Ingredientes Alternativos Ao Milho 2024

Ingredientes
alternativos ao Milho
Profa. Fabyola Barros de Carvalho
Ingredientes alternativos
•Características desejadas
→Boa disponibilidade
→Custo compatível com a região
→Palatabilidade
Ingredientes alternativos
▪ Aspectos nutricionais:
▪ Valor energético (EMA, EMAn)
▪ % de proteína (Conteúdo de
aminoácidos)
▪ % de Extrato etéreo (armazenagem)
▪ % de PNAS (digestibilidade)
▪ Fatores antinutricionais (digestibilidade)
Energéticos (semelhantes ao milho)
para monogástricos
Sorgo
Milheto
Arroz
Trigo
Aveia, centeio e cevada
Nunes & Maier

(2012)
Sorgo
Sorgo
Sorgo
➢Os taninos condensados são classificados como fatores
antinutricionais.
➢São polímeros resistentes a hidrólise. Não são
absorvidos no trato intestinal dos animais,
➢Atuam inibindo a atividade de um grupo de enzimas,
diminuindo a absorção de nutrientes, podendo ainda
formar complexos com proteínas, com íons metálicos,
carboidratos, e outras macromoléculas.
➢Teores maiores que 1% podem diminuir a digestibilidade

de proteínas, aminoácidos e polissacarídeos.
Sorgo
➢A presença do tanino no grão de sorgo depende da

constituição genética do material.
➢Hoje sabe-se que o tanino está presente ou ausente no grão.
➢Concentração (Coello, 2005): baixo tanino - 0,016 a

0,037% ; e alto tanino - 1,57 a 4,80%
➢Associação Paulista de Produtores de Sementes e Mudas –

APPS – 1% de semente de sorgo com tanino.
Composição química do milho e do sorgo (MN)
Rostagno et al. 2011
Sorgo
Nutrientes Milho
alto tanino baixo tanino
Matéria seca, % 87,48 85,88 87,90
Proteína bruta, % 7,88 8,94 8,97
PB digestível % 6,86 6,08 7,89
Lisina digestível % 0,19 0,14 0,17
Met + Cist. Digestível % 0,29 0,23 0,25
Treonina digestível % 0,27 0,21 0,25
Gordura, % 3,65 2,35 2,96
Fibra Bruta, % 1,73 2,78 2,30
Energia Met. Aves, kcal/kg 3381 2956 3189
Energia Met. Galinha, kcal/kg 3404 3012 3223
Energia Dig. Suínos, kcal/kg 3460 3081 3383
Energia Met. Suínos, kcal/kg 3340 2984 3315
Sorgo
A deficiência em carotenos, provoca falta de
pigmentação amarelada da carcaça das aves e da
gema do ovo.
A substituição parcial ou total do milho das dietas de

aves pelo grão de sorgo mostra-se eficaz nos índices
de desempenho zootécnico.
Forma física: moído
Milheto
Milheto
Nutrientes Milho Sorgo Milheto
Matéria seca, % 87,48 87,90 89,30
Proteína bruta, % 7,88 8,97 12,71
PB digestível % 6,86 7,89 11,57
Lisina digestível % 0,19 0,17 0,33
Met + Cist. Digestível % 0,29 0,25 0,43
Treonina digestível % 0,27 0,25 0,41
Gordura, % 3,65 2,96 3,95
Fibra Bruta, % 1,73 2,30 3,48
Energia Met. Aves, kcal/kg 3381 3189 3165
Energia Met. Galinha, kcal/kg 3404 3223 3205
Energia Dig. Suínos, kcal/kg 3460 3383 3036
Energia Met. Suínos, kcal/kg 3340 3315 2940
Milheto
O grão de milheto:
❖Teor de proteína bruta superior ao do milho e o conteúdo
de lisina é muito semelhante,
❖Não há presença de tanino,
❖Más seu valor de energia metabolizável é inferior ao
encontrado no milho (incluir óleo na ração)
*Se utilizar 100% para aves, suplementar as rações

com substâncias pigmentantes.
Arroz
Oryza sativa
➢O arroz é a terceira maior cultura
cerealífera do mundo (milho e trigo).
➢O Brasil é um dos dez maiores

produtores mundiais, maior parte no RS,
Arroz
➢Tem importância na nutrição Humana

➢Apresenta subprodutos que podem ser
utilizados na produção de rações:
-Farelo de Arroz (Integral ou
desengordurado)
-Quebrados de arroz (quirera)
Farelo de Arroz Integral
➢ Processo de beneficiamento do arroz – retirada da
casca do arroz - grão descascado é polido para
remoção do farelo - arroz branco polido
Produto originado do beneficiamento do arroz

