Double Chocolate Cupcake

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 IESB  –  Técnicas  Básicas  de  Confeitaria  -­‐  

Double  Chocolate  Cupcakes  


 
   
Ingredientes   Preparo  
   
Massa     Massa  
   
• Açúcar  refinado       200  g.   Misturar  o  açúcar,  a  farinha  de  trigo,  o  
• Farinha  de  trigo       125  g.   bicarbonato  e  o  sal.  
• Bicarbonato         3  g.   Esquentar  a  água  com  o  óleo,  a  manteiga,  o  
• Sal           2  g.   cacau  em  pó  e  o  café  solúvel  e  resfriar.  
• Água           120  g.   Colocar  os  líquidos  sobre  os  ingredientes  secos  
• Óleo  de  milho       55  g.   misturados  e  misturar  até  obter  uma  pasta  
• Manteiga  sem  sal     60  g.   homogênea.  
• Cacau  em  Pó         20  g.   Acrescentar  o  leite,  os  ovos,  o  suco  de  limão  e  
• Café  solúvel         3  g.   a  essência  de  baunilha.  
Colocar  em  formas  para  muffins  e  por  ultimo  
• Ovos           1  unid.  
incorporar  os  chips  de  chocolate.    
• Leite           60  g.  
Assar  185°  C  por  aproximadamente  25  minutos.  
• Suco  de  limão           ½  unid.  
Deixar  resfriar  um  pouco  e  virar  eles  sobre  um  
• Chips  de  chocolate       100  g.  
papel  manteiga  para  obter  uma  
• Essência  de  baunilha       q/n   superfície  mais  plana  e  poder  colocar  o  
  frosting.    
Dark  Chocolate  Frosting    
  Dark  Chocolate  Frosting  
• Chocolate  meio  amargo     225  g.    
• Cacau  em  pó         20  g.   Derreter  o  chocolate.  
• Água           45  g.   Esquentar  a  água  e  misturar  com  o  cacau  em  
• Manteiga  sem  sal     170  g.   pó.  
• Açúcar  impalpável     60  g.   Branquear  a  manteiga  com  o  açúcar  e  o  sal,  
• Sal           1  pitada.   uns  5  minutos.  Acrescentar  o  chocolate  
  derretido  e  mistura  de  cacau  em  pó.  
  Resfriar  na  geladeira  e  antes  de  usar,  bater  
  novamente  na  batedeira  até  ficar  cremoso.  
  Colocar  em  um  saco  de  confeiteiro  e  decorar  
  os  cupcakes.  
   
  Notas:    
   
   
 
 
 

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