lentamente (ponto de fio) sobre a sopa.Mexa uma vez,
cuidadosamente.
Salpique com a cebolinha verde e sirva quente.
Bon apetit.Abraço.Darci

19/08/2005 - dcolombo

Sopa de Ovo

Oi Darci...
Só faltou colocar um fio de Shoyu - molho de soja, para ficar com tempero mais
oriental.
Qd eu fazia em casa - agora sou vegetariana - colocava tbm, algumas fatias
bem fininhas de cebola e tofu - queijo de soja.

Ela é muito nutritiva e saborosa, para aqueles dias que dá uma preguiça de
fazer uma janta.
um abraço
Christine

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Christine Rumy Yoshii

SOPA DE FEIJÃO-FRADINHO
1 cebola média
sal a gosto
1 folha de louro
2 cenouras raspadas e em rodelas
1/2 dente de alho
100 g de toucinho defumado
2 tomates (sem pele e sem semente)
2 litros de água
1 tablete de caldo de carne
pimenta-do-reino a gosto
250 g de lingüiça fresca
500 g de feijão-fradinho

Deixe o feijão de molho na véspera. No dia seguinte, cozinhe-o com todos os

ingredientes, exceto o sal, a pimenta e a lingüiça. Na panela de pressão cozinha
bem mais rápido. Quando o feijão estiver cozido, retire a folha de louro e passe
tudo no liquidificador ou peneira. Se o caldo ficar grosso, junte mais água.
Verifique o tempero e corrija com o sal e a pimenta. Quando a sopa estiver pronta,
pique a lingüiça em rodelas e frite. Sirva a sopa com lingüiça ou à parte.

Obs: você poderá fazer esta mesma sopa com qualquer tipo de feijão ou sobras
de feijão. Se a opção for com as sobras, ferva-o e acrescente 2 tabletes de caldo
de carne.

19/08/2005 - Milleni

Aí vai minha contribuição. São maravilhosas

SOPA CREME DE COUVE-FLOR DA ELIANE MORAES

2 clh. de sopa de margarina
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
sal
3 colheres de sopa de molho de tomate

4 batatas picadas
1 couve flor
2 litros de água fervendo
3 tabletes de caldo de carne

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1 copo de leite
1 lata de creme de leite
salsa e cebolinha p/ polvilhar

Frite a cebola e o alho na margarina. Polvilhe a farinha de trigo e deixe dourar um

pouco.
Acrescente a água, batatas e a couve flor já picadas. Quando estiverem cozidas,
bater no liquidificador,juntando o leite e o creme de leite.
Voltar ao fogo até aquecer.
Quando servir polvilhar o cheiro verde. Acompanhar c/ torradas.

SOPA DE INHAME COM CARNE SECA

150 g de carne seca desfiada
400grs. de inhame
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
3 colh. de sopa de azeite
3 xícaras de caldo de carne
2 colh. de sopa de coentro.
Deixe a carne de molho de véspera. Coloque p/ cozinhar com os temperos.
Quando estiver cozida, retire-a.Bata no liquidif. 200grs. do inhame c/ o caldo da
carne. misture todos os ingred. junto com a carne cozida e desfiada,e o restante
do inhame picado. Sirva com o coentro picadinho, torradas queijo parmesão e
pimenta.
Esqueci: o inhame é cozido.
Beijos
Eliane de Moraes

19/08/2005 - Eliane de Moraes

SOPA CREMOSA DE BRÓCOLIS

Ingredientes

2 colheres (sopa) de margarina (40 g)

1 cebola media picada (cerca de 100 g)
4 xícaras (chá) de buquês de brócolis cozidos, equivalentes a 1 maço (600 g)
2 batatas grandes cozidas e passadas pelo espremedor (cerca de 300 g)
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Noz-moscada moída a gosto

Como Fazer

1. Em uma panela aqueça a margarina e refogue a cebola e os buquês de

brócolis.

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2. Junte as batatas e quatro e meia xícaras (chá) de água (1 litro). Deixe cozinhar
por, aproximadamente, 20 minutos.

3. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino branca e a noz-moscada. Sirva em

seguida.

Dica: A batata pode ser substituída por mandioquinha (batata baroa) ou mandioca.

19/08/2005 - Milleni

SOPA GELADA (GASPACHO)

Esta sopa é em homenagem aos cariocas e estados
mais quentes do nordeste.Serve-se gelada é tem só 115 calorias por
porção.Receita p/ 2porções.

INGREDIENTES:

250ml de água gelada

4 cubos de gelo
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1/4 de pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
1 tomate sem pele e sem semente
2 colheres de azeite
2 colheres das de sopa de vinagre
3 colheres de cebola picada
sal e pimenta a gosto.

GUARNIÇÃO:

2 colheres de chá de farinha de rosca

1 colher de tomate picado em cubos
1 colher das de sopa de pepino em cubos
1 colher de pimenta verde e vermelha em cubos

MODO DE FAZER:

Bata tudo no liquidificador. Sirva em pratinhos, salpique com a farinha de rosca , á

parte, coloque os legumes em cubos para que cada comensal junte no seu prato,
á vontade.Abraço.Darci

19/08/2005 - dcolombo

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SOPA DE MILHO E FRANGO
1 lata de milho verde s/ água
1 peito de frango pequeno
1 1/2 de água
1 cebola picadinha
1 dente de alho grande
1 caldo de galinha
Sal a gosto
1 col/sopa de margarina ou azeite de oliva

Refogue na margarina o peito de frango até dourar.Acrescente o alho, cebola e o

milho e refogue bem.
Acrescente a água, caldo e cozinhe até amolecer o peito.
Retire a carne, desfie e bata no liquidificador o caldo.
Retorne a mistura p/a panela,junte o frango desfiado.Caso goste, acrescente
macarrão aletria e cheiro verde picado.
Sirva com queijo ralado polvilhado.