(não sofre extração de óleo)
Farelo de Arroz Integral
➢ Consiste de pericarpo, gérmen, fragmentos de

arroz (quirera fina) e pequenas quantidades de casca
➢ Alto nível de óleo (12 a 15%)
➢ Problemas na sua utilização:

rancidez oxidativa
alta variação em PB, EE, FB;
alta % de fibra e ácido fítico = uso de enzimas
(fitase)
Farelo de Arroz Desengordurado
➢ Farelo desengordurado de arroz – é o produto
obtido do farelo integral de arroz branco ou
parbolizado, após extração do óleo por solvente.
➢ Estabilização - A retirada da gordura apresenta

vantagens na sua utilização (Armazenagem)
➢ Existe perda do valor energético
➢Alto teor de fibra (presença de PNAs)
➢Alto teor de ácido fítico (enzima)

Quirera de arroz
➢Quirera de arroz ou quebrados de arroz –
subproduto do polimento do arroz é obtido na
peneiragem, após a retirada da casca (14%). Pode ter
graus variados de limpeza (contaminantes: casca,
sementes de capim-arroz) ;
➢Excelentes níveis de energia;
➢Disputado pela indústria de alimentação de pets.

Farelo de arroz desengordurado
Quirera de arroz
➢ A inclusão de farelo de arroz na dieta de aves é
recomendada com certa limitação (+/- 15%), quando
não adicionado enzimas exógenas.
➢A quirera de arroz tem ótimo valor nutricional

podendo substituir em 100% o milho nas rações.
Trigo
Trigo
➢Nome Científico: Triticum sp
➢No Brasil o grão de trigo só é utilizado na

alimentação animal em algumas regiões produtoras.
Trigo
Fatores limitantes:
➢ O trigo contém de 5 a 8% de arabinoxilanos
(PNAs) que aumentam a viscosidade na digesta.
➢ O problema se acentua em aves e suínos, que não
produzem xilanases.
Trigo
➢ O trigo contém inibidores de -amilase, que não

estão bem identificados.
Trigo
➢ Do beneficiamento do trigo são obtidos o
endosperma, o pericarpo e o gérmen. A parte usada
na alimentação humana é o endosperma, que se
transforma em farinha pela operação da moagem. O
pericarpo e o gérmen são separados por peneira,
formando o farelo de trigo.
➢O farelo de trigo é muito utilizado na alimentação

animal.
Trigo
➢ Farelo de trigo – composto de pericarpo, partículas
finas de gérmen e demais camadas internas do grão e
outros resíduos resultantes do processamento
industrial.
➢ Farelo de gérmen de trigo –gérmen e pequenas

partículas resultantes do processamento industrial do
trigo integral na obtenção da farinha de trigo.
Trigo
➢Triguilho (resíduo de limpeza) – são grãos pouco

desenvolvidos, mal granados ou chochos,
resultantes de lotes cujo peso específico é menor
que o exigido para moagem, ou produto resultante
da classificação do trigo após eliminação das
impurezas.
Farelo de Trigo
➢PNAs, ácido fítico;
➢inclusão de enzimas;

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Nunes & Maier

➢Teores maiores que 1% podem diminuir a digestibilidade

➢A presença do tanino no grão de sorgo depende da

➢Hoje sabe-se que o tanino está presente ou ausente no grão.

➢Concentração (Coello, 2005): baixo tanino - 0,016 a

➢Associação Paulista de Produtores de Sementes e Mudas –

A substituição parcial ou total do milho das dietas de

*Se utilizar 100% para aves, suplementar as rações

➢O Brasil é um dos dez maiores

➢Tem importância na nutrição Humana

Produto originado do beneficiamento do arroz

➢ Consiste de pericarpo, gérmen, fragmentos de

➢ Alto nível de óleo (12 a 15%)

➢ Problemas na sua utilização:

➢ Estabilização - A retirada da gordura apresenta

➢ Existe perda do valor energético

➢Alto teor de fibra (presença de PNAs)

➢Alto teor de ácido fítico (enzima)

➢Excelentes níveis de energia;

➢Disputado pela indústria de alimentação de pets.

➢A quirera de arroz tem ótimo valor nutricional

➢Nome Científico: Triticum sp

➢No Brasil o grão de trigo só é utilizado na

➢ O trigo contém inibidores de -amilase, que não

➢O farelo de trigo é muito utilizado na alimentação

➢ Farelo de gérmen de trigo –gérmen e pequenas

➢Triguilho (resíduo de limpeza) – são grãos pouco

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