19/08/2005 - Maria Cristina L. S. Vicente

SOPA DE PALMITO E FRANGO

Ingredientes

1/2 peito de frango picado

1 pitada de sal
1/2 cebola ralada
1 1/2 litro de água
1 vidro de palmito picado
1/2 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de óleo de soja

Como Fazer
Refogue em uma panela, o frango com cebola, o óleo e o sal. Deixe refogar até o
frango perder a cor rosada.
Acrescente a água e o palmito. Tampe a panela e deixe ferver por
aproximadamente 45 minutos. O palmito deverá estar bem molinho e o frango
bem cozido. Tire o frango e desfie-o, voltando-o à sopa. Abaixe o fogo e coloque
aos poucos o amido de milho misturado ao leite. Mexa bem.
Prove o tempero. A sopa é bastante saborosa e não deverá ficar salgada. O ponto
deve ser como o de um creme de cebola.
Sirva quente com torradas, para acompanhar.

19/08/2005 - Milleni

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SOPA DOS FAMOSOS
Esta é pra quem gostaria de perder alguns quilinhos rsrs.

Eu fiz, é gostosinha, perdi 3 quilos.

Ingredientes:

- 1 tipo de raiz (pode ser cenoura ou beterraba)

- 1 abóbora
- 1 tipo de legume (chuchu ou berinjela)
- 1 tipo de grão (lentilha ou feijão)
- 1 tipo de verdura (alface, agrião ou espinafre)
- 1 frango sem pele, previamente salgado e cozido com vinagre e salsinha
- 5 dentes de alho e 2 cebolas

Modo de fazer:

Ponha tudo numa panela de pressão e deixe ferver durante 20 minutos. Retire o
frango e bata o resto no liqüidificador. Desfile o frango e junte a porção batida. Se
quiser levar para o trabalho, bata o frango junto com os outros ingredientes e
ponha numa garrafa térmica.
OBS: Tome a sopa no almoço e no jantar, de segunda à sexta. No final de
semana, pode ter alimentação normal.

19/08/2005 - Milleni

SOPA COMPLETA
INGREDIENTES

750g de músculo
2 dentes de alho
2 cebolas
1 batata grande
1 pedaço médio de aipim
1 tomate
1 cenoura
10 vagens
100 gramas de macarrão
2 cubos de caldo de carne
sal a gosto (se necessário)

PREPARO
Corte a carne em cubos e frite em uma panela de pressão com 5 colheres de
sopa de óleo quente. Mexa a carne de vez em quando, até dourar do todos os
lados. Enquanto isso, descasque e corte os vegetais em pedaços médios.
Quando a carne estiver boa, adicione os vegetais nessa ordem, mexendo e

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fritando por 1 minuto entre eles: cebola, alho, aipim, batata, cenoura, vagem e
tomate. Então coloque água até exatamente cobrir os ingredientes na panela,
coloque o caldo de carne,tampe e deixe o fogo alto. Após `pegar` pressão,
cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Retire do fogo, resfriando a panela sob a
torneira para abri-la. Volte ao fogo e coloque o macarrão. Se desejar coloque mais
água. Cozinhe até o macarrão ficar macio. Experimente o tempero e se quiser
adicione sal.
Se desejar, adicione couve, repolho ou abobrinha junto com o macarrão.

19/08/2005 - Milleni

SOPA DE CAPELETTI... PIRATA DO ANHOLIM...

Anholim é uma sopa de origem italiana e muito feita no rio grande do sul (na
serra).O macarrão utilizado é igual ao capeletti, porém é pequenino , pequenino.
O recheio normalmente é de frango, pois com a carne do molho fazemos o que
chamamos de carne Lessa...Bem. mas aqui em São Paulo, este macarrãozinho
não existe e eu não tenho tempo para fazê-lo caseiramente, por isso é que chamo
a sopa de capeletti de pirata...hehehe

Ingredientes
Meio quilo de capeletti de frango.
04 litros de água
03 caldos de galinha
01 peito de frango, ou sobrecoxas (quando escolhidas usar umas três , se estiver
bem de colesterol, faça com a pele...se quiser manter a saúde , retire a pele pra
fazer...)
sal a gosto

Em uma panela grande (se for de inox melhor ainda, pois o calor se mantém por
mais tempo), coloque a água fria a carne de frango e o caldo de galinha. Deixe
cozinhar até que se forme um forte caldo (durante o cozimento pode acontecer de
criar-se espuma nos lados da panela , é só retirar com um papel absorvente.
Quando estiver bem saboroso, acrescente o capeletti e deixe cozinhar por
aproximadamente dez minutos. Está pronto...separe a carne e em cada tigela de
sopa coloque queijo ralado....saboreie...é uma barbaridade...tche!!!!

19/08/2005 - carolina

SOPA DE GRÃO DE BICO COM BACON

para 4 porções:
1,1/2 xícara de grão de bico (garbanza)
1 litro de água
3 dentes de alho picadinho
3/4 de xícara de azeite

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sal a gosto (+ ou - 2 colheres de chá rasas)
2 colheres (sopa) de bacon picado
folhas de salsa para enfeitar

Deixe o grão de bico de molho, na véspera. Jogue fora essa água e cozinhe-o no
litro de água fresca, em panela de pressão por 20 minutos. Enquanto isso, frite o
bacon, retire os pedaços da frigideira e reserve-os. Na gordura que ficou, refogue
a cebola e o alho. Junte o grão de bico já cozido, o caldo que cozinhou e o sal.
Bata-o no liquidificador e leve para ferver com os pedaços de bacon e, se
necessário, mais água. Enfeite com a salsinha.
parece boa, mas nunca fiz. tirei da revista caras!

19/08/2005 - luciani rebequi

MINESTRONE
Ingredientes:
2 xícaras de cebola picada
8 xícaras de caldo de legumes
3 xícaras de batatas em cubos
1/2 xícara de macarrão apropriado para sopas.
4 xícaras de espinafre
2 colheres de sopa de manjericão picado.
1/2 colher de sopa de salsinha picada
1/4 colher de chá de pimenta do reino
2 fatias de bacon
250 g de lingüiça calabresa defumada
1 dente de alho
sal a gosto
Corte o bacon em fatias e frite-os com a cebola em fogo baixo até dourar. junte a
lingüiça cortada em rodelas e refogue por 3 minutos.
Acrescente o caldo de legumes, o manjericão, a salsa, o alho amassado, as
pimentas, sal e a batata.
Tampe e cozinhe por 10 minutos. Adicione o macarrão e cozinhe pr mais 6
minutos.
junte o espinafre e continue cozinhando até que as folhas murchem. Verifique o
tempero.
Receita testada e aprovada.

19/08/2005 - Márcia Rocha

Agora é sopa? Então vai uma coisa bem quentinha

MINESTRONE COM PESTO

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Ingredientes:
pesto
folhas de 1/2 maço médio de manjericão
3 dentes de alho sem casca
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
100 g de nozes
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal a gosto

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 cebolas médias cortadas em pedaços pequenos
100 g de bacon cortado em pedaços pequenos
3 batatas médias em cubos pequenos
2 cenouras médias em cubos pequenos
5 tomates médios sem pele e sem sementes em cubos pequenos
2 litros de caldo de galinha caseiro
2 talos de salsão picados
1/2 repolho médio ou acelga em tiras bem finas
2 abobrinhas médias em cubos pequenos
1 xícara (chá) de feijão branco cozido (sem o caldo) ou ervilha
200 g de massa para sopa ou arroz
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:
Minestrone: leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, a cebola, o bacon, a
batata, a cenoura e o tomate. Refogue até a cebola começar a dourar. Acrescente
a metade do caldo de galinha e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10
minutos, ou até os legumes começarem a amaciar. Acrescente o salsão, o
repolho, a abobrinha, o feijão, o macarrão, o restante do caldo de galinha, o sal e
a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 20
minutos, ou até os legumes e o macarrão ficarem macios. Acerte o sal e retire do
fogo. Reserve. Pesto: bata no processador o manjericão e o alho por 30
segundos. Aos poucos e sem parar de bater, adicione o azeite de oliva até obter
uma pasta. Acrescente as nozes, o queijo ralado e o sal e bata por mais 30
segundos. Montagem: distribua a sopa quente nos pratos e no centro coloque um
pouco de pesto. Se preferir, decore com manjericão.

19/08/2005 - Mauro Martins Rebelo

SOPA CREME DE ABOBRINHAS

Aqui vai minha pequena colaboração.

2 abobrinhas
1 talo de salsão
1 tablete de caldo de galinha
1/2 cebola
1/2 l de água

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azeite e sal a gosto

Cortar as abobrinhas em cubos,fatiar o salsão.Colocar a água numa

panela,despejar as abobrinhas,o salsão e o restante dos ingredientes.Levar ao
fogo até que as abobrinhas estejam cozidas.Bater no liquidificador.colocar cubos
de queijo minas meia cura e servir.

Faço sempre essa sopa aqui em casa,todos gostam muito.

Que vcs tenham uma semana cheia de luz e amor.
Fiquem com Deus.
Beijos a todos.

Ps.:estarei saindo de férias essa semana (Natal).Ficarei com muitas saudades de

todos.

19/08/2005 - Solange Neto

KALAKEITTO (Sopa finlandesa de peixe)

Aqui vai uma sopa muito comum na Finlândia, e bem substancial para aquelas
noites frias de inverno...o acompanhamento usual é pão de centeio integral (pode
ser pumpernickel, aquele pão alemão bem escuro).

8 batatas
1 cebola picada
15 grãos de pimenta
2 colheres de chá de sal
1/2 l água
1 peixe de mais ou menos 1 kg (preferivelmente, use lucio, ou então algum outro
peixe de água doce)
1/2 l leite integral (ou 1 xic de creme de leite fresco)
50 g manteiga
endro fresco
cebolinha
Descasque as batatas e corte cada uma em 3 ou 4 pedaços. Coloque-as em água
fervente com a pimenta e a cebola. Adicione sal e deixe ferver até as batatas
começarem a cozinhar.

Limpe o peixe (sem retirar a pele) e corte-o em pedaços (o tamanho dos pedaços
fica a seu critério, mas pode ser do mesmo tamanho das fatias de batata) e junte-
o à água com as batatas. Cozinhe em fogo baixo até as batatas terminarem de
cozinhar. Acrescente o leite, a manteiga, cebolinhas e endro, e mexa
delicadamente, para não quebrar os pedaços de peixe. Quando o leite começar a
ferver, remova do fogo e sirva. Hyvää ruokahalua (bom apetite)!

19/08/2005 - Kátia Pereira

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Hot-dog sem pão

Peguei essa receita no site do Panelinha.

Achei diferente e ao mesmo tempo engraçada. Falam que é uma receita alemã,
mas para mim tá mais é para hot-dog liquido, rsrsrs. Fica bem gostosa, mas não é
nada light.

SOPA DE BATATA E SALSICHA

Ingredientes:
8 batatas médias
1 l de caldo de carne ou água
6 salsichas
1 colher (sopa) de cominho em grãos
1 cebola, descascada
2 dentes de alho, descascados
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino, em grãos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de creme de leite, fresco

Modo de preparo:
1. Descasque as batatas e corte cada uma ao meio e cada metade, ao meio
novamente.
2. Corte as salsichas em rodelas. Reserve.
3. Coloque o caldo de carne numa panela média e leve ao fogo para esquentar.
Junte a cebola inteira, os dentes de alho inteiros, as folhas de louro, o cominho e
a pimenta em grãos.
4. Coloque as batatas cortadas no caldo e cozinhe, em fogo alto, por 20 minutos,
ou até as batatas ficarem bem macias.
5. Acrescente as salsichas em rodelas e cozinhe por mais 10 minutos.
6. Coloque o creme de leite numa tigela e dissolva a farinha de trigo. Misture
muito bem para não ficar nenhuma bolinha de farinha.
7. Junte o creme com a farinha diluída na sopa e deixe ferver.
8. Retire do fogo e amasse algumas batatas, com ajuda de um garfo.
9. Sirva imediatamente.

Serve 4 porções

20/08/2005 - Lia Kodama

SOPA DE CENOURA E GENGIBRE

Essa sopa/creme é a preferida aqui em casa. Fácil de fazer e deliciosa, também
dá um toque fino na sua entrada.

Ingredientes:-

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3 cenouras grandes, raspadas e cortadas em cubos grandes
1 cebola branca grande cortada em quatro
1 pedaço de gengibre fresco
creme de leite e laranja

Modo de fazer:
Cozinhe em 1 litro de água as cenouras, a cebola e o gengibre,(que eu coloco um
pedaço maior pq gosto do sabor apimentado).
Após cozido, retire o gengibre e bata tudo ainda quente (água inclusive) no
processador até formar um creme.
Volte ao fogo em panela e acerte o tempero com sal a gosto. Sirva em prato
fundo, colocando no centro uma boa colher de creme de leite e espremendo por
cima um pouco do caldo da laranja.

20/08/2005 - ana maria Vitorino

SOPA CREME DE BRÓCOLIS

A minha preferida, pode fazer com couve flor.

SOPA CREME DE BRÓCOLI

um brócoli grande (só os floretes)
2 cubinhos de caldo de legumes
1 litro de água
1 caixa de creme de leite
3 fatias de mussarela picada
1 colher de sopa de maisena
MODO DE PREPARAR:
Corte os floretes em pedacinhos bem pequenos e cozinhe na água,quando
amaciarem coloque o caldo de legumes e misture bem.Adicione o creme de leite
,o queijo e a maisena dissolvida em um pouquinho de leite,apague o fogo antes
de ferver,prove se está bom de sal.Se estiver muito grossa coloque mais água.

20/08/2005 - Paula Santos

SOPA CREME DE BATATAS (Kartoffelsuppe)

Observações: Embora leve outros legumes, o sabor é de batata, os outros
legumes servem apenas para suavizar o sabor, mas pode utilizar o legume que
você tiver em casa (couve-flor, ervilha...).A noz moscada é uma pitada só, mas
sem ela não tem graça.

KARTOFFELSUPPE

4 batatas descascadas
½ cenoura descascada

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½ abobrinha (zuchinni)
água
2 cubos de caldo de legumes (ou o equivalente em pó)
Sal
1 pitada de noz moscada (insubstituível)
1 caixinha de creme de leite

MODO DE PREPARAR;
Numa panela coloque os legumes e o caldo de legumes. Cubra os legumes com
água e cozinhe até que fiquem macios.Espere amornar e bata tudo no
liquidificador ou use o mixer diretamente na panela.Leve ao fogo novamente,
coloque o creme de leite e a noz moscada, acerte o sal e coloque mais água se
necessário.

20/08/2005 - Paula Santos

SOPA DE MANDIOCA
1kg de mandioca cozida
4linguiças frescas sem pele e esfareladas
1paio pequeno cortado em rodelas finas
1/2 lingüiça calabresa cortada em rodelas finas
1 cebola grande picada
2 tomates vermelhos picados
2 folhas de louro
1 colher de sopa de catchup
2cubos de caldo de carne
´pimenta vermelha ou molho de pimenta
salsinha e cebolinha picada
PREPARO: Cozinhe as mandiocas c/ água e sal.Depois numa panela grande,
coloque um pouco
de óleo e frite bem a lingüiças frescas,o paio e a lingüiça calabresa.
Despeje um pouco de água, tampe e cozinhe até que a água seque . Junte a
cebola , os tomates, as folhas de louro e o catchup . Mexa bastante, coloque um
pouco de água e deixe cozinhar em fogo brando,ate você perceber que as
lingüiças pegaram o tempero.Reserve . Escorra a mandioca,aproveitando a água
para dissolver os cubos de caldo de carne. Junte a pimenta ou o molho de
pimenta. No liquidificador , bata a mandioca sem a nervura do meio. Para facilitar,
vá acrescentando água.
Coloque a mandioca batida na panela com o caldo de carne dissolvido. Misture
bem. Leve a panela das lingüiças ao fogo e,quando levantar fervura despeje a
sopa de mandioca sobre as mesmas.Mexa até ferver. Salpique com salsinha e
cebolinha e sirva em seguida.
obs: Esta sopa é muito cremosa , se quiser mais rala acrescente água quente.
Espero que gostem
M.REZENDE - 21/08/05

20/08/2005 - milton Rezende

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SOPA FINLANDESA
Olá amigos (as). Um amigo, há muito tempo atrás, estava em Penedo e trouxe a
receita desta sopa e que é muito boa.
Escolha um legume de sua preferência e dele faça o maior peso, pois ele dará o
sabor a sopa.Ex.: Couve-flor.

Vamos lá.
1 kg. de legume de sua preferência
1 kg de legumes variados a gosto.
1 cebola
3 dentes alho
sal e pimenta branca a gosto.
aipo, se gostar, a gosto.

Refogue os temperos levemente.

Acrescente os legumes picadinhos e faça sua sopa como todas as outras.
Depois de todos cozidos amasse para fazer um creme de legumes.
O detalhe é no momento de servir.
Ao servir os pratos coloque 1 col. de sopa de creme de leite, sem soro, no centro
do prato e a pessoa que irá consumir espalha este creme com o restante da sopa.
Costumo servir o creme de leite separado e as pessoas colocam a quantidade
que desejarem na sopa.
Fica muito bom.

22/08/2005 - Older Bandeira

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sopa doce: é sopa, tem sagu.

SOPA DOCE
Receita indicada por: Marcus V. F. Berger

- 1 lata de pêssegos em calda (600 ml)

- 1 lata de abacaxi em calda (400 ml)
- 250 ml de sagu (1 xícara)
- 3 litros de água (use caldos das latas como parte)
- 1/2 xícara de uvas passas
- 1/2 xícara de ameixas secas sem caroço
- Fatia de `30 graus` de goiabada em lata redonda (mais ou menos 1/10 de lata)
- 1 1/2 xícara de açúcar mascavo (preferível) ou branco

Primeiro picote todos os ingredientes, menos as uvas passas, em volumes

pequenos (de 1 a 2 cm3). Leve a água (+ calda misturado) com o pêssego,
abacaxi, sagu e açúcar (250 ml) para ferver (use panela de 5 l de capacidade).
Mexa sempre até começar a ferver. Baixe o fogo até o ponto de manter fervura
branda.
Adicione a uva passa a uns 25 minutos do final, a goiabada a uns 15, e a ameixa
a uns 10. Mexa a mistura de vez em quando para evitar grudar no fundo. Verifique
o açúcar adicionando a gosto (até mais ou menos 50 ml).
Tempo total de cozimento: por volta de 50 minutos (ou até a grande maioria do
sagu ficar transparente).
Sirva gelado com cobertura a gosto de creme de chantilly ou mingau de maisena
mais aguado (ambos doces).

22/08/2005 - luciani rebequi

Ai galera minha contribuição!

Esta sopa é uma delicia! sempre que eu acho fruta pão eu faço, alem de deliciosa
ela e super cremosa.

SOPA DE FRUTA PÃO

Ingredientes

- 500 g de carne seca picadinha dessalgada,

- 1 Kg de fruta pão cozido na água e sal
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola ralada no ralo grosso
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 2 tomates sem sementes picados
- 1/2 xícara (chá) de salsa, coentro e cebolinha picados
- sal a gosto
- pimenta vermelha, de cheiro ou malagueta a gosto

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- 2 l de água

Modo de Preparo
Cozinhe a fruta pão e, bata no liquidificador com algumas conchas da água do
cozimento. Reserve. Frite a cebola na manteiga até ficar bem dourada. Junte a
carne seca e refogue bem, acrescentando o azeite e a pimenta. Mexa. Adicione o
tomate, e a metade das ervas. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio.
Acrescente a água e deixe cozinhar na pressão por 20 minutos (fogo alto). Junte

o purê e misture bem deixe ferver mais 10 minutos. Retire do fogo e junte as
ervas restantes. Sirva quente, acompanhado de torradas.
Rendimento - 6 porções.

Espero que gostem!

Um beijo grande!..

22/08/2005 - Maria de Fatima Lopes

CREME DE ERVILHA COM COSTELA DEFUMADA

Receita de um creme supergostoso p/ 6 pessoas.

INGREDIENTES:

500g de ervilha partida

400g de costelinha defumada
1 alho-poró
1 cebola média picada
4 colheres de azeite
200g de lingüiça calabresa
2 batatas médias em cubos
2 cenouras médias cortadas em cubos
1 litro de água fervente
3 cubos de caldo de legumes.

PREPARO:

Refogue a cebola,o alho-poró,a lingüiça calabresa e a costelinha no azeite.

Junte a água e dos demais ingredientes e deixe cozinhar até que estejam macios
e o caldo cremoso Podes tomar assim,ou passar na peneira.Bom apetite.
Abraço.Darci

22/08/2005 - dcolombo

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SOPA DE AGRIÃO
Ingredientes:
1/2 maço de agrião.
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1/4 de cebola ralada
1 colher (chá) salsinha
Sal a gosto
Modo de preparo:

Cozinhe todos os ingredientes em água e sal.Bata no liquidificador.

Molho Branco:
2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
2 colheres (sopa) de óleo

1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo:
Misture a farinha e o óleo,junte o leite fervente e bata bem.Cozinhe até
engrossar,mexendo sempre.Tempere com sal.Adicione este creme ao caldo
reservado,misturando bem.Deixe ferver por algus minutos.
Rendimento: 5 porções
Dica:Utilize os talos do agrião no preparo de bolinhos ou refogados com carne
moída.

Receita tirada de um calendário da CEAGESP de 19..

Achei interessante e já falo que eu ainda não fiz..Tava querendo fazer primeiro
mas não tive tempo e aqui ta meio quente pra sopa.E resolvi colocar antes que
encerre as receitas de sopas..
Se é que já não foi encerrado.
Maço eu não sei falar porque cada feirante faz seu maço..rsss Aqui agrião é
caro,e feio,e não tem sempre e o maço é piquinininho..rss
Tava pensando em fazer um creme ao invés de trigo com creme de leite
fresco..ou colocar o creme de leite fresco no finalzinho..Ah sei lá.
Já vou avisando que esta receita não foi testada por mim..Se alguém já fez e já
testou algo meio parecido por favor não se acanhe em falar pra mim.
Tenho um calendário antigo da CEAGESP que tem algumas receitas e com as
safras de cada fruta,legume,verdura..Muito interessante..
ABss

22/08/2005 - clara yumi sato

SOPA DE CHAMPIGNON COM BOLINHAS DE FRANGO

Mais uma da minha coleção testada e aprovadissima. Essa sopa é maravilhosa.

2 litros de caldo de carne feito a seu gosto, ou mais, se quiser a sopa mais rala.
2 pãezinhos amanhecidos.

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200 g de champignons.
1 xic. de creme de leite.
2 gemas (opcional).
4 colh/(sopa) de farinha de trigo.
2 colh/ de manteiga.
pimenta do reino e salsa picadinha.

Cortar o pão em fatias finas e por numa tigelinha com um pouco do caldo.O pão
estando bem mole juntar mais 3 xic do caldo.Bater no liquidificador e juntar ao
restante do caldo, deixando ferver por mais uns 5 minutos.

À parte, numa panelinha, derreter a manteiga, colocar a farinha (como se fosse

fazer um molho branco), e ir juntando o caldo aos poucos.Depois, colocar a água
dos champignons, a pimenta, os champignons picados e deixar abrir fervura.Aqui
já pode colocar as gemas desmanchadas em um pouco do caldo. Pingar as
bolinhas de frango e ferver uns 10 minutos com a panela tampada.
Fora do fogo juntar o creme de leite e voltar em banho-maria até engrossar.
Na hora de servir juntar a salsa.

Bolinhas de frango:
2 peitos de frango moídos (pode ser no master).
50 g de queijo ralado.
2 ovos inteiros.
sal e pimenta do reino.
Misturar tudo muito bem e pingar na sopa.Pode usar com saco de confeitar, ou
mesmo um saco de leite. Também pode pingar com colherinha.

Essa sopa pode ser feita com antecedência e esquentar em banho-mariana hora
de servir.

BOM APETITE.
MADALENA

22/08/2005 - Maria madalena saifi

CANJIQUINHA MINEIRA
Canjiquinha Mineira (receita testada aprovada por muitos...)

Em algumas regiões do Brasil também é chamada de Quirerinha ( SP).

- 500 g de canjiquinha
- 2 kg de costela de porco em pedaços, lavados e temperados com tempero
básico e limão (esse tempero você acha aqui no Cyber, basta digitar:tempero
básico ou pode ser o comprado pronto)
- 2 kg de suã de porco, em pedaços temperados idem acima (essa carne é
opcional, pois é um pouco difícil de se encontrar geralmente, encomendamos no
açougue, mas se não for utilizar o suã, dobre a quantidade de costelinha)

29
- 2 cebolas médias picadinhas
- 6 dentes de alho picadinhos
- óleo para fritar a carne (pouco)
- 2 cubos de caldo de carne
- água o suficiente

Modo de Preparo

Lave bem a canjiquinha e depois deixe-a de molho por no mínimo 3 horas na

água. Cozinhe a canjiquinha na água por aproximadamente 40 minutos a 1 hora,

sempre misturando, e sempre que precisar adicione mais de água. Deixe-a

cozinhando até ficar molinha. Enquanto isso, em outra panela bem grande,
comece a fritar a carne de porco aos poucos para não juntar água.A panela tem
que ser grande pois a canjiquinha vai se juntar nessa panela onde é frita a carne,
e a canjiquinha ainda vai inchando.... CRESCENDO...
De preferência, frite as carnes de porco numa panela de alumínio grosso ou de
ferro, mas grande para essa receita. Depois de bem fritinha e com o fundo da
panela bem moreno, coloque a cebola , o alho, para refogar junto, e depois a
canjiquinha cozida. Deixe cozinhar um pouco e coloque dois tabletes de caldo de
carne para melhor temperar a canjiquinha. Mais tarde experimente para ver se
precisa de mais sal ou mais caldo de carne ou água. Deixe a canjiquinha pegar
bem o gosto da carne.

Dica: Pode ser servido como já está, simples, ou:

- com feijão cozido por cima.
- com cheiro verde picadinho.
- com cebolinha picadinha e queijo ralado por cima.(aqui em São José dos
Campos se come assim)

De qualquer jeito fica bom ! :)

BOM APETITE !!!

Rendimento: pruma porção de gente, sô !

23/08/2005 - Bell Ricci

ESCALDADO DE MINEIRO SÔ!

- Água o suficiente

- Farinha de milho amarela o suficiente

* para adoentados: pouca farinha p/ ficar ralo
* para quem está com fome normal: mais farinha e deixe engrossar mais.

- Tempero caseiro (sal com alho)

30
- Ovo (opcional):
para cozinhar dentro da sopa sem casca, mas só se a pessoa estiver normal.
- azeite (para os normais)

Modo de fazer:

Coloque numa panela a água e o tempero caseiro sem abusar do sal.

Deixe ferver e vá colocando aos poucos a farinha e mexendo sempre, pois como
disse vai engrossando, e ralinho é para quem só quer tomar um caldinho e mais
grossinho,e com ovo, para quem pode !

Experimente o tempero.
Se vc estiver bem, é a hora de colocar o ovo sem a casca; a clara irá cozinhar
rápido, mas a gema, deixe cozinhar em fogo baixo, não mexa muito para que ela
seja cozida por inteiro.

Pronto!
Pode servir.

No prato, se quiser, pode colocar um fio de azeite.

Bom apetite !

E pra quem for tomar para melhorar...

MELHORAS !!! :)
Tenho certeza que vai te fazer bem !

Abraços...

Bell Ricci

23/08/2005 - Bell Ricci

SOPA DE DEFUMADOS
Ingredientes:

200g de bacon picado

01 lingüiça calabresa em rodelas
Cebola e alho picados
Água o quanto baste
02 colheres (sopa) de amido
Creme de leite á gosto
08 folhas de couve cortadas a julienne
Coentro picado
01 caixa de Polpa de tomate
Manjericão picado
Sal e pimenta a gosto

31
Modo de preparar:

Numa panela grande, refogue o bacon, a calabresa, a cebola e o alho. Acrescente

a couve a julienne e refogue bem. Tempere com sal e pimenta e acrescente água
até 3 dedos acima dos ingredientes da panela. Tampe e deixe cozinhar por uns 10
min.

Dissolva o amido num pouco de água e acrescente ao caldo para dar uma
cremosidade. Coloque o coentro picado, as ervilhas Palmeiron e o creme de leite.
Corrija o sal e a pimenta e sirva morno.

23/08/2005 - Milleni

SOPA DE ALETRIA
Aletria deriva do espanhol significa macarrão tipo capellini ou cabelinho de anjo.
Esta massa serve também para fazer doce.Hoje vou passar a receita da sopa
com aletria e depois vou passar outra receita de arroz com aletria.

INGREDIENTES:

2 ovos
2 litros de água
3 copos de coalhada fresca
150g de macarrão aletria
2 colheres de manteiga
1 cebola média
3 colheres de hortelã seca ou salsinha.
sal e pimenta a gosto.

MODO DE PREPARO

Bater no liquidificador a água,coalhada,os ovos sal e pimenta.Levar ao fogo.

Quando levantar a fervura,colocar o macarrão.mexendo sempre para
não grudar.
Numa frigideira,refogar na manteiga a cebola ralada ,depois junte à sopa.
Ferver por 2 minutos apenas para tomar gosto.
Salpicar com hortelã e servir.
Se não tiveres hortelã,podes usar salsinha picada.Rende para 4 pessoas.
Abraço.Darci

23/08/2005 - dcolombo

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Escolhi duas sopas muito apreciadas na culinária japonesa.

O missoshiru é uma das sopas japonesas mais conhecidas. A versão clássica é

feita com tofu e cebolinha, mas pode ser feita com vegetais picados, cogumelos,
frutos do mar e carnes de porco etc..

MISSOSHIRU (Sopa de Missô)

Ingredientes:

- 1 l de água
- 1 envelope de Hondashi
- 2 colheres (sopa) de missô
- 1 fatia de Tofu (queijo de soja) em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparo:

Ferva a água com o Hondashi. Acrescente o missô. Quando levantar nova

fervura, junte o Tofu e a cebolinha e desligue o fogo. Sirva a seguir.

Dicas:
Pode ser servido como entrada ou acompanhamento de comidas japonesas.
Pode ser usado verduras cortadas em tiras no lugar do Tofu, se preferir as
verduras, é necessário colocá-las antes de adicionar o missô.

Não deixe a sopa continuar a ferver depois de juntar o caldo de missô: isso
prejudica o sabor e o aroma da sopa.

KAKITAMA-JIRU (Caldo de ovo)

Na tradição japonesa, qualquer tipo de sushi deve ser acompanhado de um caldo
ou uma sopa leve. E não há nada melhor do que este delicioso caldo.

2 ovos
1 porção de cebolinha cortada em pedaços de 2cm
3 xícaras de água
1 envelope de hondashi
2 colheres de chá de sakê
1 colher de café de shoyu
1 colher de café de sal

Misture bem os ovos sem bater. Reserve.

Leve a água ao fogo numa panela. Quando começar a ferver, acrescente o
hondashi e deixe cozinhando em fogo médio por alguns minutos.
Acrescente o sakê, o shoyu e o sal. Logo em seguida, abaixe o fogo e coloque os
ovos no caldo, derramando em fios.

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Quando os ovos começarem a vir à tona, misture delicadamente e acrescente as
cebolinhas.
6. Desligue o fogo e sirva enquanto quente.

23/08/2005 - Susan Nakashima

SOPA DE ABACATE
Você conhecia sopa de abacate,aí vai a receita
para 6 a 8 porções.

INGREDIENTES:

2 tabletes de caldo de carne dissolvidos

1 colher de manteiga
1 abacate grande maduro, picado
1 lata de creme de leite
1 colher de salsa,batidinha
queijo parmesão ralado a gosto.

MODO DE FAZER:

a) Prepare o caldo,derreta nele a manteiga.

b) Coloque o abacate no liquidificador e bata-o usando uma parte do caldo.
c) Junte o creme de leite e misture ao restante do caldo.
d) Leve novamente ao fogo apenas para aquecer.
e) Acrescente a salsa e sirva a seguir, polvilhada com queijo ralado.
Esta poucos conheciam,vamos fazê-la,vale porque é muito nutritiva.
Bom apetite.Abraço.Darci

23/08/2005 – dcolombo

SOPA DE PEDRA
Primeiro, uma explicação: Porque eu coloco a Sopa da Pedra??

Porque estou em falta com tanta gente, receitas que não mandei (pão pra Kika),
tanta receita experimentada (sobremesas pro meu fim de semana, bolo podre,
sopa de batata..), receitas que testei (madeleines) e coisas e tal. A vida é corrida.
Assim..estou akih me redimindo e pedindo desculpas aos meus amigos e amigas
do fórum, pois eu sou ótima em fazer coisas e muito ruim no feedback.

Então, coloko a receita da famosa Sopa da Pedra, que embora eu achasse pura
piada, existe!! Eh soh dar uma busca na web..

Anyway, akih vai - a historia da sopa da Pedra

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http://pt.wikipedia.org/wiki/Sopa_de_pedra

e uma das varias receitas, copiada de um site Português e NAO testada.

Ingredientes:
(8-10 pessoas)
1 l de feijão encarnado
1 orelha de porco
1 chouriço de sangue
1 chouriço de carne
150g de toucinho entremeado
750g de batatas

2 cebolas
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 molho de coentros
sal e pimenta
Preparação:
Demolha-se o feijão durante algumas horas. Escalda-se e raspa-se a orelha de
porco. Leva-se o feijão a cozer em bastante água, juntamente com a orelha, os
chouriços, o toucinho, as cebolas, os alhos e o louro. Tempera-se com sal e
pimenta. Se for necessário, junta-se mais água a ferver. Quando a carne estiver
cozida, retira-se e introduzem-se na panela as batatas cortadas aos quadradinhos
e os coentros picados. Deixa-se cozer a batata. Assim que se retirar a panela do
lume, introduzem-se as carnes previamente cortadas aos bocadinhos e uma
pedra bem lavada que deve ir na terrina.

pra quem chegou ateh akih,, eu tenho duas receitas muito boas, uma de sopa
com 15 `feijões` (ou grãos) (e uma baratinha de abóbora com cebola). Mas estou
akih pra me redimir e não tagarelar..

Bjs
Bri

24/08/2005 - Brisa Carter

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SOPA DE BATATA COM ALHO-PORÓ
Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola cortada em rodelas
6 alhos-porós cortados em rodelas finas (use somente a parte branca)
500 g de batata s/ casca cortada em fatias finas
4 xícaras (chá) de água
3 xícaras (chá) de caldo de galinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer
Derreta a manteiga em uma panela e acrescente a cebola. Refogue-a até ficar
transparente. Junte o alho-poró e cozinhe por mais cinco minutos, mexendo de
vez em quando. Acrescente a batata, mexa e adicione a água e o caldo de
galinha. Cozinhe por cerca de meia hora com a panela semitampada. Deixe
amornar. Bata no liquidificador até formar um creme homogêneo. Devolva essa
mistura à panela e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver e sirva imediatamente

24/08/2005 - jovina viana lemos

SOPA DE FEIJÃO BRANCO

testada e aprovada (muito boa!!!!!)

500grs de feijão branco (deixar de molho)

Por para cozinhar com:
1/2 cebola picadinha.
1 talo de salsão picadinho.
1 envelope de sazon amarelo.
2 dentes de alho picadinhos
sal a gosto.
Deixe meio cozido.
A parte fritar:
150grs de bacon (eu tiro a gordura).
1 cebola picada.
1 cenoura em cubinhos.
1 dente de alho espremido.
Salsa , manjericão.etc..a gosto
Jogue no feijão e termine o cozimento.
Depois de pronta, acrescentar 1/2 pé de escarola/chicória picada e cozida.
Servir com queijo ralado.

Obs:Eu refogo a chicória na mesma panela onde fritei o bacon com os

temperos.Dou uma passada nela. Ela pega o gosto do tempero e acaba de
cozinhar no calor da sopa.

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É um prato forte, bom para dias bem frios.

Madalena.

24/08/2005 - maria madalena saifi

SOPA CREME DE COUVE-FLOR DA MARIA MADALENA

Já colocaram aqui uma sopa creme de couve flor , mas essa é diferente, muito
gostosa e rápida de fazer.

Em 1 litro de água cozinhe os galhinhos de uma couve flor pequena.Escorra e

reserve a água.
Numa panela,refogue em 2 colh/ de manteiga, 1 cebola bem picadinha ou ralada
e deixe dourar.
Junte a água da couve flor e 2 tabletes de caldo de galinha.
Em 3 copos de leite, dissolva 3 colh/ de farinha de trigo e acrescente ao caldo.
Junte a couve flor bem picadinha ou amassada e deixe engrossar.
Se ficar muito grossa coloque mais água fervendo.tempere a gosto.

Essa mesma receita eu uso para palmito e aspargo.Só que não cozinho, mas
aproveito a água e completo com caldo ou água mesmo.
Se quiser põe noz moscada no final.

24/08/2005 - maria madalena saifi

SOPA CREME DE AMÊNDOAS

1 colh/ de sopa de manteiga.
1 colh/ de sopa de farinha de trigo.
1 litro de caldo de carne.
1 copo de leite.
1 caixa de creme de leite.
1 colh/ de (café) de raspas de limão.
100grs de amêndoas (sem peles, torradas e trituradas).

Derreter a manteiga, juntar a farinha de trigo mexendo bem, o caldo, e o leite

tendo o cuidado para não empelotar.
Depois que engrossar,junte as amêndoas e o creme de leite.
Se quiser enfeite com amêndoas moídas.
Madalena

24/08/2005 - maria madalena saifi

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SOPA CREME DE ABÓBORAS
1/2kg de abóbora
250g de queijo branco fresco
11/2litro de água
2 tabletes de caldo de carne
sal a gosto
salsinha picada a gosto
dente de alho amassado (três)
azeite (três c. de Sp)
Preparo:
Cozinhe a abóbora no caldo de carne por 10 min.
na panela de pressão. Retire da panela e bata junto com o queijo branco no
liquidificador.
Coloque na panela o azeite e doure o alho levemente, misturando o creme da
abóbora .
Tempere com o sal e coloque salsa picada .
Sirva quente.
Receita da rev.de liquidificador -ed.on line
M.Rezende - 24/08/05

24/08/2005 - milton rezende

CREME DE PALMITO DA MARIA DO CÉU

2 tabletes de caldo de galinha
5 batatas
2 cebolas
1 colher de sopa de manteiga
l lata de creme de leite
1 vidro de palmito
3 colheres de sopa de leite em pó
queijo ralado

Fazer um caldo com o caldo de galinha, batatas, cebolas e manteiga deixar

cozinhar. Bater no liquidificador com 3/4 do vidro do palmito.

Dissolver o leite em pó com água juntar ao caldo colocar o palmito que sobrou
bem picado deixar engrossar, por o creme de leite e o queijo ralado.

Espero que gostem aqui em casa é super aprovada essa sopa creme.

Beijocas

Maria do Céu

24/08/2005 - Maria do Ceu Camilo Santiago

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SOPA DE QUEIJO
1 pacote sopa creme de galinha
1 colher de margarina
250g de queijo alpestre
1 lata de creme de leite

Bater no liquidificador o pacote de sopa com 3 xícaras de água, levar ao fogo

mexer até engrossar.

Separadamente em outra panela coloca a margarina com o queijo ralado no ralo

grosso, mexer até derreter, juntar o creme de galinha e continuar mexendo. Juntar
o creme de leite e servir.

Receita testada e aprovada

Beijocas

Maria do Céu

24/08/2005 - Maria do Ceu Camilo Santiago

SOPA DE ERVILHAS
Faço há anos esta sopa, e aqui em casa ela continua sendo a preferida.

Sopa de ervilhas

Ingredientes:
1 pct de ervilha sem casa (ela é parecida com lentilha, só que é verde)
Carne para o caldo
+ ou - 3 litros de água
2 cenouras
5 batatas
1 chuchu
2 abobrinhas
3 mandioquinhas

Modo de preparar:
Coloque na panela de pressão a ervilha, a carne e a água, a ervilha estará cozida
quando ela derreter toda, ficando um caldo verde, em seguida rale todos os
legumes crus (lado do ralador que é uma bolinha), coloque ao caldo verde e
tempere com cebola, óleo, sal. O que encorpara o caldo são os legumes, caso o
caldo não fique bem encorpado, coloque mais legumes.

Aprovadissima!!!

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Yara Regina

24/08/2005 - Yara Regina

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